TALLER DE PIZZA CONTEMPORANEA

$4,200.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: JUEVES 7 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA:   Pizza Napoletana Contemporánea Una pizza contemporánea es el resultado de una larga fermentación, entre 24/48 h, y su masa muchas veces está compuesta por un mix de diferentes harinas, para un mejor desarrollo del gluten. Se puede utilizar tanto levadura seca, como masa madre. Para conseguir una buena masa muchos pizzeros han recuperado la técnica del autolisis es una técnica que consiste en dejar reposar la mezcla de agua y harina antes de seguir amasando. Este reposo facilita la absorción del agua. Sí, porque otra característica de la pizza contemporánea es la alta hidratación de la masa. El objetivo es siempre lo mismo: un masa final mucho más ligera y alveolada. La Pizza Napoletana Contemporanea en los últimos años fue muy difundida tanto en Italia como en el resto del mundo gracias a su gran digeribilidad y su estética caracterizada por su borde pronunciado y súper alveolado. En este taller aprenderás a realizar y gestionar amasados altamente hidratados, directos o indirectos con métodos poolish, biga y autolisis. PROGRAMA - ¿Que es la pizza Napoletana Contemporanea? - Ventajas y Desventajas - Impasto directo e indirecto - Biga - Poolish - Autolisis Cuando utilizarlos? - Fermentación y Maduración - Preparación de ingredientes - Estirado Pizza Contemporánea - Cocción - técnica y temperatura correcta de cocción. - Demo y degustación  Pizza Margherita, Pizza Marinara, Pizza Gourmet. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA ARMENIA

$2,800.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  LUNES 16 DE OCTUBRE A LAS 18.30HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252🇦🇲TALLER DE COCINA ARMENIA🇦🇲 Queremos darle la bienvenida a nuestro espacio a Victoria Karamanukian alias @vika.cocina , su herencia familiar conjugada con su amplia experiencia en el mundo gastronomico en Argentina, desde sus comienzos en Sarkis, su paso como chef del Colegio Armenio hasta la presencia en diferentes programas y concursos de cocina, nos anticipa lo que será una jornada ideal para disfrutar del primer taller de Cocina Armenia en La Obreria La cocina Armenia en el punto de encuentro de medio oriente donde convive la influencia de varias culturas: bizantinos, arabes, griegos, romanos quienes supieron hacer de las especias un festival de sabores. En este taller participativo vamos a aprender sobre la cultura de este pais a traves de deliciosas preparaciones que degustaremos al finalizar el taller. PROGRAMA: 🇦🇲MEDZE (Tapeo Armenio) 👉Hummus: Puré de garbanzos con pasta de sesamo 👉Babaganoush: Puré de berenjenas asadas 👉Tabule: Trigo Burgol, vegetales, perejil con alińo 🇦🇲 MAIN 👉Mante: Ravioles abiertoe crocantes rellenos de carne 👉Lehmayun: Disco de masa casera con vegetales y carne Y una sorpresa dulce 🇦🇲 SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE BRUNCH

$2,600.00
CHEF: TOTI QUESADA MODALIDAD: PARTICIPATIVO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 5 DE AGOSTO A LAS 11 HS  

MENÚ BRUNCH TALLER

~Palmeritas, lomito ahumado, huevo poche y salsa holandesa ~Stracciatella sobre masa quebrada + Waldorf salad ~Papines al curry, yoghur y salsa verde ~Shakshuka y mbeju ~Roll de masa philo, peras y pastelera de choco blanco

  SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

$4,500.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3HS APROX PROGRAMA: Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono 🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019. En este taller aprenderemos y conoceremos: 🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana 🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella. 🍕Fermentación y maduración 🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto. 🍕Método de elaboración del empaste (masa). 🍕Descripción de los ingredientes 🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos. 🍕Preparación de la salsa y condimentos. 🍕 Puesta a punto del horno 🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. 🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. 🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado 🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana. 🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano 🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella 🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas 📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!) 13h SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE DULCES EN FRASCO

$1,200.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: ONLINE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 HS APROX Las conservas, se remontan el origen de la humanidad, y surgia de acumular alimentos en las épocas de abundancia para poder disponer de ellos durante la escasez. En la actualidad la elaboración de conservas caseras, es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo, y en otros casos en puede convertirse en un emprendimiento remunerado. En este taller aprenderemos un procedimiento sencillo y natural, que puede realizarse en el hogar con el fin de elaborar dulces, jaleas, mermeladas y confituras aprovechando los productos de estación. PROGRAMA: -Utensilios necesarios para la elaboración -Como esterilizar los frascos -Como Pasteurizar Dulces -Diferencias entre jalea, dulce y mermelada RECETAS: Elaboración de dulce de Naranja, zanahorias y jengibre Elaboración de Dulce de tomate Elaboración de Mermelada de mandarinas Elaboración de Jalea de membrillo Elaboración de Dulce de boniato zanahoria y chocolate Elaboración de zapallos en almíbar   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE EMPANADAS

$2,600.00
CHEF: TOTI QUESADA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: VIERNES 4 AGOSTO A LAS 18.30HS (AGOTADO) - NUEVA FECHA SABADO 5 DE AGOSTO A LAS 11HS PROGRAMA:

MENÚ CLASE EMPANADAS

/ Masa de empanadas casera

/ Metodo de coccio: al horno y fritas

/ Relleno de carne cortada a cuchillo

/ Relleno cebolla y queso

/ Relleno humita del norte

/ Relleno de pesca y calamar

/ Yasgua

/ Salsa verde

  SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PIZZAS

$2,800.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  VIERNES 2 DE AGOSTO A LAS 18.30HS  DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252   Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio.
Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, las levaduras y principios básicos de la fermentación. Nos enfocamos en las técnicas de preparación de las masas, amasado y preparación de los bollos para que puedas ver al detalle cada paso, preparamos salsas, acompañamientos y un clásico chimichurri pizzero.
.
Elaboramos:
.
Pizzas al molde
-Napolitana con tomate, aceite de ajo y muzzarella.
-Calabresa con longaniza y olivas negras.
-Clásica porteña de muzzarella.
-Fugazzeta
.
Pizzas a la piedra
-Jamón Crudo y rúcula
-Mortadela y pistacho con reducción de aceto.
-Tomate confitado con pesto
.
Calzone
-Hongos, huevo, parmesano y panceta.
.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE PIZZA NAPOLETANA

$4,200.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MIERCOLES 6 DE MARZO A LAS 18.30HS (AGOTADO) - ULTIMA FECHA JUEVES 7 DE MARZO A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA: - Aperitivo de bienvenida. - Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana - Tipos de harina, levaduras, tomate, Mozarella. - Fermentación y maduración - Temperatura de fermentación y final del Impasto - Método de elaboración del impasto (masa) "ler. Leudado". - Descripción de los ingredientes - Técnica de embolado y preparación de los bollos "2do. Leudado" - Preparación de la salsa y condimentos. - Puesta a punto del horno -Técnica Napoletana de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. - Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. - Utilización de las herramientas y palas de horneado - Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana Preparación y horneado de Calzone Napoletano - Preparación y horneado de Pizza Dolce con Dolcenella (Nutella). Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas (Agua mineral / Cerveza / Gaseosa)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!