TALLER DE PANIFICACION CON MASA MADRE
PANADERO: LUCAS WELSH
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: SABADO 9 DE MARZO A LAS 10HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Este seminario esta diseñado para que cada asistente comprenda la masa madre y el proceso de elaboración de productos básicos panificados a partir de ella, poniendo manos en la masa desde el minuto 0, realizando cada etapa hasta el horneado de las piezas !
El propósito de la actividad no es "dar una receta", sino que comprendas el producto y puedas adaptar lo aprendido a tu propia realidad y posibilidades
- Breve reseña sobre el pan, su origen y evolución.
- Que es la masa madre?, cómo se crea? como se mantiene? como se utiliza?
- Etapas de la panificación con masa madre.
- Recetas de panes clásicos: PAN DE MOLDE CON SEMILLAS, CIABATTA, PAN DE CAMPO INTEGRAL
- Tips y ayuda sobre cada etapa en base a experiencias.
- Horneado de panes
TALLER INCIAL DE PANES
CHEF: HERNAN CABALLERO
MODALIDAD: PARTICIPATIVO & PRESENCIAL
DIA: VER FECHA EN EL CALENDARIO
HORARIO: JUEVES 23 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: Entre 2hs y media y 3 hs
PROGRAMA:
Taller de panes
Un taller práctico ideal para quienes quieren comenzar desde cero en la elaboración de sus propios panificados. Aprenderás sobre los tipos de harinas, levaduras y procedimientos para preparar las masas. Elaboramos juntos una línea de panes caseros aplicando las técnicas de fermentación, bollado y horneado.
Temario
Harinas, moliendas y características funcionales.
Tipos de levaduras y formas de uso.
Formulación de diferentes masas.
Parámetros de fermentación.
Técnicas de bollado y horneado.
Elaboramos
Pan de campo
Pan árabe.
Pan de viena para PBT y Panchos.
Pan integral de molde con semillas.
Bollitos saborizados.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO 
TALLER DE PANES SIN GLUTEN
VALOR: $2900.-
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS)NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2.5 / 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Como preparar una cocina para elaborar productos sin gluten
Convivencia de utensillos y equipos para elaborar sin gluten
DescripciÓn de insumos para la cocina sin gluten
Derribando mitos
Elaboración de Pan de molde
Elaboración de baguetines
Elaboración de pan tortuga
Degustación
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com