TE PRESENTAMOS
A NUESTRO EQUIPO
DIEGO WURTH
Hijo de una Maestra y un Técnico en Lechería, heredó su pasión en ambos sentidos.
Técnico en Lechería, egresado de la Escuela Superior de Lechería en Colonia Suiza.
Es disertante de varios cursos de elaboración de queso en todo el país, Jurado Internacional de quesos y disertante en Congresos de Lechería en Costa Rica. Además asesora diferentes empresas en Argentina y Uruguay.
LOS TALLERES DE DIEGO
SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES
Descubrí el fascinante mundo de los quesos artesanales en un seminario intensivo y totalmente práctico, guiado por el chef y especialista Diego Wurth. Una jornada completa para aprender técnicas, procesos y secretos del queso hecho a mano, ideal tanto para aficionados curiosos como para quienes quieren incorporarlo a su emprendimiento gastronómico.
Comenzaremos con una explicación y clasificación de los diferentes tipos de quesos, acompañada de una degustación guiada para identificar sus características sensoriales: aroma, textura, sabor y maduración.
Luego avanzaremos en el proceso productivo, elaborando distintos tipos de quesos paso a paso:
Elaboraciones del seminario
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Queso fresco tipo halloumi: ideal para plancha, grill y preparaciones saladas.
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Mozzarella fresca o de alta humedad: hilado en agua caliente y presentada en trenza, bola y perlas.
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Queso de pasta ácida: un queso de fermentación prolongada (12 horas) y posterior deshidratado (12 horas). Veremos todo su proceso, aditivos y forma de presentación.
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Camembert artesanal con fermento casero: aprenderemos sus principios de elaboración partiendo de un camembert, incluyendo su característica técnica de pesca “à la louche”.
Un seminario profundo, completo y apasionante para quienes desean comprender y dominar el arte del queso artesanal desde sus bases hasta técnicas más avanzadas. ¡Una experiencia imperdible para amantes del queso y curiosos de la gastronomía!
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