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Martín Russo

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A NUESTRO EQUIPO

MARTÍN RUSSO

Martín se inició en Perú, fue primer jefe de partida de fermentaciones de Mugaritz y actualmente es cocinero y encargado de fermentaciones en Narda Comedor.
Martin nos propone como cultivar y controlar microorganismos para que transformen los alimentos a nuestro favor: haciéndolos más nutritivos, postergando su fecha de caducidad (a veces por años), y sobre todo, creando nobles sabores.

Martin brinda talleres en nuestro espacio sobre fermentación básica, avanzada y sidra artesanal