TALLER SECRETOS DEL YUKSU COREANO
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 10 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
📚 ¿En que consiste?
En este taller vas a descubrir los fundamentos de la cocina Coreana: los caldos base (yuksu 육수). Vas a entender sus ingredientes, técnicas y secretos para aprender a elaborarlos y como utilizarlos como base para recetas mas complejas. Estas preparaciones son claves para realzar el sabor de sopas, guisos y muchos otras recetas tradicionales de la cultura Coreana.
Aprenderemos:
✔️ Caldo vegetal (야채 육수 – yachae yuksu) ✔️ Caldo de alga y anchoas secas (다시마 멸치 육수 – dashima myeolchi yuksu) ✔️ Caldo de carne (고기 육수 – gogi yuksu) ✔️ Caldo de huesos de res (사골 육수 – sagol yuksu)
🍲 Aplicación práctica
Vamos a usar estos caldos para preparar:
-
고추장 두부 찌개 – Gochujang dubu jjigae
-
(estofado picante de gochujang con tofu)
-
육개장 – Yukgaejang
-
(sopa picante de carne y verdeo)
-
된장찌개 – Doenjang jjigae
-
(estofado de pasta de soja con vegetales)
-
미역국 – Miyeokguk
-
(sopa de algas, la clasica que se toma en los cumpleaños)
El taller finaliza en una mesa compartida, llena de aromas y calor, disfrutando de todo lo preparado, perfecta para estos días fríos.
🌶️ ¿Qué te llevás?
✅ Técnicas tradicionales para hacer yuksu ✅ Recetario ✅ Degustación completa en mesa compartida ✅ Trucos para enriquecer otros platos del día a día
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE PIZZA NAPOLETANA VIERNES
PIZZAIOLO: DAMIAN MARMOL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: VIERNES 12 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
Viví una experiencia auténtica y profundamente práctica aprendiendo a elaborar Pizza Napoletana de la mano del premiado pizzaiolo Damian Marmol:
🏆 1° Pizza Italiana 🇦🇷 2022 🏆 2° Copa de las Naciones Napoles🇮🇹2024 🏆 2° Pizza Napoletana Rimini 🇮🇹2026
Un taller pensado para quienes quieren dominar la técnica tradicional, desde la elección de los ingredientes hasta el horneado perfecto, logrando una pizza ligera, aireada y llena de sabor.
¿Qué vas a aprender?
-
Breve historia y fundamentos de la Pizza Napoletana
-
Tipos de harinas, levaduras, tomates y mozzarella
-
Fermentación, maduración y control de temperaturas
-
Elaboración del impasto (masa) y su primer leudado
-
Técnicas de embollado y segundo leudado
-
Preparación de salsa napoletana y condimentos
-
Puesta a punto del horno y manejo del calor
-
Técnica napoletana de manipulación, estirado y formación del disco
-
Colocación de salsa, mozzarella y toppings
-
Uso de herramientas profesionales y palas de horneado
-
Técnica de cocción de la auténtica Pizza Napoletana
-
Preparación y horneado de Calzone napolitano
-
Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella
Degustación final
Disfrutaremos juntos de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y bebidas (agua mineral, cerveza o gaseosa).
Un taller ideal para quienes buscan aprender la técnica original, mejorar sus habilidades o simplemente disfrutar de una jornada deliciosa y divertida. ¡Una experiencia imperdible para amantes de la pizza!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE PIZZAS JUNIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: MIERCOLES 24 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DURACION: 3 HS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
TALLER DE PIZZAS
Si querés aprender a hacer pizzas caseras de calidad profesional, este taller es para vos. Te vamos a introducir al mundo de las pizzas al molde, a la piedra y a la pala, con un enfoque práctico, claro y totalmente replicable en casa. Durante la clase vas a conocer en detalle los ingredientes esenciales: tipos de harinas y sus características, usos de diferentes levaduras y los prefermentos más usados en pizzería —poolish y biga—. También trabajaremos técnicas clave: amasado, bollado y fermentación, para que entiendas cada paso que convierte una masa común en una gran pizza. Una vez listas las masas, pasamos a la práctica: armamos y horneamos distintas variedades con combinaciones que elevan el sabor y la presentación.ELABORACIONES DEL TALLER
🍕 Pizzas al molde
- Panceta y cebolla caramelizada
- Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella
🍕 Pizzas a la piedra
- Jamón crudo, rúcula y reducción de aceto balsámico
- Hongos, queso azul y cebolla caramelizada
- Tomates cherry confitados, pesto, olivas negras y bocconcinos
TALLER DE COCINA MEXICANA
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: JUEVES 2 DE JULIO A LAS 18.30 HS / DIRECCION: SARANDI 252
🌮 MÉXICO LLEGA A LA OBRERÍA 🇲🇽🔥
Una experiencia llena de sabor, técnica y cocina participativa para aprender a replicar en tu casa y sorprender a amigos y familia ✨
En este taller junto a Gaston Blundell vas a aprender a preparar:
🌽 Nixtamalización del maíz
🌮 Totopos
🥩 Taco de arrachera
🍍 Taco al pastor
🐟 Tostada de atún con guacamole
🍤 Aguachile de camarones
🍶Salsas mexicanas:
🐔Pico de gallo
🌶️Salsa macha
🍺 Michelada
👨🏻🍳 Modalidad teórico-práctica en grupos reducidos.
Todos cocinan, aprenden técnicas reales y se llevan recetas para replicar en casa.
📍 La Obrería, Sarandi 252, Montevideo
📅 Miércoles 3 de junio
🕡 18:30 hs
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE HAMBURGUESAS JUNIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: MARTES 23 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
DURACION: 3 HS APROX.
PROGRAMA:
🍔 TALLER DE BURGERS 🍔
Prepárate para una jornada super completa dedicada al mundo de las hamburguesas gourmet. En este taller presencial y participativo, @gabocolacioppo vuelve a nuestro espacio para enseñar sus técnicas, combinaciones y secretos para lograr burgers increíbles, desde el blend de carne hasta el pan y los acompañamientos. Una clase práctica, divertida y llena de sabor.
¿Qué vas a aprender?
- Cortes y blends de carne: cómo armar mezclas equilibradas, proporción ideal de carne vs. grasa y selección de cortes.
- Técnica de smash y control del punto de cocción perfecto.
- Preparación de burger doble carne.
- Elaboración de pan de papa casero para hamburguesas.
- Preparación de pan de leche estilo brioche.
- Burger melt: cómo lograr la fusión perfecta del queso.
- Fried onion: cebolla crocante para sumar textura.
- Burger americana: estilo clásico y súper sabroso.
- Hamburguesa de pollo frito: marinados, crocancia y armado.
TALLER DE SUSHI
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 29 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 Taller de Sushi
Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.
Programa:
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
TALLER DE PASTAS VEGANAS
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 15 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
🌱🍝 TALLER DE PASTAS VEGANAS ·
Si pensás que la cocina vegana es limitada… esta clase te va a hacer cambiar de idea.
Aprendé a hacer pastas frescas desde cero, con masas saborizadas, rellenos creativos y salsas intensas, 100% plant-based.
🔥 ¿Qué vamos a preparar?
• Tortelloni capresse
Rellenos de tomates secos, nueces, albahaca y ricota de cajú, con masa de olivas negras
• Tortelli de ragú de hongos
Con masa de remolacha (color y sabor que sorprenden)
• Fusilli con ragú de hongos
Un clásico profundo y lleno de umami
• Cavatelli con salsa a base de soja texturizada
Ideal para lograr ese efecto “carne” sin carne
👩🍳 Vas a aprender:
• Masas caseras (colores, sabores y texturas)
• Técnicas de armado y relleno
• Salsas veganas con cuerpo y sabor real
• Tips para reproducir todo en casa
🍽️ Incluye degustación de todas las preparaciones
Ideal para quienes quieren innovar, cocinar distinto o sumar opciones veganas a su cocina.
📍 Cupos limitados
📩 Reservá tu lugar agregándolo al carrito
TALLER DE SUSHI MAYO
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 25 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 Taller de Sushi
Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.
Programa:
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
LABORATORIO DI PASTA JULIO
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 14 y MIERCOLES 15 DE JULIO A LAS 18.30 HS
DURACION: 3 HORAS CADA CLASE
DIRECCION: SARANDI 252
Laboratorio Di Pasta
Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano) Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta
En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal, la VERA PASTA ITALIANA. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más! Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos. Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas- Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
- Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
- Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
- Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
- Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
- Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.
- Elaboración de pastas simples y rellenas: tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
- Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
- Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
- Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
- Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.
- Recetario + anotador.
- Degustación de todo lo elaborado en clase.
- Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
- Ingredientes, utensilios y materiales.
- Delantal para usar durante el taller.
TALLER DE FINGER SUSHI
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 31 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 TALLER DE FINGER SUSHI
El sushi sigue evolucionando y una de las tendencias más fuertes del momento es el finger sushi: versiones modernas, creativas y fáciles de comer con la mano.
Inspirado en la cocina callejera japonesa y en la cocina fusión, este estilo propone piezas más informales, llenas de color, texturas y salsas intensas.
En este taller junto a Facu Kreiman de Namida Nikkei vamos a aprender a preparar distintas versiones de sushi moderno, ideales tanto para disfrutar en casa como para sumar a un emprendimiento gastronómico.
✨ Técnicas
• Arroz de sushi
• Arroz de colores
• Corte de pescado
• Nori crocante
🍙 Recetas
• Hand Rolls
• Nori Tacos
• Onigiri
• Sushi Bites
🐟 Proteínas
• Salmón
• Atún
• Kani kama
• Opciones veggie
🥢 Salsas
• Mayo gochujang
• Salsa dinamita (mayo, sriracha, ajo y soja)
• Salsa de maní (manteca de maní, soja, jengibre y lima)
• Barbacoa asiática (barbacoa, soja y jengibre)
• Salsa de ananá grillado (ananá, soja y jengibre)
🌟 Toppings
• Tempura flakes
• Quinoa inflada
• Cebolla crispy
Un taller ideal para aprender nuevas formas de presentar sushi, jugar con sabores y crear piezas impactantes.
📩 Cupos limitados – más info por mensaje directo.
RESERVA TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE SUSHI ABRIL
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 27 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 Taller de Sushi
Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.
Programa:
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
TALLER DE COCINA PERUANA
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 8 DE JULIO A LAS 18.30 HS / DIRECCION: SARANDI 252
TALLER DE COCINA PERUANA
Descubrí una experiencia única para sumergirte en la cultura gastronómica del Perú. A través de una selección de platos típicos, te invitamos a viajar por sus sabores, aromas y tradiciones, explorando una de las cocinas más reconocidas del mundo. Cada receta es una puerta a la historia y a la identidad peruana.
A lo largo de la clase:
- Conocerás los ingredientes clave de la cocina peruana, sus orígenes y cómo elegirlos correctamente.
- Aprenderás técnicas fundamentales: cortes para el ceviche, preparación de bases, manejo de ajíes, emulsionados y puntos de cocción.
- Participaras en la elaboración paso a paso de cada una de las recetas, trabajando en estaciones de cocina guiadas por el chef.
- Al finalizar, compartiran una degustación completa de todos los platos elaborados.
- Ceviche – El clásico peruano por excelencia, fresco y vibrante.
- Causa Limeña – Un icónico plato frío con todo el sabor de Lima.
- Ají de Gallina – Cremoso, reconfortante y profundamente peruano.
- Papas a la Huancaína – Sencillas y deliciosas, un favorito nacional.
- Arroz Chaufa – La perfecta fusión peruano-china que conquistó al mundo.