Actividades Presenciales

• Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
• Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
• Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
• Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
• Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
• Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
• Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.

Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)

• New York Roll: clásico, suave y fresco
• Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
• Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón

• Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
• Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes

• Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.

• Conocerás los ingredientes clave de la cocina peruana, sus orígenes y cómo elegirlos correctamente.
• Aprenderás técnicas fundamentales: cortes para el ceviche, preparación de bases, manejo de ajíes, emulsionados y puntos de cocción.
• Participaras en la elaboración paso a paso de cada una de las recetas, trabajando en estaciones de cocina guiadas por el chef.
• Al finalizar, compartiran una degustación completa de todos los platos elaborados.

• Ceviche – El clásico peruano por excelencia, fresco y vibrante.
• Causa Limeña – Un icónico plato frío con todo el sabor de Lima.
• Ají de Gallina – Cremoso, reconfortante y profundamente peruano.
• Papas a la Huancaína – Sencillas y deliciosas, un favorito nacional.
• Arroz Chaufa – La perfecta fusión peruano-china que conquistó al mundo.