TALLER DE PASTAS VEGANAS
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 15 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
🌱🍝 TALLER DE PASTAS VEGANAS ·
Si pensás que la cocina vegana es limitada… esta clase te va a hacer cambiar de idea.
Aprendé a hacer pastas frescas desde cero, con masas saborizadas, rellenos creativos y salsas intensas, 100% plant-based.
🔥 ¿Qué vamos a preparar?
• Tortelloni capresse
Rellenos de tomates secos, nueces, albahaca y ricota de cajú, con masa de olivas negras
• Tortelli de ragú de hongos
Con masa de remolacha (color y sabor que sorprenden)
• Fusilli con ragú de hongos
Un clásico profundo y lleno de umami
• Cavatelli con salsa a base de soja texturizada
Ideal para lograr ese efecto “carne” sin carne
👩🍳 Vas a aprender:
• Masas caseras (colores, sabores y texturas)
• Técnicas de armado y relleno
• Salsas veganas con cuerpo y sabor real
• Tips para reproducir todo en casa
🍽️ Incluye degustación de todas las preparaciones
Ideal para quienes quieren innovar, cocinar distinto o sumar opciones veganas a su cocina.
📍 Cupos limitados
📩 Reservá tu lugar agregándolo al carrito
TALLER DE SUSHI MAYO
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 25 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 Taller de Sushi
Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.
Programa:
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SABADO
PIZZAIOLO: DAMIAN MARMOL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: SABADO 9 DE MAYO A LAS 11HS
DIRECCION: SARANDI 252
Viví una experiencia auténtica y profundamente práctica aprendiendo a elaborar Pizza Napoletana de la mano del premiado pizzaiolo Damian Marmol:
🏆 1° Pizza Italiana 🇦🇷 2022 🏆 2° Copa de las Naciones Napoles🇮🇹2024 🏆 2° Pizza Napoletana Rimini 🇮🇹2026
Un taller pensado para quienes quieren dominar la técnica tradicional, desde la elección de los ingredientes hasta el horneado perfecto, logrando una pizza ligera, aireada y llena de sabor.
¿Qué vas a aprender?
-
Breve historia y fundamentos de la Pizza Napoletana
-
Tipos de harinas, levaduras, tomates y mozzarella
-
Fermentación, maduración y control de temperaturas
-
Elaboración del impasto (masa) y su primer leudado
-
Técnicas de embollado y segundo leudado
-
Preparación de salsa napoletana y condimentos
-
Puesta a punto del horno y manejo del calor
-
Técnica napoletana de manipulación, estirado y formación del disco
-
Colocación de salsa, mozzarella y toppings
-
Uso de herramientas profesionales y palas de horneado
-
Técnica de cocción de la auténtica Pizza Napoletana
-
Preparación y horneado de Calzone napolitano
-
Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella
Degustación final
Disfrutaremos juntos de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y bebidas (agua mineral, cerveza o gaseosa).
Un taller ideal para quienes buscan aprender la técnica original, mejorar sus habilidades o simplemente disfrutar de una jornada deliciosa y divertida. ¡Una experiencia imperdible para amantes de la pizza!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
LABORATORIO DI PASTA MAYO
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 12 y MIERCOLES 13 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DURACION: 3 HORAS CADA CLASE
DIRECCION: SARANDI 252
Laboratorio Di Pasta
Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano) Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta
En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal, la VERA PASTA ITALIANA. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más! Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos. Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas- Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
- Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
- Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
- Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
- Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
- Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.
- Elaboración de pastas simples y rellenas: tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
- Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
- Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
- Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
- Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.
- Recetario + anotador.
- Degustación de todo lo elaborado en clase.
- Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
- Ingredientes, utensilios y materiales.
- Delantal para usar durante el taller.
TALLER DE FINGER SUSHI
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 31 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 TALLER DE FINGER SUSHI
El sushi sigue evolucionando y una de las tendencias más fuertes del momento es el finger sushi: versiones modernas, creativas y fáciles de comer con la mano.
Inspirado en la cocina callejera japonesa y en la cocina fusión, este estilo propone piezas más informales, llenas de color, texturas y salsas intensas.
En este taller junto a Facu Kreiman de Namida Nikkei vamos a aprender a preparar distintas versiones de sushi moderno, ideales tanto para disfrutar en casa como para sumar a un emprendimiento gastronómico.
✨ Técnicas
• Arroz de sushi
• Arroz de colores
• Corte de pescado
• Nori crocante
🍙 Recetas
• Hand Rolls
• Nori Tacos
• Onigiri
• Sushi Bites
🐟 Proteínas
• Salmón
• Atún
• Kani kama
• Opciones veggie
🥢 Salsas
• Mayo gochujang
• Salsa dinamita (mayo, sriracha, ajo y soja)
• Salsa de maní (manteca de maní, soja, jengibre y lima)
• Barbacoa asiática (barbacoa, soja y jengibre)
• Salsa de ananá grillado (ananá, soja y jengibre)
🌟 Toppings
• Tempura flakes
• Quinoa inflada
• Cebolla crispy
Un taller ideal para aprender nuevas formas de presentar sushi, jugar con sabores y crear piezas impactantes.
📩 Cupos limitados – más info por mensaje directo.
RESERVA TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE SUSHI ABRIL
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 27 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
🍣 Taller de Sushi
Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.
Programa:
- Presentación de utensilios básicos Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
- Armado de plaza de trabajo (mise en place) Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
- Lavado y preparación del arroz (shi) Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
- Elaboración del aderezo (su) Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
- Limpieza y desposte de pescado (salmón) Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
- Armado de distintos formatos de sushi Vas a aprender paso a paso a preparar: – Rolls – Makis – Uramakis – Nigiris Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
- Degustación Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.
Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)
- New York Roll: clásico, suave y fresco
- Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
- Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón
- Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
- Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes
- Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.
TALLER DE COCINA PERUANA ABRIL
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: JUEVES 30 DE ABRIL A LAS 18.30 HS / DIRECCION: SARANDI 252
TALLER DE COCINA PERUANA
Descubrí una experiencia única para sumergirte en la cultura gastronómica del Perú. A través de una selección de platos típicos, te invitamos a viajar por sus sabores, aromas y tradiciones, explorando una de las cocinas más reconocidas del mundo. Cada receta es una puerta a la historia y a la identidad peruana.
A lo largo de la clase:
- Conocerás los ingredientes clave de la cocina peruana, sus orígenes y cómo elegirlos correctamente.
- Aprenderás técnicas fundamentales: cortes para el ceviche, preparación de bases, manejo de ajíes, emulsionados y puntos de cocción.
- Participaras en la elaboración paso a paso de cada una de las recetas, trabajando en estaciones de cocina guiadas por el chef.
- Al finalizar, compartiran una degustación completa de todos los platos elaborados.
- Ceviche – El clásico peruano por excelencia, fresco y vibrante.
- Causa Limeña – Un icónico plato frío con todo el sabor de Lima.
- Ají de Gallina – Cremoso, reconfortante y profundamente peruano.
- Papas a la Huancaína – Sencillas y deliciosas, un favorito nacional.
- Arroz Chaufa – La perfecta fusión peruano-china que conquistó al mundo.
TALLER DE CRUMBL COOKIES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 8 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX
DIRECCION: SARANDI 252
TALLER CRUMBL COOKIES EXPERIENCE
“Las cookies gigantes más virales del mundo, versión La Obrería”
Un taller 100% práctico donde los alumnos aprenden a hacer cookies estilo Crumbl:
Masa base perfecta (textura húmeda, centro cremoso)
Técnicas de relleno tipo lava
Frostings y toppings profesionales
Montaje impactante
Conservación y vida útil
Cómo venderlas
PROGRAMA DEL TALLER
- Fórmula profesional estilo Crumbl
- Azúcar blanca vs. rubia
- Textura chewy + centro húmedo
- Técnica de armado
- Control de cocción
- Decoración
SABORES QUE VAMOS A REALIZAR:
- LAVA - OREO
- LOTUS
- CELEBRATION CAKE
- SNICKERS
- FRAMBUESA & PISTACHO
TALLER DE HAMBURGUESAS
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: VIERNES 29 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
DURACION: 3 HS APROX.
PROGRAMA:
🍔 TALLER DE BURGERS 🍔
Prepárate para una jornada super completa dedicada al mundo de las hamburguesas gourmet. En este taller presencial y participativo, @gabocolacioppo vuelve a nuestro espacio para enseñar sus técnicas, combinaciones y secretos para lograr burgers increíbles, desde el blend de carne hasta el pan y los acompañamientos. Una clase práctica, divertida y llena de sabor.
¿Qué vas a aprender?
- Cortes y blends de carne: cómo armar mezclas equilibradas, proporción ideal de carne vs. grasa y selección de cortes.
- Técnica de smash y control del punto de cocción perfecto.
- Preparación de burger doble carne.
- Elaboración de pan de papa casero para hamburguesas.
- Preparación de pan de leche estilo brioche.
- Burger melt: cómo lograr la fusión perfecta del queso.
- Fried onion: cebolla crocante para sumar textura.
- Burger americana: estilo clásico y súper sabroso.
- Hamburguesa de pollo frito: marinados, crocancia y armado.
TALLER DE KIMCHI & RECETAS COREANAS MARTES
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 9 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Taller de Kimchi & Recetas Coreanas
Aprende a preparar tu propio kimchi y a incorporarlo en platos clásicos de la cocina coreana. El kimchi es mucho más que un fermento: es un súper alimento lleno de sabor, historia y beneficios. Durante su proceso de fermentación se desarrollan microorganismos que fortalecen la salud intestinal y potencian el sistema inmunológico. Sin embargo, muchas personas no saben cómo usarlo en su vida diaria, y ahí es donde este taller marca la diferencia. En esta experiencia vas a aprender a preparar desde cero el baechu kimchi, la versión clásica elaborada con repollo napa, sal, gochugaru y técnicas tradicionales. Una vez listo, lo vamos a utilizar en una selección de recetas típicas para que puedas aprovecharlo al máximo en tu cocina:Recetas incluidas
🍚 김치볶음밥 – Kimchi Bokkeumbap Salteado de arroz con kimchi, vegetariano y lleno de sabor. 🔥 김치찌개 – Kimchi Jjigae La sopa coreana más reconfortante, picante y aromática. 🥞 김치전 – Kimchi Jeon Buñuelos crocantes por fuera y tiernos por dentro, perfectos como entrada o snack. 🥟 김치만두 – Kimchi Mandu Dumplings caseros rellenos con kimchi: suaves, jugosos y totalmente irresistibles. Un taller ideal para quienes aman la cultura coreana, buscan incorporar más fermentos de forma natural o simplemente disfrutan de cocinar sabores nuevos y diferentes. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
CLINICA DE ROLLS
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: JUEVES 26 DE FEBRERO A LAS 18.30HS DURACION: 2 hs y media aproxUn universo de aromas, masas suaves y rellenos irresistibles. Si amás los cinnamon rolls, este taller te va a enamorar. Vamos a explorar el mundo de los rolls dulces con versiones clásicas, modernas y súper tentadoras. Cada preparación tiene su propia personalidad, su textura característica y un aroma que llena todo el ambiente. Prepararemos: ✨ Cinnamon roll tradicional 🍫 Roll de chocolate lava 🍯 Dulce de leche con sal marina 💚 Pistacho estilo Dubái 🍰 Cheesecake con frutos rojos 🌰 Nutella & Oreo De la mano del chef Lucas Fuente, vas a descubrir todos los secretos para lograr masas aireadas, el punto justo de fermentación, capas perfectas y glaseados brillantes con terminación profesional. Todo explicado de forma clara y accesible para que puedas replicarlo en tu casa o sumar nuevas ideas a tu emprendimiento. 🔹 En esta experiencia vas a aprender:
- Cómo dominar la hidratación y fermentación para lograr masas suaves y esponjosas
- Técnicas profesionales para enrollar y cortar sin perder volumen
- Elaboración de coberturas, glaseados y escarchados con acabado de pastelería boutique
- Tips y trucos para lograr rolls visualmente impecables y con rellenos equilibrados
CURSO DE COCINA INTERNACIONAL
👨🍳 CURSO DE COCINA INTERNACIONAL 👩🍳
Modalidad: Teórico–práctico en grupos reducidos. No requiere experiencia previa.
¿Querés aprender a cocinar desde cero o mejorar tus bases? Este curso es el punto de partida ideal para descubrir técnicas, recetas y secretos que te ayudarán a ganar confianza frente a los fuegos.
Durante las clases vas a aprender: 🍳 Técnicas de corte y cocción 🥗 Preparaciones saladas y dulces 🥘 Organización y manejo de materias primas 🍽️ Presentación de platos
Un espacio 100 % práctico, pensado para quienes quieren aprender a cocinar de verdad, disfrutar el proceso y animarse a más en la cocina de todos los días.
📘 Programa
Clase 1 – Cocina Asiática (22/10) Gyosas de cerdo agridulce o camarones • Bao buns de hongos • Wantan de pollo frito con salsa tailandesa.
Clase 2 – Bollería (30/10) Masa básica, fermentación y empaste • Roll de frambuesa y almendras • Nudos con crema pastelera • Croissant francés • Pan de chocolate • Horneado y conservación.
Clase 3 – Pizzas (6/11) Pizzas al molde, a la piedra y a la pala. Clasificación de harinas, tipos de levaduras y prefermentos (poolish y biga). Elaboraciones:
- Panceta y cebolla caramelizada
- Fugazzeta rellena
- Jamón crudo, rúcula y aceto
- Hongos y queso azul
- Tomates cherry confitados y pesto.
Clases 4 y 5 – Laboratorio de Pastas (10 y 11/11) Pastas artesanales laminadas, saborizadas, rellenas y coloreadas. Salsas: bolognesa, pesto, puttanesca, amatriciana. Masas desde cero, amasado, estirado y emplatado.
Clase 6 – Pastas 2.0 (12/11) Culurgione bicolor, spaguetti a la chitarra y girella. Técnicas de masa, rellenos, salsas y emplatado.
El programa puede tener pequeñas variaciones.
📍 Lugar: Sarandí 252, Ciudad Vieja 🕓 Duración: 6 clases de 3 horas cada una 🍽️ Incluye recetario, materiales, materia prima y degustación
📩 Consultas: laobreria@gmail.com