TALLER DE COCINA PERUANA MARZO

$2,900.00
CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: MIERCOLES 12 DE MARZO A LAS 18.30HS Una oportunidad para aprender de la cultura gastronómica de Peru a traves de una seleccion de platos tipicos mediante lo cual podremos viajar a traves sus sabores y aromas. RECETAS:
  • Ceviche
  • Causa Limeña
  • Ají de Gallina
  • Papas a la huancaina
  • Arroz Chaufa
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LABORATORIO DI PASTA – MARZO

$4,800.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  LUNES 31 DE MARZO Y MARTES 1 DE ABRIL A LAS 18.30 HS DURACION: 3 HORAS CADA CLASE DIRECCION: SARANDI 252 Se viene una nueva actividad a nuestro espacio donde vas a poder aprender todo sobre la VERA PASTA ITALIANA de la mano de un experto: Lucio D´imperio de@pafpastasamano hijo de madre Genovesa y padre Romano, 2 veces campeón del mundial del pesto al mortero en Argentina y dueño de PAF su tienda de pasta artesanal ubicada la capital Argentina.   En este laboratorio intensivo presencial y participativo vas a adentrarte en el mundo de las pastas artesanales: conocerás todos los secretos y así obtener distintos tipos de: pastas, masas impresas, masas coloreadas, pastas rellenas y mucho mas.   🔬Clase 1: Pastas laminadas y saborizadas. Distintos tipos de salsas   👉Historia y origen de la pasta, características según las diferentes regiones 👉Harinas, sus clasificaciones y usos Distintos tipos de pastas: Linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli 👉Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado. 👉Deshidratación de la pasta para poder tener tus propias pastas secas 👉 Variedad de salsas: Bolognesa, pesto genoves al mortero, putanesca y vegetales   🔬Clase 2: Pastas al huevo y salsas a base de tomate   👉Distintos tipos de pastas (simples y rellenas): Tagliatelle, Ravioles, Garganelli y Cappellacci (Región Emilia-Romaña), Agnolottis del plin (Región de Piamonte) 👉Pasta desde cero : proporciones, amasado, estirado y formado. 👉Masas impresas y masas coloreadas 👉Salsa Puttanesca (centro de Italia) y Amatriciana (de la Lacio) 👉Correcta cocción , sarteneado y emplatado de las pastas.   🧾Son dos talleres con una duración aproximada de 3 horas cada uno. Luego de ver las bases teóricas de las pastas y su historia pasamos directamente a poner las manos en la masa! Se finaliza cada taller degustando todo lo que se cocinó, junto a vinos especialmente seleccionados 🌾Que incluye nuestro taller: - Recetario y anotador - Degustación de lo que se cocina y cerveza o bebidas sin alcohol -Materia Prima, materiales y utensilios necesarios. - Delantal durante el taller. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PIZZAS ABRIL

$2,900.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  SABADO 5 DE ABRIL A LAS 11HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252 Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra y a la pala, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio. Realizando un técnica muy simple para que puedas hacerlas en tu casa sin problema. Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, tipos de levaduras y los prefermentos más utilizados en el mundo de la pizza: poolish y Biga. Nos enfocamos en las técnicas de de amasado y bollado para que puedas ver el detalle de cada paso. . Elaboramos: . Pizzas al molde -Panceta y cebolla caramelizada -Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella . Pizzas a la piedra -Jamón Crudo, rucula y reducción de aceto balsámico -Hongos, queso azul y cebolla caramelizada -Tomates cherrys confitados, pesto, olivas negras y bocconccinos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE HELADOS ARTESANALES

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS . NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MARTES 28 DE ENERO A LAS 19 HS DURACION: 2 1/2 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Técnicas básicas para la elaboración / Como evitar la cristalización Elaboración con y sin equipamiento especifico Elaboración de alfajor helado de dulce de leche bañado en chocolate Elaboración de paleta frutal Elaboración de helado de chocolate 70% cacao Elaboración de helado de pistacho Formatos de molderías modernas Degustación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE SUSHI

$3,100.00
CHEF: NACHO LACAVA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 17 DE MARZO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:
  • Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
  • Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
  • Lavado y preparación del arroz (shi) .
  • Aderezo (su).
  • Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
  •  Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
  • Degustacion
  RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Ebi furai roll.   -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon   -Nigiri de salmon             RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE PANES Y MEDIALUNAS CON JUAN MANUEL HERRERA

$4,800.00
CHEF: JUAN MANUEL HERRERA MODALIDAD: DEMOSTRATIVA DIA: DOMINGO 29 DE SETIEMBRE A LAS 14.30 hs (Duracion: aprox. 3 hs) DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)   Se viene un taller especial para disfrutar las mejores recetas de panes y medialunas junto a JUAN MANUEL HERRERA: RECETAS:
  • Medialunas de Manteca
  • Pan de Molde
  • Pan Integral
  • Cremona
  • Cuernitos
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TALLER DE PIZZA NAPOLETANA

$4,200.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: VIERNES 14 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA: - Aperitivo de bienvenida. - Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana - Tipos de harina, levaduras, tomate, Mozarella. - Fermentación y maduración - Temperatura de fermentación y final del Impasto - Método de elaboración del impasto (masa) "ler. Leudado". - Descripción de los ingredientes - Técnica de embollado y preparación de los bollos "2do. Leudado" - Preparación de la salsa y condimentos. - Puesta a punto del horno -Técnica Napoletana de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. - Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. - Utilización de las herramientas y palas de horneado - Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana Preparación y horneado de Calzone Napoletano - Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas (Agua mineral / Cerveza / Gaseosa)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

MASTERCLASS CON JUAN MANUEL HERRERA

CHEF: JUAN MANUEL HERRERA MODALIDAD: PARTICIPATIVO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 28 DE SETIEMBRE A LAS 14.30 hs (Duracion: aprox. 5 hs) DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) ✨MASTERCLASS ANIVERSARIO CON JUAN MANUEL HERRERA✨ En Setiembre estamos de festejo, cumplimos 7 años y para celebrarlo preparamos una jornada especial! Nos visita @juanmanuelherrera1 , el panadero estrella del Rio de la Plata, quien diseñó un taller PARTICIPATIVO en grupo reducido para aprender primera mano todo sobre las preparaciones tendencia en el mundo: LA BOLLERIA MODERNA Compartiremos con Juan Manuel, las técnicas, recetas y tips para lograr piezas increibles! Luego disfrutaremos una merienda compartida donde podrás disfrutar y degustar todo lo elaborado en el taller. Los asistentes recibirán un recetario especial junto a un certificado de participación de la jornada.   RECETAS: Croissant bicolor Sfogliatella Pan Suizo Brioche hojaldrado Pain au Chocolat   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A LAOBRERIA@GMAIL.COM

TALLER DE COCINA DEL SUDESTE ASIATICO

$2,800.00
CHEF: MAXI MATSUMOTO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, sabores y aromas del sudeste Asiatico, vamos a aprender y degustar: 🇻🇳 Pho Bo de pollo: Esta sopa se cocina por varias horas, es muy aromática y llena de sabor y es uno de los platos mas conocidos de la cocina Vietnamita. 🇹🇭 Gaeng Gung: Este curry rojo de langostinos sorprende por su contraste de sabores, lo elaboraremos partir de una pasta casera de curry para luego combinarla con la leche de coco, los langostinos y unos ingredientes sorpresa 🇻🇳 Nem de cerdo: Arolladitos de cerdo elaborados con papel de arroz y fritos. Super crujientes, suelen acompañarse con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa.   PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE KIMCHI & RECETAS COREANAS

$2,900.00
CHEF: SANDRA LEE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VIERNES 13 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 Aprende a hacer kimchi y también cómo utilizarlos en las recetas de la cocina coreana. El kimchi es un súper alimento que en su proceso de fermentación produce muchos microorganismos beneficiosos para nuestra salud. Pero muchos no saben cómo consumirlas correctamente. En esta clase aprenderemos a hacer el clásico baechu kimchi. Utilizaremos el kimchi para hacer diferentes recetas como: -김치볶음밥 kimchibokkeumbap (salteado de arroz con kimchi) -김치 찌개 kimchi chigae (sopa de kimchi) -김치전 kimchi Jeon (Buñuelos de kimchi) -김치 만두 kimchi Mandu (dumpling de kimchi). SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA COREANA (SALSAS MADRES)

$2,900.00
CHEF: SANDRA LEE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 14 DE SETIEMBRE A LAS 11 HS DIRECCION: SARANDI 252 Salsas madres coreanas JANG (장) El jang 장 y el kimchi 김치 son los dos pilares de la gastronomía coreana 🇰🇷 El sabor de la comida coreana depende básicamente del jang 장 que está hecho a base de porotos de soja fermentada; es una excelente fuente de proteínas y altamente conservable. Hay 3 tipos de jang que son considerados como las salsas madres de la cocina coreana: * 된장 Doenjang (Pasta de soja) * 고추장 Gochujang (Pasta picante de ají) • 간장 Ganjang (Salsa de soja) En esta MasterClass utilizaremos estas salsas madres para aprender a preparar otras salsas que sirven para sazonar infinidad de comidas ▪️Salsa Mekom 매콤 A base de gochujang, un balance perfecto entre salado, dulce y picante. ▪️Salsa Dalkom 달콤 Salsa de soja dulce que se usa de base para condimentar infinidades de banchan. ▪️Cho Gochujang 초고추장 Salsa Mekom con un toque extra de acidez, ideal para vegetales, pescados frescos y como aderezo para ensaladas. También vamos a cocinar estos platos para degustar con las salsas aprendidas: •닭볶음탕 Dak bokkeumtang (estofado de pollo) .불고기 Bulgogi (carne de res marinada con salsa de soja dulce) . 잡채 Japchae (fideos de batata con vegetales.) .떡볶이 Tteokboki. (Estofado de pasta tteok con salsa picante) . 오이무침 Ensalada de pepino agridulce y picante. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE TAPAS DE AUTOR

$2,800.00
CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: MIERCOLES 27 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos: Nido de papa, yema curada y jamón crudo Cabutillo de Salmón con mayonesa de ají amarillo Croqueta de alita de pollo y su hueso Arrolladito en empura con tartárica de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi Tapioca inflada con Salmón SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!