TALLER DE TAPAS DE AUTOR

$2,800.00
CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: LUNES 17 DE JUNIO A LAS 18.30 HS Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos: Nido de papa, yema curada y jamón crudo Cabutillo de Salmón con mayonesa de ají amarillo Croqueta de alita de pollo y su hueso Arrolladito en empura con tartárica de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi Tostado de rabo y su capuchino Papa brava SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE PANES SIN GLUTEN

$3,500.00
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: la panadería sin gluten es un gran desafío, como lograr panes increíbles sin gluten, Ale te enseñará nuevas técnicas  y los nuevos productos para elaborar panes sin gluten como nunca antes viste, vamos a aprender:
  • Como hacer tu propio mix de harinas sin gluten
  • Pan francés
  • Panecitos saborizados
  • Pan de cacao con soaker
  • Pan fougasse con tomates secos y aceitunas
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TALLER DE PIZZA CONTEMPORANEA

$4,200.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: JUEVES 7 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA:   Pizza Napoletana Contemporánea Una pizza contemporánea es el resultado de una larga fermentación, entre 24/48 h, y su masa muchas veces está compuesta por un mix de diferentes harinas, para un mejor desarrollo del gluten. Se puede utilizar tanto levadura seca, como masa madre. Para conseguir una buena masa muchos pizzeros han recuperado la técnica del autolisis es una técnica que consiste en dejar reposar la mezcla de agua y harina antes de seguir amasando. Este reposo facilita la absorción del agua. Sí, porque otra característica de la pizza contemporánea es la alta hidratación de la masa. El objetivo es siempre lo mismo: un masa final mucho más ligera y alveolada. La Pizza Napoletana Contemporanea en los últimos años fue muy difundida tanto en Italia como en el resto del mundo gracias a su gran digeribilidad y su estética caracterizada por su borde pronunciado y súper alveolado. En este taller aprenderás a realizar y gestionar amasados altamente hidratados, directos o indirectos con métodos poolish, biga y autolisis. PROGRAMA - ¿Que es la pizza Napoletana Contemporanea? - Ventajas y Desventajas - Impasto directo e indirecto - Biga - Poolish - Autolisis Cuando utilizarlos? - Fermentación y Maduración - Preparación de ingredientes - Estirado Pizza Contemporánea - Cocción - técnica y temperatura correcta de cocción. - Demo y degustación  Pizza Margherita, Pizza Marinara, Pizza Gourmet. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA ARMENIA

$2,800.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  LUNES 16 DE OCTUBRE A LAS 18.30HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252🇦🇲TALLER DE COCINA ARMENIA🇦🇲 Queremos darle la bienvenida a nuestro espacio a Victoria Karamanukian alias @vika.cocina , su herencia familiar conjugada con su amplia experiencia en el mundo gastronomico en Argentina, desde sus comienzos en Sarkis, su paso como chef del Colegio Armenio hasta la presencia en diferentes programas y concursos de cocina, nos anticipa lo que será una jornada ideal para disfrutar del primer taller de Cocina Armenia en La Obreria La cocina Armenia en el punto de encuentro de medio oriente donde convive la influencia de varias culturas: bizantinos, arabes, griegos, romanos quienes supieron hacer de las especias un festival de sabores. En este taller participativo vamos a aprender sobre la cultura de este pais a traves de deliciosas preparaciones que degustaremos al finalizar el taller. PROGRAMA: 🇦🇲MEDZE (Tapeo Armenio) 👉Hummus: Puré de garbanzos con pasta de sesamo 👉Babaganoush: Puré de berenjenas asadas 👉Tabule: Trigo Burgol, vegetales, perejil con alińo 🇦🇲 MAIN 👉Mante: Ravioles abiertoe crocantes rellenos de carne 👉Lehmayun: Disco de masa casera con vegetales y carne Y una sorpresa dulce 🇦🇲 SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE BRUNCH

$2,600.00
CHEF: TOTI QUESADA MODALIDAD: PARTICIPATIVO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 5 DE AGOSTO A LAS 11 HS  

MENÚ BRUNCH TALLER

~Palmeritas, lomito ahumado, huevo poche y salsa holandesa ~Stracciatella sobre masa quebrada + Waldorf salad ~Papines al curry, yoghur y salsa verde ~Shakshuka y mbeju ~Roll de masa philo, peras y pastelera de choco blanco

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TALLER DE PASTAS FUNDAMENTALES

$2,700.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MIERCOLES 6 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega una nueva actividad de la mano de Lucio D’ Imperio, inspirada en las recetas Italianas ideales para compartir tradiciones familiares. En dicha jornada conoceremos sobre el origen de los platos, las tradiciones y aprenderemos sobre diferentes variantes y rellenos para poder multiplicar las recetas bases en nuevas recetas:   ROTOLO DE RICOTTA + ESPINACA CANELONES DE POLLO + ESPINACA + MUZZARELLA LASAGNA BOLOGNESA NOQUIS A LA ROMANA SALSAS VARIADAS   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE ARROCES & CALDOS

$2,800.00
CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: JUEVES 20 DE JUNIO A LAS 18.30HS El Arroz es un cereal el cual es considerado un alimento básico en muchas culturas, en esta actividad junto a @gaston.blundell (chef de Toledo bar de tapas) conoceremos los diferentes granos y variedades para luego disfrutar de recetas en base a este ingrediente estrella. El taller es participativo y en grupos reducidos, las recetas que forman parte de esta actividad son: 👉Caldo de pescado 👉Caldo oscuro de cordero 👉Caldo de verduras 👉Risotto de hongos con aceite de trufa 👉Paella de mariscos 👉Arroz meloso de cordero 👉Salmonela   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA COREANA (NIVEL MODERADO)

$2,800.00
CHEF: SANDRA LEE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 1 DE JULIO A LAS 11 HS DIRECCION: SARANDI 252 Si te interesaste por la cocina Coreana y queres seguir descubriendo ingredientes, sabores y aromas, te invitamos a este taller de nivel moderado donde Sandra Lee te propone elaborar un banquete Coreana juntos para luego disfrutar todos juntos de los deliciosos platos elaborados durante la jornada!   Japgok bap 잡곡밥 (Mezcla de arroces y legumbres) Nokdu bindettok 녹두 빈대떡 (Tortillas de porotos mung) Jeyuk bokkum 재육볶음 (Carne de cerdo picante) Mak kimchi 막김치 (Kimchi de bechu express) Salsa Ssamjang SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE DULCES SIN GLUTEN

$3,500.00
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
  • Cuadrado de limón
  • Brownie de chocolate
  • Carrot cake con frosting
  • Muffins de coco y arandanos
  • Budin de banana vegano
TODO 100 % LIBRE DE GLUTEN!
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TALLER DE PASTAS RELLENAS DEL MUNDO

$2,700.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MIERCOLES 26 DE JUNIO A LAS 18.30HS DURACION:  3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega una nueva actividad a nuestro espacio, esta vez de la mano de Lucio D'Imperio, un taller participativo para disfrutar de las mejores pastas rellenas, en esta oportunidad con recetas originarias de diferentes países que nos permiten viajar a traves de la comida y conocer diferentes rellenos, formatos y salsas para disfrutar de una jornada a pura pasta! RECETAS: -RAVIOLONE NINO BERGESE DE ESPINACA, PARMESANO Y YEMA 🇮🇹 -SORRENTINOS DE RICOTA, MUZZARELLA Y NUEZ 🇦🇷 -VARENIKES DE PAPA Y CEBOLLA CARAMELIZADA 🇮🇱 -ROMANITOS DE  JAMON & MUZZARELLA 🇺🇾 SALSAS VARIADAS   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

$4,500.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3HS APROX PROGRAMA: Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono 🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019. En este taller aprenderemos y conoceremos: 🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana 🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella. 🍕Fermentación y maduración 🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto. 🍕Método de elaboración del empaste (masa). 🍕Descripción de los ingredientes 🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos. 🍕Preparación de la salsa y condimentos. 🍕 Puesta a punto del horno 🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. 🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. 🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado 🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana. 🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano 🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella 🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas 📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!) 13h SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA ASIATICA VERANO

$2,800.00
CHEF: MAXI MATSUMOTO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Nuevo taller de @bymoto Maximiliano Matsumoto, descendiente de familia Japonesa, desde chico entrenó su paladar combinando sabores orientales con platos típicos de nuestro Rio de la Plata. Maxi comenzó su carrera en el Ceasar Park y luego trabajó junto a German Marguitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, iconos de la gastronomía porteña, luego transitó las cocinas de Aldo´s para desembarcar en TORA un restaurante que refleja la amplitud de la cocina Asiatica, en su ultima aventura Maxi desembarcó en Uruguay para tomar las riendas de la cocina del Sofitel. En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, el fascinante mundo de la cocina Asiática, con una selección de platos especial de verano que nos permite conocer un poco de la cultura y los sabores del otro lado del mundo, aprenderemos a elaborar:👉TALLER DE COCINA ASIATICA👈 Llega un nuevo taller de cocina Asiatica esta vez especial Verano! Vamos a disfrutar nuevos sabores, texturas e ingredientes junto a @bymoto El taller es participativo, cocinamos y degustamos juntos, las siguientes recetas: 🇻🇳 Bo Bia: rolls Vietnamitas de papel de arroz con langostinos 🇰🇷 Naengmyeon: sopa fría Coreana de fideos 🇻🇳 Bun bo xao: ensalada Vietnamita fría de fideos de arroz con carne especiada 🇯🇵 Ramen Burguer: Hamburguesa fusión Jaónesa con fideos de ramen 📅Miércoles 8 de Febrero a las 18.30hs - Montevideo PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!