Salado

PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MIERCOLES 25 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS (MARTES 24/9 AGOTADO) DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA: - Aperitivo de bienvenida. - Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana - Tipos de harina, levaduras, tomate, Mozarella. - Fermentación y maduración - Temperatura de fermentación y final del Impasto - Método de elaboración del impasto (masa) "ler. Leudado". - Descripción de los ingredientes - Técnica de embollado y preparación de los bollos "2do. Leudado" - Preparación de la salsa y condimentos. - Puesta a punto del horno -Técnica Napoletana de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. - Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. - Utilización de las herramientas y palas de horneado - Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana Preparación y horneado de Calzone Napoletano - Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas (Agua mineral / Cerveza / Gaseosa)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: JUEVES 7 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 4HS APROX PROGRAMA:   Pizza Napoletana Contemporánea Una pizza contemporánea es el resultado de una larga fermentación, entre 24/48 h, y su masa muchas veces está compuesta por un mix de diferentes harinas, para un mejor desarrollo del gluten. Se puede utilizar tanto levadura seca, como masa madre. Para conseguir una buena masa muchos pizzeros han recuperado la técnica del autolisis es una técnica que consiste en dejar reposar la mezcla de agua y harina antes de seguir amasando. Este reposo facilita la absorción del agua. Sí, porque otra característica de la pizza contemporánea es la alta hidratación de la masa. El objetivo es siempre lo mismo: un masa final mucho más ligera y alveolada. La Pizza Napoletana Contemporanea en los últimos años fue muy difundida tanto en Italia como en el resto del mundo gracias a su gran digeribilidad y su estética caracterizada por su borde pronunciado y súper alveolado. En este taller aprenderás a realizar y gestionar amasados altamente hidratados, directos o indirectos con métodos poolish, biga y autolisis. PROGRAMA - ¿Que es la pizza Napoletana Contemporanea? - Ventajas y Desventajas - Impasto directo e indirecto - Biga - Poolish - Autolisis Cuando utilizarlos? - Fermentación y Maduración - Preparación de ingredientes - Estirado Pizza Contemporánea - Cocción - técnica y temperatura correcta de cocción. - Demo y degustación  Pizza Margherita, Pizza Marinara, Pizza Gourmet. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  LUNES 16 DE OCTUBRE A LAS 18.30HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252🇦🇲TALLER DE COCINA ARMENIA🇦🇲 Queremos darle la bienvenida a nuestro espacio a Victoria Karamanukian alias @vika.cocina , su herencia familiar conjugada con su amplia experiencia en el mundo gastronomico en Argentina, desde sus comienzos en Sarkis, su paso como chef del Colegio Armenio hasta la presencia en diferentes programas y concursos de cocina, nos anticipa lo que será una jornada ideal para disfrutar del primer taller de Cocina Armenia en La Obreria La cocina Armenia en el punto de encuentro de medio oriente donde convive la influencia de varias culturas: bizantinos, arabes, griegos, romanos quienes supieron hacer de las especias un festival de sabores. En este taller participativo vamos a aprender sobre la cultura de este pais a traves de deliciosas preparaciones que degustaremos al finalizar el taller. PROGRAMA: 🇦🇲MEDZE (Tapeo Armenio) 👉Hummus: Puré de garbanzos con pasta de sesamo 👉Babaganoush: Puré de berenjenas asadas 👉Tabule: Trigo Burgol, vegetales, perejil con alińo 🇦🇲 MAIN 👉Mante: Ravioles abiertoe crocantes rellenos de carne 👉Lehmayun: Disco de masa casera con vegetales y carne Y una sorpresa dulce 🇦🇲 SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!