TALLER DE FERMENTACION AVANZADA

$3,200.00
CHEF: MARTIN RUSSO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252PROGRAMA: Aprender a preparar tempeh y kome koji comprendiendo su complejidad y versatilidad para aplicar en la cocina o coctelería. Recetas a desarrollar: Tempeh de quinoa roja Kome koji Shio koji Carnes maduradas con koji Miso Sake Salsa de Soja SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE FERMENTACION

$3,200.00
CHEF: LA FERMENTADORA MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: LUNES 15 DE ABRIL A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252 Nos metemos en este hermoso mundo de las fermentaciones lácticas. Vamos a hablar de las diferentes técnicas y recetas. Cuidados, tiempos y beneficios de su preparación y consumo. Incluye recetario y después probamos todo lo que preparamos! PROGRAMA: En este taller vamos a preparar: -Chucrut -Kimchi -Fainá -Encurtidos de vegetales -Queso crema de cajú SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

TALLER DE COCINA SALUDABLE

El precio original era: $2,900.00.El precio actual es: $2,800.00.
CHEF: PAOLA BAZZANO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  MARTES 6 DE MAYO A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252 Recibimos en Nuestro espacio a Paola Bazzano con quien disenamos un taller especial de Cocina Saludable, una actividad participativa donde aprenderemos a elegir ingredientes mas nutritivos y saludables para crear recetas sin resignar sabor! PROGRAMA: Dip vegano de arvejas ⁠Stagliattas mix de semillas ⁠Sopa cremosa de zanahorias ⁠Pastel gratinado de calabaza y boniatos con proteína de soja ⁠Risotto de quinoa con suprema paupiette    

TALLER DE LACTEOS CASEROS

$3,200.00
VALOR: $2500.- DOCENTE: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: YOGUR: introducción, definiciones, diferentes tipos de yogur, ingredientes y proceso. Comienzo del proceso, leche, ingredientes (Azucar, gelatina, almidón; opcionales) calentamiento, siembra del cultivo o yogur e incubación. Degustación de producto terminado CREAM CHEESE: introducción, definiciones, diferentes tipos de cream cheese, ingredientes y proceso. Comienzo del proceso, leche, cultivo y cuajo (coagulación mixta) (traer recipiente hermético para poder llevar fermento y terminar en su casa) Incubación Saborizado (dulce o salado) y degustación de producto terminado MANTECA elaboración de manteca a partir de crema comercial al 40% de materia grasa. Principios de elaboración de la manteca, batido, desuerado, lavado y amasado. Moldeo SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com

SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES

$4,600.00
  CHEF: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA:  SABADO 24 DE MAYO DE 11HS HASTA LAS 17HS DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 11 A 17HS PROGRAMA: EXPLICACION Y CLASIFICACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE QUESOS con una degustación de los mismos viendo características sensoriales de cada uno DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO QUESO FRESCO , TIPO HALLOUMI, TIPO HALLOUMI. UN QUESO IDEAL PARA COMIDAS, PLANCHA QUESO MOZZARELLA FRESCA O DE ALTA HUMEDAD, HILADO EN AGUA CALIENTE Y EN DIFERENTES PRESENTACIONES (TRENZA, BOLA, PERLAS) veremos los principios y pautas de elaboración de QUESO DE PASTA ÁCIDA, ESTE QUESO QUE LLEVA 12 HS DE FERMENTACIÓN Y 12 DE DESHIDRATADO, veremos el paso a paso de la elaboración , asi como aditivos y su posterior presentación veremos los principios y pauta de elaboración de CAMEMBERT CON FERMENTO CASERO A PARTIR DE UN CAMEMBERT. charlaremos sobre ESTE QUESO CON SU TRADICIONAL PESCA “À LA LOUCHE” SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

TALLER DE SIDRA ARTESANAL

$3,500.00
CHEF: MARTIN RUSSO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 Un taller participativo de elaboración de sidra. Abordar esta bebida desde la teoría y luego producir distintas variedades. Realizar una degustación de sidra y completar la clase con una introducción a la hidromiel.   PROGRAMA: Introducción al mundo de la sidra, sus variantes y clasificación Sidra rápida Sidra vasca A partir de manzanas congeladas Sidra de fruta de estación. Sidramiel Hidromiel natural Hidromiel con levadura inoculada. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!