TALLER DE SUSHI MAYO
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 19 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Programa:
- Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
- Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
- Lavado y preparación del arroz (shi) .
- Aderezo (su).
- Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
- Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
- Degustacion
TALLER DE SUSHI
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 28 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Programa:
- Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
- Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
- Lavado y preparación del arroz (shi) .
- Aderezo (su).
- Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
- Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
- Degustacion
TALLER DE COCINA DEL SUDESTE ASIATICO
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, sabores y aromas del sudeste Asiatico, vamos a aprender y degustar:
🇻🇳 Pho Bo de pollo: Esta sopa se cocina por varias horas, es muy aromática y llena de sabor y es uno de los platos mas conocidos de la cocina Vietnamita.
🇹🇭 Gaeng Gung: Este curry rojo de langostinos sorprende por su contraste de sabores, lo elaboraremos partir de una pasta casera de curry para luego combinarla con la leche de coco, los langostinos y unos ingredientes sorpresa
🇻🇳 Nem de cerdo: Arolladitos de cerdo elaborados con papel de arroz y fritos. Super crujientes, suelen acompañarse con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa.
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TALLER DE KIMCHI & RECETAS COREANAS
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 10 DE MAYO A LAS 11 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Aprende a hacer kimchi y también cómo utilizarlos en las recetas de la cocina coreana.
El kimchi es un súper alimento que en su proceso de fermentación produce muchos microorganismos beneficiosos para nuestra salud.
Pero muchos no saben cómo consumirlas correctamente.
En esta clase aprenderemos a hacer el clásico baechu kimchi.
Utilizaremos el kimchi para hacer diferentes recetas como:
-김치볶음밥 kimchibokkeumbap (salteado de arroz con kimchi)
-김치 찌개 kimchi chigae (sopa de kimchi)
-김치전 kimchi Jeon
(Buñuelos de kimchi)
-김치 만두 kimchi Mandu (dumpling de kimchi).
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TALLER DE COCINA COREANA (SALSAS MADRES)
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 9 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Salsas madres coreanas JANG (장)
El jang 장 y el kimchi 김치 son los dos pilares de la gastronomía coreana 🇰🇷
El sabor de la comida coreana depende básicamente del jang 장 que está hecho a base de porotos de soja fermentada; es una excelente fuente de proteínas y altamente conservable.
Hay 3 tipos de jang que son considerados como las salsas madres de la cocina coreana:
* 된장 Doenjang (Pasta de soja)
* 고추장 Gochujang (Pasta picante de ají) • 간장 Ganjang (Salsa de soja)
En esta MasterClass utilizaremos estas salsas madres para aprender a preparar otras salsas que sirven para sazonar infinidad de comidas
▪️Salsa Mekom 매콤
A base de gochujang, un balance perfecto entre salado, dulce y picante.
▪️Salsa Dalkom 달콤
Salsa de soja dulce que se usa de base para condimentar infinidades de banchan.
▪️Cho Gochujang 초고추장
Salsa Mekom con un toque extra de acidez, ideal para vegetales, pescados frescos y como aderezo para ensaladas.
También vamos a cocinar estos platos para degustar con las salsas aprendidas:
•닭볶음탕 Dak bokkeumtang (estofado de pollo)
.불고기 Bulgogi (carne de res marinada con salsa de soja dulce)
. 잡채 Japchae (fideos de batata con vegetales.)
.떡볶이 Tteokboki. (Estofado de pasta tteok con salsa picante)
. 오이무침 Ensalada de pepino agridulce y picante.
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TALLER DE TAPAS DE AUTOR
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 27 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS
Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos:
Nido de papa, yema curada y jamón crudo
Cabutillo de Salmón con mayonesa de ají amarillo
Croqueta de alita de pollo y su hueso
Arrolladito en empura con tartárica de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi
Tapioca inflada con Salmón
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TALLER DE ARROCES & CALDOS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: JUEVES 8 DE MAYO A LAS 18.30HS
El Arroz es un cereal el cual es considerado un alimento básico en muchas culturas, en esta actividad junto a @gaston.blundell (chef de Toledo bar de tapas) conoceremos los diferentes granos y variedades para luego disfrutar de recetas en base a este ingrediente estrella.
El taller es participativo y en grupos reducidos, las recetas que forman parte de esta actividad son:
👉Caldo de pescado
👉Caldo oscuro de cordero
👉Caldo de verduras
👉Risotto de hongos con aceite de trufa
👉Paella de mariscos
👉Arroz meloso de cordero
👉Salmorreta
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TALLER DE COCINA COREANA (NIVEL MODERADO)
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 1 DE JULIO A LAS 11 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Si te interesaste por la cocina Coreana y queres seguir descubriendo ingredientes, sabores y aromas, te invitamos a este taller de nivel moderado donde Sandra Lee te propone elaborar un banquete Coreana juntos para luego disfrutar todos juntos de los deliciosos platos elaborados durante la jornada!
Japgok bap 잡곡밥 (Mezcla de arroces y legumbres)
Nokdu bindettok 녹두 빈대떡 (Tortillas de porotos mung)
Jeyuk bokkum 재육볶음 (Carne de cerdo picante)
Mak kimchi 막김치 (Kimchi de bechu express)
Salsa Ssamjang
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TALLER DE COCINA ASIATICA VERANO
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Nuevo taller de @bymoto Maximiliano Matsumoto, descendiente de familia Japonesa, desde chico entrenó su paladar combinando sabores orientales con platos típicos de nuestro Rio de la Plata. Maxi comenzó su carrera en el Ceasar Park y luego trabajó junto a German Marguitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, iconos de la gastronomía porteña, luego transitó las cocinas de Aldo´s para desembarcar en TORA un restaurante que refleja la amplitud de la cocina Asiatica, en su ultima aventura Maxi desembarcó en Uruguay para tomar las riendas de la cocina del Sofitel.
En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, el fascinante mundo de la cocina Asiática, con una selección de platos especial de verano que nos permite conocer un poco de la cultura y los sabores del otro lado del mundo, aprenderemos a elaborar:👉TALLER DE COCINA ASIATICA👈
Llega un nuevo taller de cocina Asiatica esta vez especial Verano!
Vamos a disfrutar nuevos sabores, texturas e ingredientes junto a @bymoto
El taller es participativo, cocinamos y degustamos juntos, las siguientes recetas:
🇻🇳 Bo Bia: rolls Vietnamitas de papel de arroz con langostinos
🇰🇷 Naengmyeon: sopa fría Coreana de fideos
🇻🇳 Bun bo xao: ensalada Vietnamita fría de fideos de arroz con carne especiada
🇯🇵 Ramen Burguer: Hamburguesa fusión Jaónesa con fideos de ramen
📅Miércoles 8 de Febrero a las 18.30hs - Montevideo
PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE COCINA COREANA
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 30 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
¿Querés aprender a cocinar platos clásicos de la gastronomía coreana?
Recibimos en nuestro espacio a Sandra Lee embajadora del hansik (la comida coreana) en Argentina, Sandra es una chef dedicada a la difusión y expansión de la comida coreana a través de varios espacios, inclusive como profesora y colaborando con actividades en el Centro Cultural Coreano, además de ser la presidenta de la Asociación Civil de Gastronómicos Coreanos, también conocida como Hansang, que buscan difusión de la comida coreana en Latinoamérica.
En esta clase de 한식 Hansik Suave nos invita a adentrarnos en los sabores más deliciosos y amigables de Corea 🇰🇷 (apto para todos aquellos que nunca hayan probado comida coreana o para quienes no disfrutan de sabores demasiado intensos)
Vamos a conocer un poco de cultura gastronómica, modales en una mesa típica coreana, los componentes de la mesa coreana y por supuesto ¡a cocinar! 👩🏻🍳✨
En esta clase vamos a preparar:
-밥 Bap: arroz 🍚
-불고기 Bulgogi: carne vacuna cortada en finas láminas y marinada
-나물 Namul (verduras condimentadas)
-전 Jeon (croquetas coreanas de diferentes ingredientes)
-잡채 Jabchae (fideos de almidón de boniato con verduras)
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TALLER DE COCINA MEXICANA
CHEF: ANTONIO BAUTISTA
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 14 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Recibimos en nuestro espacio a Antonio Bautista @chefpuntomx , chef embajador de la cocina Mexicana en el Rio de la Plata. Su propósito es compartir la cultura gastronómica de su Mexico, inspirado en la cocina tradicional, de técnicas prehispánicas combinado con su impronta y toques contemporáneos.
Es Chef ejecutivo de Aurelia , un reducto ubicado en el barrio de Palermo que a través de su carta logra transportarnos a los sabores Aztecas. Para esta oportunidad junto con Antonio diseñamos un taller para conocer sobre su cultura y disfrutar de sus aromas y sabores característicos.
PROGRAMA:
🇲🇽Introducción de la cocina tradicional mexicana
🇲🇽Productos básicos de la cocina y principales técnicas gastronómicas.
🇲🇽Explicación breve de la nixtamalización, su significado y proceso, principales productos derivados.
Recetas:
🍲SOPA DE TORTILLA:
Caldo a base de jitomate, tortilla, aguacate, crema de lima y cebolla blanca.
🌮TOSTADAS:
Tortilla de maíz nixtamalizada crocante, tinga de pollo, frijol refrito, lechuga capuchina, crema y queso
* 🌮Taco de chicharrón *
Aprenderemos hacer tortillas hechas a mano rellena de panceta crocante.
Relleno de Chicharrón :
Panceta horneada crocante
FRIJOLES REFRITOS
Pure de frijol negro para acompañar nuestras tostadas.
🥫SALSA TATEMADA
Salsa a base de tomates y chiles asados
🥑GUACAMOLE
Salsa a base de aguacate para acompañar nuestros platos.
TALLER DE COCINA RAMEN
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 14 DE AGOSTO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
HISTORIA Y ORIGEN DEL RAMEN
CALDO BASE
FIDEOS ALCALINOS E INSTANTANEOS
PROTEINAS
TOPPINGS
MISO RAMEN
TONKOTSU RAMEN
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