Salado
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TALLER DE TAPAS DE AUTOR
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: LUNES 16 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
Llega una nueva edición de nuestro taller de Tapas, esta vez con una propuesta de autor creada junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas. Una jornada pensada para quienes buscan innovar en sabores, técnicas y presentaciones, explorando ingredientes y combinaciones que elevan la cocina a un formato moderno y lleno de creatividad.
Vas a aprender a preparar tapas originales, con identidad propia y el sello del chef, ideales para sorprender en una cena especial o sumar a tu repertorio gastronómico. Además, degustaremos cada preparación mientras descubrimos los secretos detrás de su elaboración.
RECETAS QUE VAS A APRENDER
🥔 Nido de papa, yema curada y jamón crudo
Crujiente, cremoso y elegante: una tapa que combina técnica y sabor.
🐟 Cabutillo de salmón con mayonesa de ají amarillo
Fresco, picante y delicado, un bocado perfecto para abrir el paladar.
🍗 Croqueta de alita de pollo con su hueso
Un clásico reinventado con una presentación única.
🍤 Arrolladito en tempura con tártara de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi
Crujiente, aromático y con un toque asiático que enamora.
🥩 Tartar de lomo curado, cracker de centeno y holandesa
Una combinación de texturas y sabores sofisticados para cerrar la experiencia.
Un taller dinámico, creativo y sabroso, ideal para quienes aman las tapas modernas y quieren llevar su cocina a otro nivel
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TALLER DE TAPEO ASIATICO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 30 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
Sumate a una experiencia llena de sabor, aromas y técnicas del street food asiático. En este taller totalmente participativo vas a aprender a preparar algunos de los bocados más populares de distintas cocinas de Asia, ideal para quienes aman el tapeo, disfrutan de comer con las manos y quieren incorporar recetas fáciles y sabrosas para sorprender en casa.
Exploraremos masas, rellenos, técnicas de armado, vapores, frituras y salsas que elevan cada plato, trabajando paso a paso para lograr texturas auténticas y sabores equilibrados.
Preparaciones del taller
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Spring rolls crocantes
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Gyosas de cerdo agridulce y de camarones
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Bao buns de hongos shiitake con pickle de pepinos, mayo de palta y cilantro
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Wantanes fritos de pollo con salsa tailandesa
Un taller práctico, divertido y lleno de sabor, perfecto para quienes quieren ampliar su repertorio de cocina asiática y disfrutar una noche distinta. ¡Te esperamos para vivir una experiencia deliciosa!
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TALLER DE TARTAS & EMPANADAS
CHEF: GABO COLACCIOPO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 7 DE MARZO A LAS 11 HS
DURACION: 3 HORAS
Junto al chef Gabo Colacioppo, en este taller aprenderás a preparar tus propias masas caseras desde cero: suaves, elásticas y sabrosas, ideales para empanadas tradicionales y tartas gourmet. Vas a trabajar diferentes técnicas y cocciones para obtener resultados profesionales, tanto fritos como al horno.
LO QUE VAS A APRENDER:
Masas de empanadas
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Masa criolla clásica elaborada con grasa.
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Técnicas de amasado y reposo.
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Tips para lograr bordes definidos y rellenar sin que se abran.
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Cocción:
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Fritas
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Al horno
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Rellenos y sabores
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Empanada tucumana con matambre jugoso.
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Humita cremosa con queso.
Masas de tarta
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Masa quebrada: crocante y perfecta para quiches.
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Masa briochada: suave, aireada y con un toque dulce.
Rellenos de tarta
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Brócoli, jamon crudo y gruyere (con masa briochada).
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Hongos, puerros, mozzarella y queso azul.
Un taller ideal para quienes disfrutan de la cocina casera, los sabores regionales y las masas bien hechas
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TALLER INCIAL DE PANES
CHEF: HERNAN CABALLERO
MODALIDAD: PARTICIPATIVO & PRESENCIAL
DIA: VER FECHA EN EL CALENDARIO
HORARIO: JUEVES 23 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: Entre 2hs y media y 3 hs
PROGRAMA:
Taller de panes
Un taller práctico ideal para quienes quieren comenzar desde cero en la elaboración de sus propios panificados. Aprenderás sobre los tipos de harinas, levaduras y procedimientos para preparar las masas. Elaboramos juntos una línea de panes caseros aplicando las técnicas de fermentación, bollado y horneado.
Temario
Harinas, moliendas y características funcionales.
Tipos de levaduras y formas de uso.
Formulación de diferentes masas.
Parámetros de fermentación.
Técnicas de bollado y horneado.
Elaboramos
Pan de campo
Pan árabe.
Pan de viena para PBT y Panchos.
Pan integral de molde con semillas.
Bollitos saborizados.
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TALLER SECRETOS DEL YUKSU COREANO
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 10 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
📚 ¿En que consiste?
En este taller vas a descubrir los fundamentos de la cocina Coreana: los caldos base (yuksu 육수). Vas a entender sus ingredientes, técnicas y secretos para aprender a elaborarlos y como utilizarlos como base para recetas mas complejas. Estas preparaciones son claves para realzar el sabor de sopas, guisos y muchos otras recetas tradicionales de la cultura Coreana.
Aprenderemos:
✔️ Caldo vegetal (야채 육수 – yachae yuksu) ✔️ Caldo de alga y anchoas secas (다시마 멸치 육수 – dashima myeolchi yuksu) ✔️ Caldo de carne (고기 육수 – gogi yuksu) ✔️ Caldo de huesos de res (사골 육수 – sagol yuksu)
🍲 Aplicación práctica
Vamos a usar estos caldos para preparar:
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고추장 두부 찌개 – Gochujang dubu jjigae
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(estofado picante de gochujang con tofu)
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육개장 – Yukgaejang
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(sopa picante de carne y verdeo)
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된장찌개 – Doenjang jjigae
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(estofado de pasta de soja con vegetales)
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미역국 – Miyeokguk
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(sopa de algas, la clasica que se toma en los cumpleaños)
El taller finaliza en una mesa compartida, llena de aromas y calor, disfrutando de todo lo preparado, perfecta para estos días fríos.
🌶️ ¿Qué te llevás?
✅ Técnicas tradicionales para hacer yuksu ✅ Recetario ✅ Degustación completa en mesa compartida ✅ Trucos para enriquecer otros platos del día a día
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