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TALLER DE PASTAS RELLENAS

$3,100.00 El precio original era: $3,100.00.$2,900.00El precio actual es: $2,900.00.

 

CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA:  LUNES 15 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS
DURACION:  3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 – MONTEVIDEO

 

Llega una nueva actividad a nuestro espacio, esta vez de la mano de Lucio D’Imperio, un taller participativo para disfrutar de las mejores pastas rellenas, conocer diferentes rellenos, formatos y salsas para disfrutar de una jornada a pura pasta!

RECETAS:

-RAVIOLONE NINO BERGESE DE ESPINACA, PARMESANO Y YEMA

-SORRENTINOS DE JAMON & QUESO

-ÑOQUIS RELLENOS

-CAPELETIS DE POLLO

-SALSAS VARIADAS

 

SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

2 disponibles

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Descripción

INCLUYE:
Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios.
Se puede abonar por transferencia bancaria, efectivo o tarjeta de crédito

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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CURSO DE PASTELERIA ESENCIAL

$7,500.00
CHEF: LUCAS FUENTE (@lucasfuente) DIAS: MARTES 12/3 - JUEVES 14/3 - MARTES 19/3 - JUEVES 21/3 HORARIO: 18.30 HS MODALIDAD: PARTICIPATIVOS PRESENCIAL DIRECCION: SARANDI 252 SE ENVIA CERTIFICADO DE PARTICIPACION DURACION: 2 / 2.5 HS APROX CADA CLASE PROGRAMA: CLASE 1 Bizcochuelo Tarta de ricota Cookies de fudge de chocolate Mousse de dulce de leche CLASE2 Tarta de Manzanas Muffins de limón Brownie de chocolate Alfajores de Maicena CLASE 3 Pasta Frola Budín de banana Marquesa de chocolate con merengue Masitas secas CLASE 4 Cuadrado de coco y Dulce de leche Panacotta de chocolate blanco Scons Lemon Pie SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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SEMINARIO DE CHARCUTERIA MADURADA

$5,500.00
DOCENTE: ABEL LICCIARDI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: DOMINGO 19 DE OCTUBRE DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO:  11 A 16 HS
La charcutería es un conjunto de prácticas y técnicas de las más antiguas del mundo orientadas a la conservación de carnes. El objetivo del seminario es ofrecer las herramientas teóricas y prácticas que te permitan conocer y manipular correctamente las materias primas, utilizar los métodos de curado, fermentado y madurado adecuados para elaborar una línea de fiambres y embutidos artesanales.
Temario: Higiene y B.P.M
Teoría de la charcutería y conservación.
Mezclas para curado de fiambres y embutidos.
Mise en place.
Parámetros de fermentación y maduración. Descriptores organolépticos.
Clasificación de tripas.
Mezclas funcionales.
Mezcla cárnica y embutido.
Aditivos alimentarios para el curado.
~~ RECETAS: -SALAMIN CRIOLLO -BONDIOLA CURADA -CHORIZO COLORADO -PITINA FRIULANA -CHISTORRA -FLEISCHKÄSE CON TROPEZONES DE FRUTOS SECOS
~~
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TALLER DE BOLLERIA – MONTEVIDEO

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 18 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS  DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: Preparación de la masa básica Empaste Fermentación Temperatura y Humedad Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras Elaboracion de Nudo de crema pastelera Elaboración de Croissant Frances Elaboración de Pan de Chocolate Horneado de las piezas Almacenamiento y conservación Degustación  de lo elaborado en el taller SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE COOKIES

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 9 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller aprenderás a realizar todas las elaboraciones necesarias para crear cookies tradicionales buscando la perfección en sabores, texturas y densidades. Algunos de las técnicas que se verán en el taller: Tipos de masa Rellenos a base de crema o marshmallow Baños de chocolate, temperaturas Cortantes adecuados Conservación de las mismas Horneado Y muchas más... Recetas: Oreo Merengadas Tita Pepitos Chiquilín Rellenas de chocolate SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE CUADRADOS DULCES

$2,600.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 20 de ABRIL A LAS 11HS DURACION: 3 HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Bases sin cocción Bases con cocción Rellenos crudos Rellenos cocidos Diferentes Formatos Variación de sabores y masas Decoraciones Degustación RECETAS: Key Lime Pie Cremoso de Maracuya y Coco tostado Chocolate, Dule de leche y maní salado Crumble de frutos rojos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE MACARONS INICIAL

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  LUNES 18 DE AGOSTO  a las 18.30hs DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX PROGRAMA: Historia del Macaron Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores Preparación de merengue Macaronage Colorantes: tipos y utilización Secado de masa Preparación de relleno de ganache Utilización de manga pastelera Horneado en vivo Armado de macarons Elaboración de 2 RECETAS: Básica y a base de cacao Almacenamiento y conservación Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE PANIFICACION CON MASA MADRE

$4,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  SABADO 21 DE JUNIO A LAS 11 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:

Este taller brindado por Mauro de @Fornole , esta diseñado para que cada asistente comprenda la masa madre y el proceso de elaboración de productos básicos panificados a partir de ella, poniendo manos en la masa desde el minuto 0, realizando cada etapa hasta el horneado de las piezas !

 
  • Que es la masa madre?, cómo se crea? como se mantiene? como se utiliza?
  • Etapas de la panificación con masa madre.
  • Trabajaremos 3 tipos de harina: blanca, integral y centeno
  • Elaboraremos Pan de molde, pan de campo y pan especial de centeno
  • Tips y ayuda sobre cada etapa en base a experiencias.
  • Horneado de panes
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TALLER INTENSIVO DE ALFAJORES 2.0

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA). DIAS: JUEVES 4 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION: 2 ½  HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Conocimiento de diferentes variantes Tipos de masas Horneado Rellenos: Mousses, dulces, frutas Coberturas Moldes y cortantes Empaque Conservación Degustación RECETAS: Alfajor con masa de nuez Alfajor de Granola Alfajor brownie Alfajor salchichón de chocolate Alfajor de Avellanas Alfajor chocolate y frambuesas SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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