TALLER DE SUSHI

CHEF: FACU KREIMAN

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 7 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252

🍣 Taller de Sushi

Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.

Programa:

• Presentación de utensilios básicos
  Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
• Armado de plaza de trabajo (mise en place)
  Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
• Lavado y preparación del arroz (shi)
  Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
• Elaboración del aderezo (su)
  Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
• Limpieza y desposte de pescado (salmón)
  Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
• Armado de distintos formatos de sushi
  Vas a aprender paso a paso a preparar:
  – Rolls
  – Makis
  – Uramakis
  – Nigiris
  Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
• Degustación
  Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.

Recetas incluidas

Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)

• New York Roll: clásico, suave y fresco
• Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
• Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón

Makis (roll tradicional con alga por fuera)

• Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
• Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes

Nigiri

• Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.

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