TALLER DE ARROCES & CALDOS

CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 3 DE JUNIO A LAS 18.30HS

Descubrí el universo del arroz y los caldos de la mano de Gaston Blundell, chef de Toledo Bar de Tapas. En este taller vas a aprender por qué este cereal es uno de los alimentos más versátiles y fundamentales del mundo, y cómo transformar un simple grano en platos intensos, cremosos y llenos de sabor.

La clase es totalmente participativa, ideal para quienes quieran perfeccionar técnicas o animarse por primera vez a la cocina de fondos, risottos y arroces tradicionales.

¿QUÉ VAS A APRENDER?

Antes de cocinar, vas a conocer los distintos tipos de arroces, sus características, sus usos y cómo elegir el adecuado para cada preparación: risottos, paellas, arroces caldosos o melosos.

También vas a trabajar con caldos: la base fundamental para lograr profundidad y sabor en cualquier plato con arroz.

RECETAS Y TÉCNICAS QUE VEREMOS

🔥 CALDOS FUNDAMENTALES

• Caldo de pescado – Ligero pero con carácter, ideal para paellas y arroces marinos.

• Caldo oscuro de cordero – Intenso, profundo y perfecto para guisos y arroces melosos.

• Caldo de verduras – Base versátil para preparaciones más suaves o vegetarianas.

🍚 ARROCES & PREPARACIONES

• Risotto de hongos con aceite de trufa – Cremoso, aromático y elegante.

• Paella de mariscos – Tradición española, con técnica y sabor auténtico.

• Arroz meloso de cordero – Suave, untuoso y lleno de matices.

• Salmorreta – Sofrito fundamental de la cocina valenciana, clave para paellas y arroces.

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