Gastón Blundell
Mostrando los 4 resultados
TALLER DE ARROCES & CALDOS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: LUNES 28 DE JULIO A LAS 18.30HS
Descubrí el universo del arroz y los caldos de la mano de Gaston Blundell, chef de Toledo Bar de Tapas. En este taller vas a aprender por qué este cereal es uno de los alimentos más versátiles y fundamentales del mundo, y cómo transformar un simple grano en platos intensos, cremosos y llenos de sabor.
La clase es totalmente participativa, ideal para quienes quieran perfeccionar técnicas o animarse por primera vez a la cocina de fondos, risottos y arroces tradicionales.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
Antes de cocinar, vas a conocer los distintos tipos de arroces, sus características, sus usos y cómo elegir el adecuado para cada preparación: risottos, paellas, arroces caldosos o melosos.
También vas a trabajar con caldos: la base fundamental para lograr profundidad y sabor en cualquier plato con arroz.
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VEREMOS
🔥 CALDOS FUNDAMENTALES
-
Caldo de pescado – Ligero pero con carácter, ideal para paellas y arroces marinos.
-
Caldo oscuro de cordero – Intenso, profundo y perfecto para guisos y arroces melosos.
-
Caldo de verduras – Base versátil para preparaciones más suaves o vegetarianas.
🍚 ARROCES & PREPARACIONES
-
Risotto de hongos con aceite de trufa – Cremoso, aromático y elegante.
-
Paella de mariscos – Tradición española, con técnica y sabor auténtico.
-
Arroz meloso de cordero – Suave, untuoso y lleno de matices.
-
Salmorreta – Sofrito fundamental de la cocina valenciana, clave para paellas y arroces.
TALLER DE TAPAS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 4 DE FEBRERO A LAS 19.00 HS
TALLER DE TAPAS
Se viene una nueva edición del Taller de Tapas, con recetas completamente renovadas y una experiencia pensada para los amantes del buen comer.
Junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, exploraremos el auténtico espíritu del tapeo español: su historia, sus sabores característicos, su cultura y las técnicas que lo hacen único.
A lo largo del taller, aprenderás a trabajar ingredientes, texturas y cocciones típicas del tapeo moderno. Prepararemos paso a paso una selección de tapas tradicionales y contemporáneas, para luego degustarlas en un cierre gastronómico imperdible.
Durante la jornada elaboraremos:
🧇 Tortilla de papas confitadas
Papas cocidas lentamente en aceite, cebolla caramelizada y el toque cítrico de una mayonesa de limón casera.
🥦 Croquetas de brócoli
Cremosas por dentro y crujientes por fuera, con salsa bechamel y un toque de parmesano.
🍳 Huevos rotos con chistorra
Un clásico del tapeo: papas doradas, huevos a la sartén y chistorra salteada.
🍅 Gazpacho
La sopa fría andaluza por excelencia: fresca, ligera y llena de sabor mediterráneo.
🦪 Chipirones encebollados
Tiernos, aromáticos y cocidos en una salsa de cebolla que realza su sabor natural.
🐟 Ensaladilla rusa de salmón
La versión renovada de un clásico, con salmón, vegetales y una crema suave y fresca.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE TAPAS 2.0
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 8 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS
Preparate para una experiencia gastronómica única con el Taller de Tapas 2.0, un taller pensado para quienes quieren aprender nuevas técnicas, sabores y presentaciones dentro del mundo de las tapas de autor. La jornada estará guiada por Gastón Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, reconocido por su cocina moderna, creativa y profundamente ligada al espíritu español.
En este taller exploraremos ingredientes poco habituales, métodos de cocción actuales y combinaciones que sorprenden por su equilibrio y frescura. Aprenderás no solo a cocinar cada tapa, sino también a comprender su construcción: texturas, puntos de cocción, balance de sabor y presentación.
Al finalizar, compartiremos una degustación de todas las preparaciones elaboradas en clase.
Tapas que prepararemos y degustaremos:
-
Ajo blanco con uva blanca
Una sopa fría delicada y cremosa, donde el dulzor de la uva potencia la elegancia del ajo blanco andaluz. -
Tortilla de papas
Técnica, corte, punto y secretos para lograr una tortilla jugosa, equilibrada y llena de sabor. -
Croquetas de jamón crudo
Aprenderás a preparar una masa suave y aterciopelada por dentro, con un exterior bien crocante y dorado. -
Milhojas de papas con alioli y pulpo
Capas finísimas de papa, una cocción precisa y un pulpo tierno acompañado de un alioli casero que realza cada bocado. -
Fideuá con mejillones y ajo confitado
Un plato emblemático reinterpretado: fideos tostados, caldo sabroso y mejillones frescos con un toque profundo del ajo confitado.
TALLER DE TAPAS DE AUTOR
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: LUNES 16 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
Llega una nueva edición de nuestro taller de Tapas, esta vez con una propuesta de autor creada junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas. Una jornada pensada para quienes buscan innovar en sabores, técnicas y presentaciones, explorando ingredientes y combinaciones que elevan la cocina a un formato moderno y lleno de creatividad.
Vas a aprender a preparar tapas originales, con identidad propia y el sello del chef, ideales para sorprender en una cena especial o sumar a tu repertorio gastronómico. Además, degustaremos cada preparación mientras descubrimos los secretos detrás de su elaboración.
RECETAS QUE VAS A APRENDER
🥔 Nido de papa, yema curada y jamón crudo
Crujiente, cremoso y elegante: una tapa que combina técnica y sabor.
🐟 Cabutillo de salmón con mayonesa de ají amarillo
Fresco, picante y delicado, un bocado perfecto para abrir el paladar.
🍗 Croqueta de alita de pollo con su hueso
Un clásico reinventado con una presentación única.
🍤 Arrolladito en tempura con tártara de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi
Crujiente, aromático y con un toque asiático que enamora.
🥩 Tartar de lomo curado, cracker de centeno y holandesa
Una combinación de texturas y sabores sofisticados para cerrar la experiencia.
Un taller dinámico, creativo y sabroso, ideal para quienes aman las tapas modernas y quieren llevar su cocina a otro nivel
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!