TALLER DE BOLLERIA – MONTEVIDEO

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 17 DE AGOSTO A LAS 14.30 HS 
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)

TALLER DE BOLLERÍA 

Un taller ideal para quienes quieren introducirse en el mundo de la bollería artesanal, aprendiendo técnicas clave para lograr piezas livianas, hojaldradas y llenas de sabor. Un taller completamente participativo donde cada participante trabaja la masa desde cero, guiado paso a paso por el chef.

Durante el encuentro vas a aprender a preparar masas hojaldradas, controlar tiempos de fermentación, temperatura y humedad, y dominar el empaste para obtener un laminado perfecto. Además, elaboraremos diferentes piezas dulces clásicas de la pastelería europea

PROGRAMA

• Preparación de la masa básica
  
• Empaste y técnica de laminado
  
• Fermentación: tiempos, manejo y cuidados
  
• Control de temperatura y humedad
  
• Elaboración de Roll de frambuesa y almendras- Una masa laminada suave y aireada, arrollada con una mezcla de frambuesas frescas y crema, terminada con almendras que aportan textura y aroma.
  
• Elaboración de Nudo de crema pastelera-  Un clásico de panadería: tiras de masa hojaldrada trenzadas y rellenas con crema pastelera, logrando un bocado húmedo, suave y delicadamente dulce.
• Elaboración de Croissant francés- El símbolo de la bollería. Aprenderás el plegado, el laminado y la fermentación justa para obtener croissants livianos, con alveolado interno y un hojaldrado crujiente.
  
• Elaboración de Pan de chocolate-Bastoncitos de chocolate envueltos en una masa hojaldrada pura manteca, que al hornearse generan un contraste perfecto entre capas crocantes y centro fundente.
  
• Horneado correcto de las piezas- Revisaremos cómo lograr un dorado parejo, buena expansión y brillo.
  
• Almacenamiento y conservación
• Degustación de todo lo elaborado en el taller.

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