TE PRESENTAMOS
A NUESTRO EQUIPO
GABO COLACIOPPO
Su infancia en Argentina estuvo impregnada de pasión por la cocina en su entorno familiar, se formó en el Instituto Argentino de Gastronomía. Luego de su paso por el programa “Dueños de la Cocina” desarrolla un nuevo proyecto gastronómico “De Gabo Catering”
Actualmente forma parte del team de @cucinareok en canal 13 y brinda diferentes talleres de cocina a alumnos y empresas.
En La Obreria Gabo se especializa en las preparaciones American Style: Burgers, Brunch, Sandwiches Gourmet entre otros
LOS TALLERES DE GABO
TALLER DE HAMBURGUESAS
¿Qué vas a aprender?
- Cortes y blends de carne: cómo armar mezclas equilibradas, proporción ideal de carne vs. grasa y selección de cortes.
- Técnica de smash y control del punto de cocción perfecto.
- Preparación de burger doble carne.
- Elaboración de pan de papa casero para hamburguesas.
- Preparación de pan de leche estilo brioche.
- Burger melt: cómo lograr la fusión perfecta del queso.
- Fried onion: cebolla crocante para sumar textura.
- Burger americana: estilo clásico y súper sabroso.
- Hamburguesa de pollo frito: marinados, crocancia y armado.
TALLER DE HAMBURGUESAS FEBRERO
¿Qué vas a aprender?
- Cortes y blends de carne: cómo armar mezclas equilibradas, proporción ideal de carne vs. grasa y selección de cortes.
- Técnica de smash y control del punto de cocción perfecto.
- Preparación de burger doble carne.
- Elaboración de pan de papa casero para hamburguesas.
- Preparación de pan de leche estilo brioche.
- Burger melt: cómo lograr la fusión perfecta del queso.
- Fried onion: cebolla crocante para sumar textura.
- Burger americana: estilo clásico y súper sabroso.
- Hamburguesa de pollo frito: marinados, crocancia y armado.
TALLER DE STREET FOOD
Llega un taller ideal para amantes de los sabores intensos, auténticos y viajeros. De la mano de Gabo Colacioppo, exploraremos las especialidades callejeras más representativas del mundo, descubriendo técnicas originales, especias, marinadas y formas de cocción que hacen única a cada cultura gastronómica.
Durante el encuentro vas a cocinar, probar y aprender tips para adaptar cada receta a tu cocina diaria o incluso incorporar estos platos a tu emprendimiento.
RECETAS QUE VAS A PREPARAR
🌮 Tacos al Pastor (México)
Marinada tradicional, armado del relleno y técnicas para lograr el clásico sabor ahumado y especiado.
🥖 Banh Mi (Vietnam)
Pan crocante, pickles caseros, aderezos y la combinación perfecta entre lo fresco y lo picante.
🥟 Samosas (India)
Masa, relleno especiado y pliegues característicos para obtener una fritura crujiente e irresistible.
🍢 Kebab estilo turco (Turquía)
Marinado aromático, armado del kebab y cocción para lograr una textura jugosa y llena de sabor.
🥙 Wrap de Falafel con Hummus (Medio Oriente)
Falafel casero, hummus cremoso y ensalada fresca: un clásico vegetariano lleno de textura y especias.
Un taller dinámico, divertido y lleno de aromas del mundo, ideal para ampliar tu repertorio gastronómico y animarte a cocinar sabores internacionales desde cero
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE TARTAS & EMPANADAS
Junto al chef Lucas Fuente, en este taller aprenderás a preparar tus propias masas caseras desde cero: suaves, elásticas y sabrosas, ideales para empanadas tradicionales y tartas gourmet. Vas a trabajar diferentes técnicas y cocciones para obtener resultados profesionales, tanto fritos como al horno.
LO QUE VAS A APRENDER:
Masas de empanadas
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Masa criolla clásica elaborada con grasa.
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Técnicas de amasado y reposo.
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Tips para lograr bordes definidos y rellenar sin que se abran.
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Cocción:
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Fritas en grasa
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Al horno
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Rellenos y sabores
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Empanada tucumana con matambre jugoso.
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Humita cremosa con queso ahumado.
Masas de tarta
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Masa quebrada: crocante y perfecta para quiches.
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Masa briochada: suave, aireada y con un toque dulce.
Rellenos de tarta
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Brócoli, jamoncillo crudo y gruyere (con masa briochada).
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Hongos, puerros, mozzarella y queso azul.
Un taller ideal para quienes disfrutan de la cocina casera, los sabores regionales y las masas bien hechas
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