$3,600.00
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 25 de MARZO a las 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO
Un taller único para aprender las últimas tendencias en el mundo de los laminados, de la mano de Lucas Fuente.
Si te apasiona la bollería moderna, este taller es para vos. Durante la jornada vas a descubrir técnicas actuales, procesos profesionales y secretos que hoy marcan tendencia en panaderías y pastelerías de vanguardia.
✨ Masa laminada desde cero
Preparación completa de la masa base: punto justo, desarrollo del gluten y el secreto para lograr un laminado prolijo y estable.
👐 Laminado 100% a mano
Técnica paso a paso para lograr capas definidas, livianas y con el craquelado perfecto.
⚙️ Uso de maquinaria profesional
Cómo trabajar con equipamiento industrial para producción a gran volumen: sobadoras, cámaras y procesos optimizados.
🥐 Formado de piezas
Aprenderás a dar forma a cada una de las piezas del taller, cuidando tensión, prolijidad y estructura.
⏳ Fermentación y horneado
Lectura de masa, control de temperatura y humedad, tiempos ideales y horneado correcto para lograr productos livianos, crocantes y bien desarrollados.
🍫 Rellenos y ganaches modernas
Elaboraremos rellenos intensos y equilibrados, incluyendo una ganache especial para efecto drip, la técnica que hoy es furor en el mundo de los laminados.
Recetas que vamos a elaborar
🥐 Ny Roll
🥐 Cruffin
🥐 Flat Croissant
🧊 Cubo laminado
Rellenos
🍇 Frambuesa
🥭 Maracuyá
🌰 Pistacho
🍫 Chocolate
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
INCLUYE:
Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios.
Se puede abonar por transferencia bancaria o tarjeta de crédito
REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
En caso de no asistir a la clase se perderá el dinero abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad. El cupo es transferible.
Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.
En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.
Alfajor con masa de nuez
Alfajor de granola
Alfajor brownie
Alfajor salchichón de chocolate
Alfajor de avellanas
Alfajor de chocolate y frambuesas
Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?
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