MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: VIERNES 15 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS
DURACION: 3 HS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra y a la pala, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio. Realizando un técnica muy simple para que puedas hacerlas en tu casa sin problema.
Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, tipos de levaduras y los prefermentos más utilizados en el mundo de la pizza: poolish y Biga. Nos enfocamos en las técnicas de de amasado y bollado para que puedas ver el detalle de cada paso.
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Elaboramos:
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Pizzas al molde
-Panceta y cebolla caramelizada
-Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella
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Pizzas a la piedra
-Jamón Crudo, rucula y reducción de aceto balsámico
-Hongos, queso azul y cebolla caramelizada
-Tomates cherrys confitados, pesto, olivas negras y bocconccinos
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