La Obrería La Obrería
  • Actividades
    • Actividades Presenciales
      • Dulce
      • Salado
        • Batch Cooking
        • Carnes
        • Cocina del Mundo
        • Otros
        • Panadería
        • Pastas
        • Pizzas & Empanadas
        • Sin Gluten
  • Calendario
  • Staff
    • Lucas Fuente
    • Alejandra Temporini
    • Diego Wurth
    • Abel Licciardi
    • Gastón Blundell
    • Lucio D’ Imperio
    • Maximiliano Matsumoto
    • Gabo Colacioppo
    • Martín Russo
    • Facundo Kreiman
  • Tienda
    • Equipamiento
    • Complementos
    • Gift Cards
  • Corporativo
  • Contacto
  • Novedades
Search
0 items $0.00

Menu
La Obrería La Obrería
0 items $0.00
Sold out
Click para agrandar
Inicio Chefs Lucas Fuente TALLER DE CUADRADOS DULCES

TALLER DE CUADRADOS DULCES

$2,600.00

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 20 de ABRIL A LAS 11HS
DURACION: 3 HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252

PROGRAMA:
Bases sin cocción
Bases con cocción
Rellenos crudos
Rellenos cocidos
Diferentes Formatos
Variación de sabores y masas
Decoraciones
Degustación

RECETAS:
Key Lime Pie
Cremoso de Maracuya y Coco tostado
Chocolate, Dule de leche y maní salado
Crumble de frutos rojos

SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com

Sin existencias

  • Descripción
Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
En caso de no asistir a la clase se perderá el dinero abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

Productos relacionados

SEMINARIO DE CHARCUTERIA MADURADA

$5,500.00
DOCENTE: ABEL LICCIARDI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: DOMINGO 19 DE OCTUBRE DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO:  11 A 16 HS
La charcutería es un conjunto de prácticas y técnicas de las más antiguas del mundo orientadas a la conservación de carnes. El objetivo del seminario es ofrecer las herramientas teóricas y prácticas que te permitan conocer y manipular correctamente las materias primas, utilizar los métodos de curado, fermentado y madurado adecuados para elaborar una línea de fiambres y embutidos artesanales.
Temario: Higiene y B.P.M
Teoría de la charcutería y conservación.
Mezclas para curado de fiambres y embutidos.
Mise en place.
Parámetros de fermentación y maduración. Descriptores organolépticos.
Clasificación de tripas.
Mezclas funcionales.
Mezcla cárnica y embutido.
Aditivos alimentarios para el curado.
~~ RECETAS: -SALAMIN CRIOLLO -BONDIOLA CURADA -CHORIZO COLORADO -PITINA FRIULANA -CHISTORRA -FLEISCHKÄSE CON TROPEZONES DE FRUTOS SECOS
~~
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Añadir al carrito
Quick view
Sold out

SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES

$4,600.00
  CHEF: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA:  SABADO 13 DE SETIEMBRE DE 11HS HASTA LAS 17HS DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 11 A 17HS PROGRAMA: EXPLICACION Y CLASIFICACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE QUESOS con una degustación de los mismos viendo características sensoriales de cada uno DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO QUESO FRESCO , TIPO HALLOUMI, TIPO HALLOUMI. UN QUESO IDEAL PARA COMIDAS, PLANCHA QUESO MOZZARELLA FRESCA O DE ALTA HUMEDAD, HILADO EN AGUA CALIENTE Y EN DIFERENTES PRESENTACIONES (TRENZA, BOLA, PERLAS) veremos los principios y pautas de elaboración de QUESO DE PASTA ÁCIDA, ESTE QUESO QUE LLEVA 12 HS DE FERMENTACIÓN Y 12 DE DESHIDRATADO, veremos el paso a paso de la elaboración , asi como aditivos y su posterior presentación veremos los principios y pauta de elaboración de CAMEMBERT CON FERMENTO CASERO A PARTIR DE UN CAMEMBERT. charlaremos sobre ESTE QUESO CON SU TRADICIONAL PESCA “À LA LOUCHE” SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE ALFAJORES

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 3 DE JULIO A LAS 18.30 HS (MONTEVIDEO) DURACION: 2 1/2 HORAS APROX PROGRAMA: Conocimiento de diferentes variantes Tipos de masas Horneado Rellenos Coberturas Moldes y cortantes Empaque Conservación Degustación RECETAS: Alfajor marplatense de chocolate Alfajor de coco Alfajor sablé de dulce de leche Alfajor de maizena Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco Alfajor yo-yo SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE BOLLERIA – MONTEVIDEO

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 30 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS  DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: Preparación de la masa básica Empaste Fermentación Temperatura y Humedad Elaboración de Roll de Frambuesa y almendras Elaboracion de Nudo de crema pastelera Elaboración de Croissant Frances Elaboración de Pan de Chocolate Horneado de las piezas Almacenamiento y conservación Degustación  de lo elaborado en el taller SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE HELADOS SIN AZÚCAR

$2,200.00
VALOR: $2.200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 ½ HORAS DIRECCION: CIUDAD VIEJA DESCRIPCION: Un taller ideal para poder elaborar los mejores HELADOS SIN AZÜCAR -Sorbet de mango -Paleta Helada de chocolate, menta y chips -Helado cremoso de dulce de leche y manteca de maní -Cucurucho casero SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE MACARONS AVANZADO

$2,200.00
El valor es $2.200 CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX PROGRAMA: Rellenos a base de ganache (Vainilla intensa) Rellenos a base de curd (tangerina) Rellenos a base de buttercream (caramelo salado) Rellenos con alcohol (Ganache de chocolate intenso y whisky) Rellenos a base de especias y flores (Crema de violetas y regaliz) Relleno de aceite oliva, lima y pepino Rellenos a base de frutas: cuales si y cuales no Nuevos formatos Temperatura de horneado según diferentes tamaños Técnica para pintarlos Decoración externa Aplicaciones de brillos Guía de color y sabores Maridajes Errores frecuentes Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

$4,500.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3HS APROX PROGRAMA: Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono 🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019. En este taller aprenderemos y conoceremos: 🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana 🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella. 🍕Fermentación y maduración 🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto. 🍕Método de elaboración del empaste (masa). 🍕Descripción de los ingredientes 🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos. 🍕Preparación de la salsa y condimentos. 🍕 Puesta a punto del horno 🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. 🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. 🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado 🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana. 🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano 🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella 🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas 📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!) 13h SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Leer más
Quick view
Sold out

TALLER DE SUSHI NIKKEI PERUANO

$3,200.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 24 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En esta clase vamos a revisar las recetas más clásicas del sushi nikkei peruano que se ha impuesto en las cocinas profesionales de sushi del mundo. Revisaremos el fileteado de pesca blanca. Rolls de estética y tamaño nikkei Langostinos rebozados para roll Tiraditos de pescado. Nigiri. Utilización de productos no tradicionales en sushi. Presentación estilo restaurante. Degustación.   PROGRAMA
  • Salsa acevichada.
  • Salsa Huancaina.
  • Salsa ácida de ostras y lima.
  • Chalaquita.
  • Tiradito de maracuya con quinoa. 
  • Roll acevichado.
  • Tiradito passion
  • Nigiri huancaina.
  • Nigiri salsa tare 
  • Roll dos salmones.
  • Tiradito acevichado Con yuca frita 
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
Leer más
Quick view

    Actividades
    • Actividades Online
    • Actividades Presenciales
    Staff
    • Lucas Fuente
    • Alejandra Temporini
    • Diego Wurth
    • Abel Licciardi
    • Gastón Blundell
    • Maximiliano Matsumoto
    • Gabo Colacioppo
    • Martín Russo
    • Facundo Kreiman
    Tienda
    • Equipamiento
    • Insumos
    • Complementos
    • Gift Cards
    Corporativo
    • Eventos
    • Experiencias
    La Obrería | 2025 - Diseño: Sektor 17
    Cerrar
    • Actividades
      • Actividades Presenciales
        • Dulce
        • Salado
          • Batch Cooking
          • Carnes
          • Cocina del Mundo
          • Otros
          • Panadería
          • Pastas
          • Pizzas & Empanadas
          • Sin Gluten
    • Calendario
    • Staff
      • Lucas Fuente
      • Alejandra Temporini
      • Diego Wurth
      • Abel Licciardi
      • Gastón Blundell
      • Lucio D’ Imperio
      • Maximiliano Matsumoto
      • Gabo Colacioppo
      • Martín Russo
      • Facundo Kreiman
    • Tienda
      • Equipamiento
      • Complementos
      • Gift Cards
    • Corporativo
    • Contacto
    • Novedades
    Carrito
    Cerrar