Actividades Presenciales
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TALLER DE MASA MADRE SIN GLUTEN
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 11 DE ENERO A LAS 18.30 HS
DURACION: 2.5 / 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)
PROGRAMA:
Cómo preparar una cocina para elaborar productos sin gluten.
Convivencia de utensilios y equipos para elaborar sin gluten
Derribando mitos sobre masa madre sin gluten
Insumos indispensables para elaborar sin gluten.
Elaboración de masa madre sin Gluten desde el día 0
Alimentación, control y conservación de la masa madre
Paso a paso para una buena Fermentación de la masa madre sin gluten
Fermentación en frío
Elaboración de Ciabatta
Elaboración de Pan de campo
Elaboración de Pan lactal de molde
Elaboracion de pizza con masa madre
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE MEDIALUNAS
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 19 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
TALLER DE MEDIALUNAS
La tradición más dulce, ahora en tus manos.
Las medialunas son mucho más que un bocado: son parte de nuestra identidad. Acompañan desayunos familiares, meriendas con amigos y charlas eternas de café.
Ahora podes aprender a hacerlas desde cero en un taller 100% participativo, donde vas a descubrir todos los secretos para lograr medialunas tiernas, brillantes y con ese aroma inconfundible que nos transporta a casa.
¿Qué vas a aprender?
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Medialunas de manteca y de grasa:
Aprende las diferencias entre ambas masas, sus texturas, sabores y técnicas específicas para lograr medialunas tiernas, hojaldradas y con el brillo perfecto. -
Técnicas clave de amasado, fermentación y horneado:
Cómo desarrollar el gluten, controlar tiempos de levado, manejar la temperatura y obtener una cocción pareja con buen color y volumen. -
Preparación de almíbar profesional:
Elaboración del almíbar ideal para bañado final: punto justo, brillo, textura y la forma correcta de aplicarlo para que las medialunas queden irresistibles. -
Rellenos irresistibles:
Preparación y uso de crema pastelera, dulce de leche y Nutella para crear versiones rellenas, cuidando consistencia, cantidad y método de incorporación. -
Trabajo en grupos reducidos, 100% participativo:
Cada participante amasa, forma y hornea sus propias medialunas, garantizando aprendizaje real y acompañamiento personalizado.
TALLER DE MESA DULCE PARA LA HORA DEL TE
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA).
DIAS: SABADO 31 DE AGOSTO A LAS 14.30HS
DURACION: 3 HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
RECETAS:
- Marquesa de Chocolate
- Madeleines de Vainilla
- Masitas Secas
- Tarteletas de crema y frutas de estacion
- Cookies de avena y pasas
- Biscottis de naranja y almendras
- Alfajores de Castañas
- Scones de queso parmesano
TALLER DE PALETAS HELADAS ARTESANALES
VALOR: $2.200.-
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS) NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 1/2 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Técnicas básicas para la elaboración
Como evitar la cristalización
Elaboración de paleta de chocolate rellena
Elaboración de paleta frutal
Elaboración de paleta a base de crema
Vida Útil
Formatos de molderías modernas
Degustación
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
TALLER DE PANES CON MASA MADRE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: SABADO 21 DE JUNIO A LAS 11 HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Este taller brindado por Mauro de @Fornole , esta diseñado para que cada asistente comprenda la masa madre y el proceso de elaboración de productos básicos panificados a partir de ella, poniendo manos en la masa desde el minuto 0, realizando cada etapa hasta el horneado de las piezas !
- Que es la masa madre?, cómo se crea? como se mantiene? como se utiliza?
- Etapas de la panificación con masa madre.
- Trabajaremos 3 tipos de harina: blanca, integral y centeno
- Elaboraremos Pan de molde, pan de campo y pan especial de centeno
- Tips y ayuda sobre cada etapa en base a experiencias.
- Horneado de panes
TALLER DE PANES SIN GLUTEN
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 23 DE MAYO A LAS 11 HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)
La panadería sin gluten es una de las áreas más desafiantes de la cocina: lograr panes esponjosos, con buen volumen, aroma y estructura sin recurrir al gluten requiere técnica, precisión y el uso adecuado de nuevos ingredientes.
En este taller Alejandra Temporini te guiará paso a paso para que entiendas cómo funciona la panificación sin gluten y puedas replicar en casa recetas modernas, sabrosas y con resultados sorprendentes.
🔸 Cómo crear tu propio mix de harinas sin gluten
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Aprenderás a combinar harinas y almidones para obtener mezclas equilibradas.
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Qué aporta cada harina (arroz, sorgo, almendra, maíz, etc.) y cómo reemplazarlas según disponibilidad.
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Proporciones, hidratación y tips para lograr masas más elásticas y manejables.
🔸 Pan de molde sin gluten
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Técnicas para lograr una miga tierna, húmeda y pareja.
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Cómo obtener un buen desarrollo sin la estructura del gluten.
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Fermentación, levado y horneado para un pan ideal tanto para tostadas como sandwiches.
🔸 Pan de cacao con soaker
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Elaboración de un pan intenso y aromático, con notas de cacao.
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Uso de soaker para mejorar textura, hidratación y conservación.
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Cómo equilibrar sabores, humedad y densidad.
🔸 Pan Frances sin gluten
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Preparación de panes aireados por dentro y crujientes por fuera.
🔸 Pan de papa para hamburguesa
- El pan que esta de moda en la hamburguesería, aca en versión SIN gluten
TALLER DE PANETTONES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 hs y media aprox / 3 hs
Levadura - Levito
Proceso de creación del levito
Moldeado
Amasados, fermentaciones, horneado y enfriado del Panettone
Pinchado y envasado
Recetas:
Levadura natural
Panettone de chocolate y naranja
Panettone de frutos secos
Glaseado
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TALLER DE PANIFICACION CON MASA MADRE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: SABADO 21 DE JUNIO A LAS 11 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Llega un taller imperdible para quienes quieren adentrarse en el fascinante mundo de la panificación natural. De la mano de Mauro, de @Fornole, vas a aprender a trabajar con masa madre desde cero, entendiendo su lógica, su cuidado y su enorme potencial para transformar tus panes en productos más sanos, aromáticos y llenos de sabor.
Durante la jornada vas a meter las manos en la masa desde el primer minuto, recorriendo todas las etapas del proceso hasta sacar tus propias piezas del horno. Un encuentro ideal tanto para principiantes como para panaderos caseros que quieran perfeccionar técnica y confianza.
LO QUE VAS A APRENDER
🍞 Qué es la masa madre
Cómo se crea, cómo se alimenta, cómo se conserva y cómo se usa en diferentes preparaciones.
⏳ Etapas de la panificación natural
Autólisis, amasado, fermentación, formado, levado y horneado: comprendé cada paso y su función.
🌾 Trabajo con distintas harinas
Practicaremos con harina blanca, integral y de centeno, entendiendo sus comportamientos y cómo combinarlas.
🥖 Elaboración completa de tres panes
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Pan de molde
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Pan de campo
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Pan especial de centeno
🔥 Horneado y tips prácticos
Consejos de manejo, errores comunes, tiempos y técnicas basadas en la experiencia real del panadero.
Un taller para aprender, disfrutar y llevarte a casa tus propios panes elaborados de manera 100% artesanal.
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TALLER DE PASTAS 2.0
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
DIA: JUEVES 14 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
TALLER DE PASTAS 2.0
Llega una nueva edición de nuestro taller avanzado de pastas artesanales, junto a Lucio D’Imperio, pensado para quienes ya cuentan con conocimientos previos y quieren llevar sus habilidades al siguiente nivel. En esta experiencia vas a aprender formatos más complejos, técnicas modernas y el uso de ingredientes que requieren mayor precisión en amasado, armado y cocción. El enfoque del taller es completamente práctico: elaboraremos masas especiales, combinaciones de colores, rellenos con nuevas técnicas y salsas diseñadas para elevar cada plato. Una propuesta perfecta para quienes desean ampliar su repertorio y dominar piezas que destacan por su presentación y sabor. PROGRAMACulurgione Bicolor (masa al huevo + masa negra con tinta de calamar o carbón activado)
- Desarrollo de distintos tipos de masa
- Técnica de combinación de masas y colores
- Técnica de cerrado del culurgione
- Preparación y aplicación del relleno
- Salsa de camarones
- Emplatado
Girella
- Formación de masa con cacao
- Armado correcto de piezas
- Braseado de carne para el relleno
- Preparación de salsa mediante reducción
Spaghetti a la Chitarra
- Técnica de masa al huevo con espinaca
- Amasado y manejo de texturas
- Formas de secado y uso de la Chitarra
- Preparación de Pesto Rosso y técnicas de aplicación
TALLER DE PASTAS FUNDAMENTALES
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 22 DE ABRIL A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
Descubrí el mundo de las pastas clásicas italianas en un taller diseñado para quienes quieren dominar las bases auténticas de la cocina casera. De la mano de Lucio D’Imperio, exploraremos técnicas tradicionales, rellenos, salsas y formatos que forman parte de la mesa familiar italiana.
Durante la jornada aprenderás el origen de cada preparación, cómo combinarlas con diferentes salsas y cómo transformar las recetas base en múltiples variantes para tu cocina de todos los días.
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER
🍝 Rotolo de ricotta y espinaca
Una de las pastas al horno más queridas en Italia: fina masa de pasta, relleno suave y una cocción perfecta.
🍝 Canelones de pollo, espinaca y muzzarella
Aprenderemos el armado, la textura ideal del relleno y cómo lograr una cocción pareja y sabrosa.
🍝 Lasagna bolognesa
Desde la salsa bolognesa tradicional hasta el armado por capas y el uso correcto de la bechamel.
🍝 Ñoquis a la Romana
Clásico de sémola gratinado, suave, dorado y perfecto para multiplicar con distintas variantes.
🍝 Salsas variadas
Claves para acompañar cada tipo de pasta, equilibrar sabores y lograr texturas ideales.
Un taller ideal para quienes buscan técnicas sólidas, recetas versátiles y el encanto de la cocina italiana clásica
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TALLER DE PASTAS RELLENAS
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 4 DE MARZO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
Llega una nueva propuesta a nuestro espacio y esta vez viene de la mano del talentoso Lucio D’Imperio, quien nos guía en un taller 100% participativo ideal para amantes de las pastas caseras.
A lo largo de la jornada vas a aprender a preparar diferentes formatos de pastas rellenas, sus variantes, combinaciones, técnicas de amasado, armado y cocción, además de una selección de salsas clásicas y modernas para acompañarlas.
Una experiencia cálida, práctica y deliciosa para disfrutar, aprender y llevarte habilidades que podés aplicar en casa o en tu emprendimiento.
Recetas que vamos a elaborar
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Raviolone Nino Bergese de espinaca, parmesano y yema
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Sorrentinos de jamón & queso
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Ñoquis rellenos con su interior cremoso
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Capeletis de pollo
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Selección de salsas variadas para acompañar cada preparación
Un taller ideal para quienes aman cocinar, compartir y vivir una jornada a pura pasta, sabores y técnica. ¡Te esperamos para disfrutar de una experiencia deliciosa y súper completa!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
TALLER DE PASTAS VEGANAS
CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 15 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO
🌱🍝 TALLER DE PASTAS VEGANAS ·
Si pensás que la cocina vegana es limitada… esta clase te va a hacer cambiar de idea.
Aprendé a hacer pastas frescas desde cero, con masas saborizadas, rellenos creativos y salsas intensas, 100% plant-based.
🔥 ¿Qué vamos a preparar?
• Tortelloni capresse
Rellenos de tomates secos, nueces, albahaca y ricota de cajú, con masa de olivas negras
• Tortelli de ragú de hongos
Con masa de remolacha (color y sabor que sorprenden)
• Fusilli con ragú de hongos
Un clásico profundo y lleno de umami
• Cavatelli con salsa a base de soja texturizada
Ideal para lograr ese efecto “carne” sin carne
👩🍳 Vas a aprender:
• Masas caseras (colores, sabores y texturas)
• Técnicas de armado y relleno
• Salsas veganas con cuerpo y sabor real
• Tips para reproducir todo en casa
🍽️ Incluye degustación de todas las preparaciones
Ideal para quienes quieren innovar, cocinar distinto o sumar opciones veganas a su cocina.
📍 Cupos limitados
📩 Reservá tu lugar agregándolo al carrito