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TALLER DE COCINA MEXICANA
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: JUEVES 2 DE JULIO A LAS 18.30 HS / DIRECCION: SARANDI 252
🌮 MÉXICO LLEGA A LA OBRERÍA 🇲🇽🔥
Una experiencia llena de sabor, técnica y cocina participativa para aprender a replicar en tu casa y sorprender a amigos y familia ✨
En este taller junto a Gaston Blundell vas a aprender a preparar:
🌽 Nixtamalización del maíz
🌮 Totopos
🥩 Taco de arrachera
🍍 Taco al pastor
🐟 Tostada de atún con guacamole
🍤 Aguachile de camarones
🍶Salsas mexicanas:
🐔Pico de gallo
🌶️Salsa macha
🍺 Michelada
👨🏻🍳 Modalidad teórico-práctica en grupos reducidos.
Todos cocinan, aprenden técnicas reales y se llevan recetas para replicar en casa.
📍 La Obrería, Sarandi 252, Montevideo
📅 Miércoles 3 de junio
🕡 18:30 hs
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TALLER DE COCINA PERUANA
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: JUEVES 28 DE MAYO A LAS 18.30 HS / DIRECCION: SARANDI 252
TALLER DE COCINA PERUANA
Descubrí una experiencia única para sumergirte en la cultura gastronómica del Perú. A través de una selección de platos típicos, te invitamos a viajar por sus sabores, aromas y tradiciones, explorando una de las cocinas más reconocidas del mundo. Cada receta es una puerta a la historia y a la identidad peruana.
A lo largo de la clase:
- Conocerás los ingredientes clave de la cocina peruana, sus orígenes y cómo elegirlos correctamente.
- Aprenderás técnicas fundamentales: cortes para el ceviche, preparación de bases, manejo de ajíes, emulsionados y puntos de cocción.
- Participaras en la elaboración paso a paso de cada una de las recetas, trabajando en estaciones de cocina guiadas por el chef.
- Al finalizar, compartiran una degustación completa de todos los platos elaborados.
- Ceviche – El clásico peruano por excelencia, fresco y vibrante.
- Causa Limeña – Un icónico plato frío con todo el sabor de Lima.
- Ají de Gallina – Cremoso, reconfortante y profundamente peruano.
- Papas a la Huancaína – Sencillas y deliciosas, un favorito nacional.
- Arroz Chaufa – La perfecta fusión peruano-china que conquistó al mundo.
TALLER DE COCINA RAMEN
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 14 DE AGOSTO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
HISTORIA Y ORIGEN DEL RAMEN
CALDO BASE
FIDEOS ALCALINOS E INSTANTANEOS
PROTEINAS
TOPPINGS
MISO RAMEN
TONKOTSU RAMEN
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TALLER DE COCINA SALUDABLE
CHEF: PAOLA BAZZANO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: JUEVES 26 DE MAYO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
Llega a nuestro espacio un taller especial junto a Paola Bazzano, donde vas a descubrir que comer rico y comer saludable pueden ir perfectamente de la mano.
En esta experiencia 100% participativa aprenderás a elegir mejores ingredientes, incorporar técnicas más nutritivas y transformar platos cotidianos en versiones más livianas, equilibradas y llenas de sabor.
Ideal para quienes buscan mejorar sus hábitos, sumar ideas para el día a día o simplemente disfrutar de una cocina fresca, creativa y saludable.
¿QUÉ VAS A APRENDER Y COCINAR?
🥣 Dip vegano de arvejas
Suave, fresco y perfecto como entrada nutritiva.
🌱 Stagliattas con mix de semillas
Un snack saludable, crocante y lleno de energía.
🥕 Sopa cremosa de zanahorias
Una versión ligera, sin crema, con sabor profundo y textura aterciopelada.
🍠 Pastel gratinado de calabaza y boniatos con proteína de soja
Reconfortante, colorido y totalmente vegetal.
🍽️ Risotto de quinoa con suprema paupiette
Una combinación moderna, nutritiva y sorprendente para cerrar la clase.
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TALLER DE CONSERVAS
CHEF: HERNAN CABALLERO
MODALIDAD: PRESENCIAL
DIA: VIERNES 31 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HS APROX
Las conservas, se remontan el origen de la humanidad, y surgia de acumular alimentos en las épocas de abundancia para poder disponer de ellos durante la escasez. En la actualidad la elaboración de conservas caseras, es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo, y en otros casos en puede convertirse en un emprendimiento remunerado.
En este taller aprenderemos un procedimiento sencillo y natural, que puede realizarse en el hogar con el fin de elaborar encurtidos, escabeches, aprovechando los productos de estación.
Chutney de tomate
Ajíes en vinagre
Vegetales encurtidos
Pepinos en vinagre
Berenjenas al escabeche.
Pollo al escabeche.
Pure de tomate en conserva
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TALLER DE COOKIES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 9 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
En este taller aprenderás a realizar todas las elaboraciones necesarias para crear cookies tradicionales buscando la perfección en sabores, texturas y densidades.
Algunos de las técnicas que se verán en el taller:
Tipos de masa
Rellenos a base de crema o marshmallow
Baños de chocolate, temperaturas
Cortantes adecuados
Conservación de las mismas
Horneado
Y muchas más...
Recetas:
Oreo
Merengadas
Tita
Pepitos
Chiquilín
Rellenas de chocolate
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TALLER DE COOKIES LEVAIN
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 1 DE JULIO A LAS 18.30 HS
DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX
DIRECCION: SARANDI 252
Las galletas más icónicas de Nueva York, ahora en tu cocina.
Las Cookies Levain se convirtieron en un fenómeno mundial: grandes, crujientes por fuera, suaves y húmedas por dentro, con mucha manteca, chocolate y frutos secos. Inspiradas en la famosa Levain Bakery de Nueva York, hoy son una tendencia global gracias a su contraste de texturas y su sabor irresistible.
En este taller 100% práctico vas a aprender todos los secretos para lograr la auténtica cookie estilo Levain, con un resultado profesional y replicable en casa.
Programa del Taller
- ¿Qué son las Levain Cookies y qué las hace únicas?
- Elección correcta de la materia prima
- Textura ideal: cómo lograr masa húmeda y corazón suave
- Técnicas y tips de horneado para obtener el grosor perfecto
- Organización de producción y conservación
TALLER DE CRUMBL COOKIES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MIERCOLES 8 DE ABRIL A LAS 18.30 HS
DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX
DIRECCION: SARANDI 252
TALLER CRUMBL COOKIES EXPERIENCE
“Las cookies gigantes más virales del mundo, versión La Obrería”
Un taller 100% práctico donde los alumnos aprenden a hacer cookies estilo Crumbl:
Masa base perfecta (textura húmeda, centro cremoso)
Técnicas de relleno tipo lava
Frostings y toppings profesionales
Montaje impactante
Conservación y vida útil
Cómo venderlas
PROGRAMA DEL TALLER
- Fórmula profesional estilo Crumbl
- Azúcar blanca vs. rubia
- Textura chewy + centro húmedo
- Técnica de armado
- Control de cocción
- Decoración
SABORES QUE VAMOS A REALIZAR:
- LAVA - OREO
- LOTUS
- CELEBRATION CAKE
- SNICKERS
- FRAMBUESA & PISTACHO
TALLER DE CUADRADOS DULCES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 20 de ABRIL A LAS 11HS
DURACION: 3 HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Bases sin cocción
Bases con cocción
Rellenos crudos
Rellenos cocidos
Diferentes Formatos
Variación de sabores y masas
Decoraciones
Degustación
RECETAS:
Key Lime Pie
Cremoso de Maracuya y Coco tostado
Chocolate, Dule de leche y maní salado
Crumble de frutos rojos
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
TALLER DE DESHIDRATADOS
CHEF: ABEL LICCIARDI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
HORARIO: 18.30 A 22hs
DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
Ideal para emprendedores y público general que quiera aprender a conservar alimentos con esta técnica. Aclaración importante: Se pueden deshidratar vegetales y frutas de estación. Las que puse están a modo de ejemplo o pueden quedar si hay.
PROGRAMA:
DESHIDRATADO DE ALIMENTOS
Temario base: Higiene y BPM
Mise en place Acondicionamiento de materias primas.
Teoría del deshidratado de alimentos.
Condiciones para la deshidratación.
Fabricación de un deshidratador casero.
Preparaciones Beef Jerky (Charqui de ternera saborizado)
Hongos deshidratados. T
omas secos.
Ají con proceso para pimentón.
Frutas.
Hierbas aromáticas.
Elaboración de sales saborizadas con los productos deshidratados.
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TALLER DE DONAS
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL
DIA: LUNES 23 DE MARZO A LAS 18.30HS
DURACION: 2 hs y media aprox
PROGRAMA:
- Tipo de harinas, amasado y leudado
- Método de cocción / Temperatura correcta del aceite
- Glaseados
- Rellenos
- Conservación
Recetas:
- Clásicas de dulce de leche
-Apple cinamon crumble
-Lemon pie con chocolate blanco
- Nutella y avellanas crunchy
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TALLER DE DULCES SIN GLUTEN
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2.5 / 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO! - Cuadrado de limón
- Brownie de chocolate
- Carrot cake con frosting
- Muffins de coco y arandanos
- Budin de banana vegano