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TALLER DE CRUMBL COOKIES

$3,000.00

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: JUEVES 15 DE OCTUBRE A LAS 17.30 HS
DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX
DIRECCION: SARANDI 252

TALLER CRUMBL COOKIES EXPERIENCE

“Las cookies gigantes más virales del mundo, versión La Obrería”

Un taller 100% práctico donde los alumnos aprenden a hacer cookies estilo Crumbl:
Masa base perfecta (textura húmeda, centro cremoso)
Técnicas de relleno tipo lava
Frostings y toppings profesionales
Montaje impactante
Conservación y vida útil
Cómo venderlas

PROGRAMA DEL TALLER

– Fórmula profesional estilo Crumbl
– ⁠Azúcar blanca vs. rubia
– ⁠Textura chewy + centro húmedo
– ⁠Técnica de armado
– ⁠Control de cocción
– ⁠Decoración

SABORES QUE VAMOS A REALIZAR:

  • LAVA – OREO
  • LOTUS
  • CELEBRATION CAKE
  • SNICKERS
  • FRAMBUESA & PISTACHO

Aprendes:
Masa perfecta estilo americana
Técnicas de relleno
Frostings estables
Control de cocción
Conservación
Cómo venderlas

Como en todos nuestros talleres, el objetivo es que aprendas para poder replicar en tu casa y cocinar para amigos, familiares o incluso convertirlo en un emprendimiento.

Cupos reducidos.
Experiencia práctica.
Producción real.

SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

2 disponibles

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico).IMPORTANTE: RECORDA QUE SI EL PAGO ES CON BBVA CREDITO EL DESCUENTO ES POR PAGO PRESENCIAL O TELEFONICO. NO ES POSIBLE REALIZAR CANCELACIONES DE COMPRA

REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
En caso de no asistir a la clase se perderá el dinero abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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CURSO ABC DE LA PASTELERIA

$13,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: MARTES  Y JUEVES A LAS 17.30hs (COMIENZA EL 3/11) PROGRAMA: Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas OBJETIVOS: ⠀ 🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso ⠀ 🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización ⠀ 🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. ⠀ 🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia. ⠀ PROGRAMA ⠀ 🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas ⠀ 🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee 🍰Módulo 3: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales. 🍰Módulo 4: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres. ⠀ 🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos 🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli. ⠀ Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares ⠀ 📅 Fecha de inicio: MARTES 3 de NOVIEMBRE (6 clases) PODES ABONARLO  EN 12 CUOTAS SIN INTERES! SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!     
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TALLER DE ALFAJORES

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 27 DE JULIO A LAS 14.00 HS (MONTEVIDEO) DURACION: 2 1/2 HORAS APROX

Taller de Alfajores 

Aprende, crea y disfruta

Un espacio ideal para quienes quieren adentrarse en el mundo de los alfajores artesanales. En este taller vas a descubrir técnicas, recetas y secretos para lograr alfajores deliciosos, con buena estructura, sabor equilibrado y una presentación impecable. No necesitas experiencia previa: solo ganas de aprender y de disfrutar un momento rico y creativo.

¿Qué vas a trabajar? 

✔ Variantes de alfajores: exploramos estilos clásicos, regionales y modernos para entender qué los diferencia. ✔ Tipos de masas: masas aireadas, arenosas, de coco y sablé; cómo lograr textura perfecta y evitar errores comunes. ✔ Horneado: temperatura, tiempos y puntos justos para que no se sequen ni se deformen. ✔ Rellenos: dulce de leche, jaleas y rellenos alternativos; cómo usarlos, espesores y técnicas de armado. ✔ Coberturas: baño de chocolate, glasé, repostería blanca y opciones simples para hacer en casa. ✔ Moldes y cortantes: cómo elegirlos, tamaños ideales y tips para un corte parejo. ✔ Empaque: ideas prácticas para presentar, regalar o vender. ✔ Conservación: cómo almacenar para mantener frescura, textura y sabor. ✔ Degustación: cerramos probando todo lo que preparamos.

Recetas que vamos a elaborar

🍫 Alfajor marplatense de chocolate 🥥 Alfajor de coco ✨ Alfajor sablé de dulce de leche 🌼 Alfajor de maizena 🍓 Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco 🟡 Alfajor yo-yo (clásico y esponjoso)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE CONSERVAS

El precio original era: $3,200.00.El precio actual es: $2,900.00.
CHEF: HERNAN CABALLERO MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: VIERNES 31 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 3 HS APROX Las conservas, se remontan el origen de la humanidad, y surgia de acumular alimentos en las épocas de abundancia para poder disponer de ellos durante la escasez. En la actualidad la elaboración de conservas caseras, es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo, y en otros casos en puede convertirse en un emprendimiento remunerado. En este taller aprenderemos un procedimiento sencillo y natural, que puede realizarse en el hogar con el fin de elaborar encurtidos, escabeches, aprovechando los productos de estación. Chutney de tomate Ajíes en vinagre Vegetales encurtidos Pepinos en vinagre Berenjenas al escabeche. Pollo al escabeche. Pure de tomate en conserva   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE GOLOSINAS CASERAS

$2,200.00
VALOR: $2200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller haremos un repaso por las golosinas más clásicas de nuestro país recreándolas de forma casera. RECETAS:
  • CARAMELOS TIPO ZABALA
  • NATILLAS
  • BARRAS TIPO PRESTIGIO
  • BLOQUE DE MANÍ TIPO MANTECOL
  • GOMITAS
  • BOMBON TIPO RICARDITO
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE HAMBURGUESAS 2.0

$3,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 18 DE JULIO A LAS 11 HS   DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3 HS APROX. PROGRAMA: 🍔 TALLER DE BURGERS 2.0 🍔 VEGGIE BURGER Burger de Hongos Provoleta apanada Boniaros Pay Guacamole criollo Pan de Chipá WAGYU BLACK BURGER Medallón de carne de Wagyu Papas Pay Mermelada de cebolla y vino Alioli de ajo asado Pan brioche artesamal BURGER DE CORDERO 1 medallón de cordero Queso ahumado Salsa de Yogur y Menta Hinojos caramelízados Papa rosti Pan de pretzel Y para acompañar la experiencia, disfrutaremos de Stella Artois.   SI QUERES RESERVAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE SUSHI AVANZADO

$3,300.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 11 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252

Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.

Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.

🔪 ¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.

• Tempura clásico japonés Preparación de la mezcla, temperatura ideal y fritura perfecta. • Limpieza de pesca blanca regional Técnicas de fileteo, manipulación segura y aprovechamiento de la pieza • Maki roll en forma de gota Un formato más técnico y elegante trabajado con vegetales en tempura • Uramaki de salmón Con topping de salmón flambeado com salsa Nikkei a base de ostras y lima • Tartar de salmón Corte, aderezos y equilibrio para lograr un tartar fresco y con personalidad • Temaki Cómo enrollarlo correctamente y mantener textura crocante. Pesca blanca apanada y frita. • Hot rolls de langostinos Armado, rebozado y fritura controlada para un resultado dorado y crujiente. • Salsas especiales • ⁠Salsa de maracuyá para acompañar rolls tropicales • ⁠Salsa teryaki - Salsa honey - Salsa Nikkei

REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.

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TALLER DE TARTAS DE VITRINA

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MIERCOLES 22 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 2 1/2 HORAS PROGRAMA: Técnica para elaboración de masa sablee de vainilla y cacao Técnica para conservar la masa crocante Preparación de diferentes rellenos Técnica para lograr bordes perfectos Utilización de flores comestibles Conservación Vida útil Degustación RECETAS: Rocher de chocolate blanco, pistachos y lima Sable de almendras y cacao relleno de avellanas y mousse de chocolate con leche Bretona rellena de crema pastelera de duraznos, jalea de peras, mousse de coco y vainilla SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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