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Inicio Chefs Maximiliano Matsumoto TALLER DE COCINA DEL SUDESTE ASIATICO

TALLER DE COCINA DEL SUDESTE ASIATICO

$2,800.00

CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252

PROGRAMA:

En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, sabores y aromas del sudeste Asiatico, vamos a aprender y degustar:

🇻🇳 Pho Bo de pollo: Esta sopa se cocina por varias horas, es muy aromática y llena de sabor y es uno de los platos mas conocidos de la cocina Vietnamita.

🇹🇭 Gaeng Gung: Este curry rojo de langostinos sorprende por su contraste de sabores, lo elaboraremos partir de una pasta casera de curry para luego combinarla con la leche de coco, los langostinos y unos ingredientes sorpresa

🇻🇳 Nem de cerdo: Arolladitos de cerdo elaborados con papel de arroz y fritos. Super crujientes, suelen acompañarse con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa.

 

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Sin existencias

  • Descripción
Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

Productos relacionados

TALLER DE CHACINADOS

$4,500.00
DOCENTE: ABEL LICCIARDI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 8 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252

Técnicas y elaboración práctica de fiambres y embutidos

Una jornada intensiva para descubrir los secretos de los chacinados artesanales, comprendiendo cómo se elaboran fiambres y embutidos de calidad a partir de carnes, especias, insumos naturales y técnicas tradicionales que siguen vigentes en la gastronomía actual. Abel Licciardi presenta su nuevo libro Chacinados Artesanales  en Uruguay con este nuevo taller que combina práctica y conocimiento técnico para que los participantes comprendan los fundamentos de elaboración, conservación y formulaciones que permiten transformar materias primas simples en productos con identidad propia.

¿Qué aprenderemos?

El mundo de los chacinados

  • Qué son los chacinados.
  • Diferencias entre fiambres y embutidos.
  • Tradiciones chacineras de Argentina, Uruguay y Europa.
  • El rol histórico de los chacinados en la conservación de alimentos.

Materias primas

  • Selección de carnes y grasas.
  • Función de cada ingrediente dentro de una formulación.
  • Equilibrio entre textura, sabor y rendimiento.

Condimentos y perfiles de sabor

  • Especias clásicas de la chacinería artesanal.
  • Construcción de perfiles regionales.
  • Cómo diseñar mezclas equilibradas.

Sales de curado y conservación

  • Sal común y sales de curado.
  • Seguridad alimentaria en la elaboración artesanal.

Tripas y embutido

  • Tripas naturales y artificiales.
  • Calibres y aplicaciones.
  • Técnicas de embutido y atado.

Técnicas fundamentales

  • Picado.
  • Mezclado.
  • Ligado proteico.
  • Embutido.
  • Cocción.
  • Curado.
  • Secado y maduración.

Elaboraciones prácticas

Durante la jornada se elaborarán:
  • Salame criollo.
  • Salchichón con jamón.
  • Fiambre arrollado de pollo relleno con tomates secos, queso y hongos de pino.
  • Solomillo serrano al pimentón.
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE CONSERVAS

$3,200.00 El precio original era: $3,200.00.$2,900.00El precio actual es: $2,900.00.
CHEF: HERNAN CABALLERO MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: VIERNES 31 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 3 HS APROX Las conservas, se remontan el origen de la humanidad, y surgia de acumular alimentos en las épocas de abundancia para poder disponer de ellos durante la escasez. En la actualidad la elaboración de conservas caseras, es una forma de aprovechar la materia prima que abunda en la época de producción y también de cubrir las necesidades de autoconsumo, y en otros casos en puede convertirse en un emprendimiento remunerado. En este taller aprenderemos un procedimiento sencillo y natural, que puede realizarse en el hogar con el fin de elaborar encurtidos, escabeches, aprovechando los productos de estación. Chutney de tomate Ajíes en vinagre Vegetales encurtidos Pepinos en vinagre Berenjenas al escabeche. Pollo al escabeche. Pure de tomate en conserva   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE CUADRADOS DULCES

$2,600.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 20 de ABRIL A LAS 11HS DURACION: 3 HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Bases sin cocción Bases con cocción Rellenos crudos Rellenos cocidos Diferentes Formatos Variación de sabores y masas Decoraciones Degustación RECETAS: Key Lime Pie Cremoso de Maracuya y Coco tostado Chocolate, Dule de leche y maní salado Crumble de frutos rojos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE PALETAS HELADAS ARTESANALES

$2,200.00
VALOR: $2.200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS) NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Técnicas básicas para la elaboración Como evitar la cristalización Elaboración de paleta de chocolate rellena Elaboración de paleta frutal Elaboración de paleta a base de crema Vida Útil Formatos de molderías modernas Degustación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE PASTELERIA VEGANA

$2,600.00
    CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 y 1/2 hs DESCRIPCION: Un taller diseñado para que puedas disfrutar de la recetas dulces sin ningun ingrediente de origen animal, vas a poder aprender a realizar desde materia prima hasta platos terminados deliciosos. PROGRAMA:
  • Manteca vegana para pastelería
  • Dulce de leche de cajú
  • Alfajores de chocolate
  • Masas quebradas
  • Lemon Pie
  • Merengue de garbanzos
  • Mousse de chocolate
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TALLER ESPECIAL HUEVOS DE PASCUA

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 21 DE MARZO A LAS 11 HS. DURACION: 3 HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 - ✨ TALLER ESPECIAL DE PASCUAS ✨🍫 Si querés aprender a hacer huevos de Pascua increíbles, ya sea para regalar, emprender o simplemente disfrutar creando con chocolate, este taller es para vos. En este taller práctico y participativo junto a @lucasfuente vas a aprender paso a paso diferentes técnicas profesionales para lograr huevos de chocolate perfectos y súper decorados. PROGRAMA DEL TALLER: 🍫 Tipos de moldes 🍫 Tipos de chocolate 🍫 Técnica de llenado y vaciado 🍫 Técnica con pincel 🍫 Pegado de huevos 🍫 Huevos clásicos 🍫 Huevos calados 🍫 Huevos con incrustaciones 🍫 Bases de huevos en chocolate 🍫 Decoración en brillo con pincel 🍫 Flores en chocolate 👩‍🍳 Cada participante realizará sus propias piezas durante la clase 🎁 Y se llevará un huevo de Pascua hecho en el taller. Una experiencia ideal para aprender, disfrutar y llevarte nuevas técnicas para seguir creando. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER INICIAL DE CHOCOLATERIA

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS  
PROGRAMA: Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores Proceso de elaboración del chocolate Tipos de chocolate y composición Herramientas básicas para la elaboración Diferencias entre chocolate y símil chocolate Templado de Chocolate Tipos de moldes Limpieza de moldes Elaboración de bombones con relleno tradicional Elaboración de tabletas simples Método de enfriado Técnica para desmoldar Conservación y vida útil Reacción sugar y fat bloom Errores frecuentes Empaque SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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