Actividades

  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA:  MARTES 1 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega un nuevo taller de Pastas, este taller esta dirigido a personas que cocimientos previos, este taller consiste en desarrollar nuevos formatos de piezas con mayor nivel de complejidad, por el formato en si o por la utilización de elementos mas técnicos necesarios para su elaboración. Adiciónalmente también se incorporan nuevas tecnicas para los rellenos, y la utilización de nuevos ingredientes los cuales requieren un diferente proceso y técnica de cocción. Por ultimo incorporamos nuevas salsas con ingredientes que permitan realzar el plato final. PROGRAMA: Culurgione Bicolor de Masa al huevo y Masa negra con tinta de calamar / carbón activado Desarrollo de distintos tipos de Masas Técnica de combinado de masas con sus colores Técnicas para el cerrado del Culurgione Preparación del relleno y aplicación Salsa de camarones Emplatado   GIRELLA Formado de masa con el agregado de cacao y correcto armado de las piezas Realización del braseado de la carne para el relleno Preparación de salsa a base de reducción   SPAGUETTI A LA CHITARRA   Técnica de preparación de pasta al huevo con espinaca Formas de amasado Distintas formas de secado de la masa y técnica de utilización de la Chitarra Preparación de Pesto Rosso y sus técnicas de utilización   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO