Diego Wurth
Mostrando los 2 resultados
SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES
CHEF: DIEGO WURTH
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA)
DIA: SABADO 24 DE MAYO DE 11HS HASTA LAS 17HS
DIRECCION: SARANDI 252
HORARIO: 11 A 17HS
PROGRAMA:
EXPLICACION Y CLASIFICACION DE LOS DIFERENTES TIPOS DE QUESOS con una degustación de los mismos viendo características sensoriales de cada uno
DESARROLLO DEL PROCESO PRODUCTIVO
QUESO FRESCO , TIPO HALLOUMI, TIPO HALLOUMI. UN QUESO IDEAL PARA COMIDAS, PLANCHA
QUESO MOZZARELLA FRESCA O DE ALTA HUMEDAD, HILADO EN AGUA CALIENTE Y EN DIFERENTES PRESENTACIONES (TRENZA, BOLA, PERLAS)
veremos los principios y pautas de elaboración de QUESO DE PASTA ÁCIDA, ESTE QUESO QUE LLEVA 12 HS DE FERMENTACIÓN Y 12 DE DESHIDRATADO, veremos el paso a paso de la elaboración , asi como aditivos y su posterior presentación
veremos los principios y pauta de elaboración de CAMEMBERT CON FERMENTO CASERO A PARTIR DE UN CAMEMBERT. charlaremos sobre ESTE QUESO CON SU TRADICIONAL PESCA “À LA LOUCHE”
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
TALLER DE LACTEOS CASEROS
VALOR: $2500.-
DOCENTE: DIEGO WURTH
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA)
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
YOGUR: introducción, definiciones, diferentes tipos de yogur, ingredientes y proceso.
Comienzo del proceso, leche, ingredientes (Azucar, gelatina, almidón; opcionales) calentamiento, siembra del cultivo o yogur e incubación.
Degustación de producto terminado
CREAM CHEESE: introducción, definiciones, diferentes tipos de cream cheese, ingredientes y proceso.
Comienzo del proceso, leche, cultivo y cuajo (coagulación mixta) (traer recipiente hermético para poder llevar fermento y terminar en su casa)
Incubación
Saborizado (dulce o salado) y degustación de producto terminado
MANTECA elaboración de manteca a partir de crema comercial al 40% de materia grasa. Principios de elaboración de la manteca, batido, desuerado, lavado y amasado. Moldeo
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com