Lucas Fuente
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TALLER DE STREET FOOD
CHEF: GABO COLACIOPPO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 12 DE JULIO A LAS 11 HS
DURACION: 3 HORAS
Llega un taller ideal para amantes de los sabores intensos, auténticos y viajeros. De la mano de Gabo Colacioppo, exploraremos las especialidades callejeras más representativas del mundo, descubriendo técnicas originales, especias, marinadas y formas de cocción que hacen única a cada cultura gastronómica.
Durante el encuentro vas a cocinar, probar y aprender tips para adaptar cada receta a tu cocina diaria o incluso incorporar estos platos a tu emprendimiento.
RECETAS QUE VAS A PREPARAR
🌮 Tacos al Pastor (México)
Marinada tradicional, armado del relleno y técnicas para lograr el clásico sabor ahumado y especiado.
🥖 Banh Mi (Vietnam)
Pan crocante, pickles caseros, aderezos y la combinación perfecta entre lo fresco y lo picante.
🥟 Samosas (India)
Masa, relleno especiado y pliegues característicos para obtener una fritura crujiente e irresistible.
🍢 Kebab estilo turco (Turquía)
Marinado aromático, armado del kebab y cocción para lograr una textura jugosa y llena de sabor.
🥙 Wrap de Falafel con Hummus (Medio Oriente)
Falafel casero, hummus cremoso y ensalada fresca: un clásico vegetariano lleno de textura y especias.
Un taller dinámico, divertido y lleno de aromas del mundo, ideal para ampliar tu repertorio gastronómico y animarte a cocinar sabores internacionales desde cero
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TALLER DE TARTAS & EMPANADAS
CHEF: GABO COLACCIOPO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 7 DE MARZO A LAS 11 HS
DURACION: 3 HORAS
Junto al chef Gabo Colacioppo, en este taller aprenderás a preparar tus propias masas caseras desde cero: suaves, elásticas y sabrosas, ideales para empanadas tradicionales y tartas gourmet. Vas a trabajar diferentes técnicas y cocciones para obtener resultados profesionales, tanto fritos como al horno.
LO QUE VAS A APRENDER:
Masas de empanadas
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Masa criolla clásica elaborada con grasa.
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Técnicas de amasado y reposo.
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Tips para lograr bordes definidos y rellenar sin que se abran.
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Cocción:
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Fritas
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Al horno
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Rellenos y sabores
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Empanada tucumana con matambre jugoso.
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Humita cremosa con queso.
Masas de tarta
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Masa quebrada: crocante y perfecta para quiches.
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Masa briochada: suave, aireada y con un toque dulce.
Rellenos de tarta
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Brócoli, jamon crudo y gruyere (con masa briochada).
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Hongos, puerros, mozzarella y queso azul.
Un taller ideal para quienes disfrutan de la cocina casera, los sabores regionales y las masas bien hechas
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TALLER DE TARTAS DE VITRINA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 1/2 HORAS
PROGRAMA:
Técnica para elaboración de masa sablee de vainilla y cacao
Técnica para conservar la masa crocante
Preparación de diferentes rellenos
Técnica para lograr bordes perfectos
Utilización de flores comestibles
Conservación
Vida útil
Degustación
RECETAS:
Rocher de chocolate blanco, pistachos y lima
Sable de almendras y cacao relleno de avellanas y mousse de chocolate con leche
Bretona rellena de crema pastelera de duraznos, jalea de peras, mousse de coco y vainilla
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TALLER ESPECIAL DE CHOCOLATE DUBAI
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: LUNES 22 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 2 1/2 HORAS
Te invitamos a vivir una experiencia única donde aprenderás a crear, desde cero y de forma totalmente artesanal, la última sensación en pastelería: el Chocolate Dubai. Un taller pensado para quienes aman el chocolate, disfrutan de las texturas irresistibles y quieren incorporar técnicas actuales a sus creaciones.
Aprenderás no solo la receta viral del momento, sino también cómo llevarla a alfajores, cookies y barras premium, logrando resultados de nivel profesional.
¿Qué vamos a preparar?
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Barra de puro chocolate con un corazón de Chocolate Dubai
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Alfajor de puro chocolate relleno de ganache de chocolate y Dubai
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Cookies Levain de chocolate con interior cremoso de Chocolate Dubai y láminas de oro 24k
Técnicas y elaboraciones que aprenderás
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Elaboración de Masa Kataifi artesanal
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Preparación de pasta de pistachos natural desde pistachos tostados
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Creación del relleno Dubai, suave, cremoso y adictivo
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Ganache efecto mousse, ideal para rellenos gourmet
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Templado de chocolate para lograr brillo y textura profesional
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Uso y manejo de diferentes moldes para barras, alfajores y bombonería
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Masa, relleno y cobertura para alfajores de chocolate
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Masa de cookie Levain con su icónica textura por fuera y por dentro
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Técnicas de horneado y conservación para mantener la calidad y frescura
Un taller súper completo, moderno y lleno de sabor, ideal para sorprender, emprender o simplemente disfrutar del chocolate de una manera diferente. ¡Una experiencia pensada para los amantes de la pastelería que buscan ir un paso más allá!
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TALLER ESPECIAL DE SAN VALENTIN
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX
PROGRAMA:
Técnica para elaboración de masa sablee de almendras
Preparación de mousse, variantes y conservación
Técnica de baño espejo
Técnica para conservar la masa crocante en tartas
Aplicación de esencias y concentrados
Utilización de flores comestibles
Tips e ideas para la decoración
Conservación
Vida útil
Degustación
RECETAS:
Pastel de pistachos con frambuesas y chocolate golden
Letter cake en formato corazón con frosting de maracuya y frutas frescas
Corazón de mousse de chocolate blanco y rosas con baño espejo
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TALLER ESPECIAL HUEVOS DE PASCUA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 21 DE MARZO A LAS 11 HS.
DURACION: 3 HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252 -
✨ TALLER ESPECIAL DE PASCUAS ✨🍫
Si querés aprender a hacer huevos de Pascua increíbles, ya sea para regalar, emprender o simplemente disfrutar creando con chocolate, este taller es para vos.
En este taller práctico y participativo junto a @lucasfuente vas a aprender paso a paso diferentes técnicas profesionales para lograr huevos de chocolate perfectos y súper decorados.
PROGRAMA DEL TALLER:
🍫 Tipos de moldes
🍫 Tipos de chocolate
🍫 Técnica de llenado y vaciado
🍫 Técnica con pincel
🍫 Pegado de huevos
🍫 Huevos clásicos
🍫 Huevos calados
🍫 Huevos con incrustaciones
🍫 Bases de huevos en chocolate
🍫 Decoración en brillo con pincel
🍫 Flores en chocolate
👩🍳 Cada participante realizará sus propias piezas durante la clase
🎁 Y se llevará un huevo de Pascua hecho en el taller.
Una experiencia ideal para aprender, disfrutar y llevarte nuevas técnicas para seguir creando.
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TALLER INICIAL DE CHOCOLATERIA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DURACION: 2 1/2 HORAS
PROGRAMA:
Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores
Proceso de elaboración del chocolate
Tipos de chocolate y composición
Herramientas básicas para la elaboración
Diferencias entre chocolate y símil chocolate
Templado de Chocolate
Tipos de moldes
Limpieza de moldes
Elaboración de bombones con relleno tradicional
Elaboración de tabletas simples
Método de enfriado
Técnica para desmoldar
Conservación y vida útil
Reacción sugar y fat bloom
Errores frecuentes
Empaque
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TALLER INTENSIVO DE ALFAJORES 2.0
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA).
DIAS: MIERCOLES 11 DE FEBRERO A LAS 19.00HS
DURACION: 2 ½ HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.
¿Qué vas a aprender?
En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.
Recetas incluidas
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Alfajor con masa de nuez
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Alfajor de granola
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Alfajor brownie
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Alfajor salchichón de chocolate
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Alfajor de avellanas
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Alfajor de chocolate y frambuesas
Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?
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