$3,500.00
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: LUNES 22 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 2 1/2 HORAS
Te invitamos a vivir una experiencia única donde aprenderás a crear, desde cero y de forma totalmente artesanal, la última sensación en pastelería: el Chocolate Dubai. Un taller pensado para quienes aman el chocolate, disfrutan de las texturas irresistibles y quieren incorporar técnicas actuales a sus creaciones.
Aprenderás no solo la receta viral del momento, sino también cómo llevarla a alfajores, cookies y barras premium, logrando resultados de nivel profesional.
Barra de puro chocolate con un corazón de Chocolate Dubai
Alfajor de puro chocolate relleno de ganache de chocolate y Dubai
Cookies Levain de chocolate con interior cremoso de Chocolate Dubai y láminas de oro 24k
Elaboración de Masa Kataifi artesanal
Preparación de pasta de pistachos natural desde pistachos tostados
Creación del relleno Dubai, suave, cremoso y adictivo
Ganache efecto mousse, ideal para rellenos gourmet
Templado de chocolate para lograr brillo y textura profesional
Uso y manejo de diferentes moldes para barras, alfajores y bombonería
Masa, relleno y cobertura para alfajores de chocolate
Masa de cookie Levain con su icónica textura por fuera y por dentro
Técnicas de horneado y conservación para mantener la calidad y frescura
Un taller súper completo, moderno y lleno de sabor, ideal para sorprender, emprender o simplemente disfrutar del chocolate de una manera diferente. ¡Una experiencia pensada para los amantes de la pastelería que buscan ir un paso más allá!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
Sin existencias
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Sumate a este seminario diseñado para quienes desean dominar las técnicas actuales de bollería moderna, un espacio ideal tanto para profesionales que buscan perfeccionarse como para aficionados con conocimientos básicos que quieran llevar sus preparaciones al siguiente nivel!
De la mano del chef Lucas Fuente, aprenderás procesos, metodologías y secretos para lograr piezas perfectamente hojaldradas, sabores equilibrados y terminaciones impecables, tal como se ven en la pastelería contemporánea.
A lo largo del encuentro exploraremos tendencias actuales, nuevos formatos, rellenos gourmet y terminaciones creativas que marcan la diferencia, siempre con un enfoque práctico y aplicable tanto en casa como en un emprendimiento.
Croissant bicolor de pistacho
Croissant bicolor con relleno cheesecake de frutos rojos
Croissant de almendras
Rocher Croissant Roll
Danesa de crema de lima y frutas frescas
Danesa de banoffee
Flat Croissant
Un seminario completo, técnico y súper inspirador para quienes buscan profesionalizarse y crear piezas de bollería que sorprendan por su sabor, textura y presentación. ¡Cupos limitados!
Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
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