$3,500.00
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: LUNES 22 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 2 1/2 HORAS
Te invitamos a vivir una experiencia única donde aprenderás a crear, desde cero y de forma totalmente artesanal, la última sensación en pastelería: el Chocolate Dubai. Un taller pensado para quienes aman el chocolate, disfrutan de las texturas irresistibles y quieren incorporar técnicas actuales a sus creaciones.
Aprenderás no solo la receta viral del momento, sino también cómo llevarla a alfajores, cookies y barras premium, logrando resultados de nivel profesional.
Barra de puro chocolate con un corazón de Chocolate Dubai
Alfajor de puro chocolate relleno de ganache de chocolate y Dubai
Cookies Levain de chocolate con interior cremoso de Chocolate Dubai y láminas de oro 24k
Elaboración de Masa Kataifi artesanal
Preparación de pasta de pistachos natural desde pistachos tostados
Creación del relleno Dubai, suave, cremoso y adictivo
Ganache efecto mousse, ideal para rellenos gourmet
Templado de chocolate para lograr brillo y textura profesional
Uso y manejo de diferentes moldes para barras, alfajores y bombonería
Masa, relleno y cobertura para alfajores de chocolate
Masa de cookie Levain con su icónica textura por fuera y por dentro
Técnicas de horneado y conservación para mantener la calidad y frescura
Un taller súper completo, moderno y lleno de sabor, ideal para sorprender, emprender o simplemente disfrutar del chocolate de una manera diferente. ¡Una experiencia pensada para los amantes de la pastelería que buscan ir un paso más allá!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
Sin existencias
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Adentrate en el fascinante mundo de la charcutería madurada, una de las prácticas gastronómicas más antiguas y complejas, donde tradición, técnica y paciencia se combinan para transformar la carne en piezas únicas, llenas de aroma, textura y sabor.
Este seminario intensivo, dictado por el especialista Abel Licciardi, te brindará las herramientas teóricas y prácticas para comprender y aplicar los procesos de curado, fermentación y maduración de forma correcta y segura, permitiéndote elaborar tus propios fiambres y embutidos artesanales.
A lo largo de la jornada aprenderás a seleccionar y manipular materias primas, identificar parámetros fundamentales, usar mezclas funcionales, conocer los distintos tipos de tripas y trabajar la mezcla cárnica con precisión profesional.
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Fundamentos de la charcutería y métodos de conservación
Mezclas para curado de fiambres y embutidos
Mise en place y armado del espacio de trabajo
Parámetros de fermentación y maduración
Descriptores organolépticos y análisis sensorial
Tipos y clasificación de tripas
Mezclas funcionales
Preparación de mezcla cárnica y embutido
Aditivos alimentarios para curado
Salamín criollo
Bondiola curada
Chorizo colorado
Pitina friulana
Chistorra
Fleischkäse con tropezones de frutos secos
Un seminario completo, profundo y perfecto para quienes buscan introducirse o perfeccionarse en el arte de la charcutería artesanal, comprendiendo cada paso del proceso y llevándose conocimientos sólidos para seguir practicando en casa o en un emprendimiento. ¡Una experiencia única para amantes de la gastronomía!
