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SEMINARIO DE PASTELERIA CREATIVA

$3,900.00

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.  NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252

HORARIO: 11 A 17HS

PROGRAMA:
Este seminario está diseñado para sumergirnos en una jornada intensiva para compartir y aprender todo sobre las nuevas tendencias en el mundo de la pastelería. Nos permitirá explorar nuevos caminos para innovar y sorprender a nuestros clientes y agasajados.

Nuevos Ingredientes tendencia
Creación de rellenos novedosos
Incorporación de texturas
Trabajo con flores comestibles
Baño espejo
Nueva molderías para pastelería
Baño de manteca de cacao
Gelificados
Confituras
Namelaka
Ganaches
Montajes y decoración
Sableé de colores

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Sin existencias

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario.

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

CONDICIONES SANITARIAS:
Para participar de la actividad deberán concurrir con tapa bocas, y al ingreso se tomará la temperatura de todos los asistentes, en caso de tener fiebre no podrán ingresar al local.

 

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá la seña. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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CURSO DE COCINA PARA AFICIONADOS

$8,500.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  4 MIERCOLES A LAS 18.30HS (COMIENZA EL 22 DE MAYO) DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:

Clase 1

Hummus de legumbres Crackers de queso Bondiola braseada con pure cremoso Tiramisu

Clase 2

Sopa cremosa de vegetales Pan de ajo Ñoquis rellenos con salsa de hongos Mousse de dulce de leche

Clase 3

Ensalada Cesar con pollo y panceta crocante Mil hojas de papas Strogonoff de carne Crema Catalana

Clase 4

Croquetas de arroz & muzarella Tarta Quiche Lorraine Berenjenas a la Parmesana Flan de coco

*El programa puede sufrir alguna variación en las recetas. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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SEMINARIO INTENSIVO DE CHOCOLATERIA

$4,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DÍA: SABADO 14 DE NOVIEMBRE - HORARIO: DE 11 a 17HS

Sumergite en el universo del chocolate y aprendé a dominarlo desde cero en este seminario intensivo de chocolatería, donde vas a adquirir las técnicas fundamentales para trabajar el chocolate de manera correcta, segura y profesional.
A lo largo de la jornada descubrirás el recorrido del cacao desde la semilla hasta convertirse en chocolate, y trabajarás de forma totalmente práctica: cada participante elaborará sus propias tabletas y bombones, aplicando las metodologías aprendidas.

En la segunda parte del seminario perfeccionaremos las técnicas, incorporando procesos de chocolatería de vanguardia para crear bombones únicos, con acabados brillantes, colores vibrantes y diseños modernos. Veremos paso a paso las claves para lograr resultados impecables, consistentes y de calidad profesional.

PARTE I — Fundamentos y técnica base

  • Insumos básicos y proveedores recomendados

  • Proceso de elaboración del chocolate

  • Tipos de chocolate y su composición

  • Herramientas esenciales para trabajar correctamente

  • Diferencias entre chocolate real y símil chocolate

  • Templado de chocolate: métodos, temperaturas y control

  • Tipos de moldes y cómo seleccionarlos

  • Limpieza profesional de moldes

  • Elaboración de bombones con relleno tradicional

  • Preparación de tabletas simples

  • Técnicas de enfriado y desmolde

  • Conservación, vida útil y almacenamiento seguro

  • Reacciones sugar bloom y fat bloom: cómo evitarlas

  • Errores frecuentes y cómo corregirlos

  • Presentación y empaque

  • Degustación y distribución de lo elaborado para llevar a casa

PARTE II — Técnicas contemporáneas y diseño

  • Moldes modernos ideales para bombonería actual

  • Uso de manteca de cacao como ingrediente clave

  • Templado profesional de manteca de cacao

  • Control preciso de temperaturas

  • Técnicas contemporáneas de templado del chocolate

  • Colorantes adecuados y cómo utilizarlos

  • Efecto laca, brillo y terminaciones

  • Técnicas con pincel para decorar moldes

  • Rellenos de autor y creación de sabores

  • Combinación adecuada según cada tipo de chocolate

  • Conservación y vida útil de piezas complejas

  • Empaque y presentación

  • Degustación y entrega de los bombones creados

  • Errores frecuentes y cómo evitarlos

Un seminario completo, moderno y profundamente práctico, ideal para quienes quieren iniciarse, perfeccionarse o llevar su chocolatería a un nivel profesional. ¡Una experiencia imperdible para verdaderos amantes del chocolate!

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TALLER DE CAKES AMERICANAS

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: JUEVES 9 DE JULIO A LAS 18.30 HS DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX TALLER DE CAKES AMERICANAS Sumate a un taller ideal para quienes aman la pastelería y quieren aprender a preparar las tortas más icónicas de Estados Unidos. Vas a descubrir técnicas, secretos y estilos que hacen de estas cakes verdaderos clásicos, mientras elaboras cada receta junto al chef.

¿Qué vas a hacer durante el taller?

  • Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
  • Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
  • Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
  • Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
  • Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.

RECETAS INCLUIDAS:

  • Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
  • Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
  • Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
  • Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
  • Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE COOKIES

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 9 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller aprenderás a realizar todas las elaboraciones necesarias para crear cookies tradicionales buscando la perfección en sabores, texturas y densidades. Algunos de las técnicas que se verán en el taller: Tipos de masa Rellenos a base de crema o marshmallow Baños de chocolate, temperaturas Cortantes adecuados Conservación de las mismas Horneado Y muchas más... Recetas: Oreo Merengadas Tita Pepitos Chiquilín Rellenas de chocolate SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE MACARONS INICIAL

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  SABADO 20 DE JUNIO  a las 11hs DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX

Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.

PROGRAMA DEL TALLER

  • Breve historia del macaron.

  • Insumos indispensables y recomendación de proveedores.

  • Preparación y técnica del merengue ideal.

  • Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.

  • Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.

  • Secado correcto de la masa antes del horneado.

  • Elaboración del relleno clásico de ganache.

  • Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.

  • Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.

  • Armado final de los macarons.

  • Elaboración de 2 recetas:

    • Macarons clásicos

    • Macarons a base de cacao

  • Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.

Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.

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TALLER DE SUSHI AVANZADO

$3,300.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 11 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252

Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.

Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.

🔪 ¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.

• Tempura clásico japonés Preparación de la mezcla, temperatura ideal y fritura perfecta. • Limpieza de pesca blanca regional Técnicas de fileteo, manipulación segura y aprovechamiento de la pieza • Maki roll en forma de gota Un formato más técnico y elegante trabajado con vegetales en tempura • Uramaki de salmón Con topping de salmón flambeado com salsa Nikkei a base de ostras y lima • Tartar de salmón Corte, aderezos y equilibrio para lograr un tartar fresco y con personalidad • Temaki Cómo enrollarlo correctamente y mantener textura crocante. Pesca blanca apanada y frita. • Hot rolls de langostinos Armado, rebozado y fritura controlada para un resultado dorado y crujiente. • Salsas especiales • ⁠Salsa de maracuyá para acompañar rolls tropicales • ⁠Salsa teryaki - Salsa honey - Salsa Nikkei

REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.

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TALLER INTENSIVO DE ALFAJORES 2.0

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA). DIAS: VIERNES 3 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 2 ½  HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252

Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.

¿Qué vas a aprender?

En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.

Recetas incluidas

  • Alfajor con masa de nuez

  • Alfajor de granola

  • Alfajor brownie

  • Alfajor salchichón de chocolate

  • Alfajor de avellanas

  • Alfajor de chocolate y frambuesas

Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?

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