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TALLER DE SHOTS

El precio original era: $2,800.00.El precio actual es: $2,500.00.

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS . NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA:  VIERNES 21 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DURACION: 2 1/2 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252

PROGRAMA:

Llega un nuevo taller para aprender los mejores postres en vaso, sabores y combinaciones únicas para sorprender!

– Mousse de chocolate rubí con frambuesas, gel de hibiscus y flores naturales
– Tiramisú verde de matcha
– Duraznos, chocolate blanco y coco
– Manzanas caramelizadas, crocante de avellanas, crema de vainilla
– Peras, cremoso de maracuyá, crocante de cacao
– Brownie de menta, crema de chocolate

 

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Sin existencias

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
En caso de no asistir a la clase se perderá el dinero abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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CURSO ABC DE LA PASTELERIA

El precio original era: $13,900.00.El precio actual es: $12,900.00.
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: MARTES  Y JUEVES A LAS 18.30hs (COMIENZA EL 12/8) PROGRAMA: Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas OBJETIVOS: ⠀ 🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso ⠀ 🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización ⠀ 🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. ⠀ 🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia. ⠀ PROGRAMA ⠀ 🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas ⠀ 🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee 🍰Módulo 3: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales. 🍰Módulo 4: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres. ⠀ 🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos 🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli. ⠀ Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares ⠀ 📅 Fecha de inicio: MARTES 12 de AGOSTO (6 clases) PODES ABONARLO  EN 12 CUOTAS SIN INTERES! SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO! 
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SEMINARIO INTENSIVO DE CHOCOLATERIA

$4,700.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DÍA: SABADO 25 DE OCTUBRE - HORARIO: DE 11 a 17HS PROGRAMA: Este seminario te convertiras en expert@ en chocolatería, aprenderás desde 0 las tecnicas imprescindibles para trabajar el chocolate en forma correcta y segura sin fallar en el intento. Hablaremos del origen desde la semilla del cacao hasta el chocolate, trabajaremos en forma practica donde cada participante elaborará su propia tableta y bombones. En la segunda parte perfeccionaremos la técnica y sumaremos la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes   PARTE I: Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores Proceso de elaboración del chocolate Tipos de chocolate y composición Herramientas básicas para la elaboración Diferencias entre chocolate y símil chocolate Templado de Chocolate Tipos de moldes Limpieza de moldes Elaboración de bombones con relleno tradicional Elaboración de tabletas simples Método de enfriado Técnica para desmoldar Conservación y vida útil Reacción sugar y fat bloom Errores frecuentes Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa PARTE II: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE CUADRADOS DULCES

$2,600.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 20 de ABRIL A LAS 11HS DURACION: 3 HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Bases sin cocción Bases con cocción Rellenos crudos Rellenos cocidos Diferentes Formatos Variación de sabores y masas Decoraciones Degustación RECETAS: Key Lime Pie Cremoso de Maracuya y Coco tostado Chocolate, Dule de leche y maní salado Crumble de frutos rojos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE HELADOS SIN AZÚCAR

$2,200.00
VALOR: $2.200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 ½ HORAS DIRECCION: CIUDAD VIEJA DESCRIPCION: Un taller ideal para poder elaborar los mejores HELADOS SIN AZÜCAR -Sorbet de mango -Paleta Helada de chocolate, menta y chips -Helado cremoso de dulce de leche y manteca de maní -Cucurucho casero SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE PASTELERIA SALUDABLE

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA). DIAS: MIERCOLES 23 DE ABRIL A LAS 18.30HS DURACION: 2 ½  HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252 Vuelve el taller de Pasteleria Saludable, una propuesta que propone recetas mas beneficiosas para nuestro organismo sin renunciar al sabor. Una pastelería que promueva el bienestar físico y emocional apostado a la pureza de los sabores, respetando cada ingrediente, conservando sus características propias. Este taller promueve: 👉Incorporar ingredientes que aporten beneficios a nivel nutricional: bebidas vegetales, endulzantes naturales, etc 👉Incorporar mas fibra en nuestras recetas con las harinas integrales 👉Utilizar harinas con carbohidratos complejos como la harina de trigo sarraceno. 👉Añadir grasas insaturadas como, por ejemplo, aceite de oliva, de frutos secos y semillas nos ayudan a absorber vitaminas indispensables para nuestro organismo PROGRAMA: ✨Lingote cremoso de avellanas y sésamo ✨Tarta frutal con masa de harina de arroz ✨Brownie de cacao y brócoli ✨Tarteleta de sésamo y maní con masa de arroz integral SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

$4,500.00
PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3HS APROX PROGRAMA: Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono 🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019. En este taller aprenderemos y conoceremos: 🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana 🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella. 🍕Fermentación y maduración 🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto. 🍕Método de elaboración del empaste (masa). 🍕Descripción de los ingredientes 🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos. 🍕Preparación de la salsa y condimentos. 🍕 Puesta a punto del horno 🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. 🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. 🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado 🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana. 🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano 🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella 🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas 📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!) 13h SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE TARTAS DE VITRINA

$2,600.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS PROGRAMA: Técnica para elaboración de masa sablee de vainilla y cacao Técnica para conservar la masa crocante Preparación de diferentes rellenos Técnica para lograr bordes perfectos Utilización de flores comestibles Conservación Vida útil Degustación RECETAS: Rocher de chocolate blanco, pistachos y lima Sable de almendras y cacao relleno de avellanas y mousse de chocolate con leche Bretona rellena de crema pastelera de duraznos, jalea de peras, mousse de coco y vainilla SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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