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Inicio Chefs Lucas Fuente CURSO ABC DE LA PASTELERIA

CURSO ABC DE LA PASTELERIA

$13,900.00 El precio original era: $13,900.00.$12,900.00El precio actual es: $12,900.00.

CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
HORARIO: MARTES  Y JUEVES A LAS 18.30hs (COMIENZA EL 12/8)

PROGRAMA:

Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas

OBJETIVOS:
⠀
🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso
⠀
🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización
⠀
🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación.
⠀
🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia.
⠀
PROGRAMA
⠀
🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas
⠀
🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee
🍰Módulo 3: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales.

🍰Módulo 4: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres.
⠀
🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos

🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli.
⠀
Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares
⠀
📅 Fecha de inicio: MARTES 12 de AGOSTO (6 clases)

PODES ABONARLO  EN 12 CUOTAS SIN INTERES! SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO! 

4 disponibles

  • Descripción
Descripción

INCLUYE:
Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios.
Se puede abonar por transferencia bancaria, efectivo o tarjeta de crédito

PRECIO ADELANTADO: Aprovecha el precio espccial para inscripciónes antes del 30/6

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

CUOTAS: Podes hacerlo en 12 cuotas sin interes!

REEMBOLSO Y CANCELACIONES:
Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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TALLER DE GOLOSINAS CASERAS

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  • NATILLAS
  • BARRAS TIPO PRESTIGIO
  • BLOQUE DE MANÍ TIPO MANTECOL
  • GOMITAS
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-Elaboración de merengue sin azúcar

-Elaboración de Torta Rogel o Alfajor -Elaboración de bizcochuelo sin azúcar. (base para utilizar luego en variantes de tortas) -Elaboración de Torta chocolatosa de cumpleaños con dulce de leche y chocolate -Elaboración de Tarta de Frutillas de estación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE PIZZA NAPOLETANA SIN GLUTEN

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PIZZAIOLO: MATIAS IACONO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: MARTES 5 DE MARZO A LAS 18.30HS  DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3HS APROX PROGRAMA: Llega a La Obreria, dentro del marco de nuestra semana de la Pizza Napoletana, el primer taller participativo de Pizza Napoletana SIN gluten junto a@mati.iacono 🥇1er puesto de la categoría Pizza Sin gluten en el Campeonato Argentino del 2019. En este taller aprenderemos y conoceremos: 🍕 Breve repaso histórico de la Pizza Napoletana 🍕Mix de harinas sin gluten, levadura, tomate, Mozzarella. 🍕Fermentación y maduración 🍕Temperatura de fermentación y final del Impasto. 🍕Método de elaboración del empaste (masa). 🍕Descripción de los ingredientes 🍕Técnica de embollado y preparación de los bollos. 🍕Preparación de la salsa y condimentos. 🍕 Puesta a punto del horno 🍕 Técnica de manipulación, estirado de la masa y formación del disco. 🍕Incorporación de la salsa, mozzarella y demás ingredientes. 🍕Utilización de las herramientas y palas de horneado 🍕Técnica de horneado y cocción de la Pizza Napoletana. 🍕Preparación y horneado de Calzone Napoletano 🍕Preparación y horneado de Pizza Dolce con Nutella 🍕Degustación de Pan de Pizza, Margherita, Marinara, Calzone, Pizza Dolce y Bebidas 📅 Lunes 6 de Marzo a las 18.30 hs (Única fecha!) 13h SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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