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TALLER DE PASTAS FUNDAMENTALES

$3,200.00

CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA:  JUEVES 20 DE AGOSTO A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252 – MONTEVIDEO

Descubrí el mundo de las pastas clásicas italianas en un taller diseñado para quienes quieren dominar las bases auténticas de la cocina casera. De la mano de Lucio D’Imperio, exploraremos técnicas tradicionales, rellenos, salsas y formatos que forman parte de la mesa familiar italiana.

Durante la jornada aprenderás el origen de cada preparación, cómo combinarlas con diferentes salsas y cómo transformar las recetas base en múltiples variantes para tu cocina de todos los días.

RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER

🍝 Rotolo de ricotta y espinaca
Una de las pastas al horno más queridas en Italia: fina masa de pasta, relleno suave y una cocción perfecta.

🍝 Canelones de pollo, espinaca y muzzarella
Aprenderemos el armado, la textura ideal del relleno y cómo lograr una cocción pareja y sabrosa.

🍝 Lasagna bolognesa
Desde la salsa bolognesa tradicional hasta el armado por capas y el uso correcto de la bechamel.

🍝 Ñoquis a la Romana
Clásico de sémola gratinado, suave, dorado y perfecto para multiplicar con distintas variantes.

🍝 Salsas variadas
Claves para acompañar cada tipo de pasta, equilibrar sabores y lograr texturas ideales.

Un taller ideal para quienes buscan técnicas sólidas, recetas versátiles y el encanto de la cocina italiana clásica

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1 disponibles

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Descripción

INCLUYE:
Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios.

Se puede abonar por transferencia bancaria, efectivo o tarjeta de crédito

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico).IMPORTANTE: RECORDA QUE SI EL PAGO ES CON BBVA CREDITO EL DESCUENTO ES POR PAGO PRESENCIAL O TELEFONICO. NO ES POSIBLE REALIZAR CANCELACIONES DE COMPRA

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

Productos relacionados

SEMINARIO INTENSIVO DE CHOCOLATERIA

$4,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DÍA: SABADO 12 DE SETIEMBRE - HORARIO: DE 11 a 17HS

Sumergite en el universo del chocolate y aprendé a dominarlo desde cero en este seminario intensivo de chocolatería, donde vas a adquirir las técnicas fundamentales para trabajar el chocolate de manera correcta, segura y profesional.
A lo largo de la jornada descubrirás el recorrido del cacao desde la semilla hasta convertirse en chocolate, y trabajarás de forma totalmente práctica: cada participante elaborará sus propias tabletas y bombones, aplicando las metodologías aprendidas.

En la segunda parte del seminario perfeccionaremos las técnicas, incorporando procesos de chocolatería de vanguardia para crear bombones únicos, con acabados brillantes, colores vibrantes y diseños modernos. Veremos paso a paso las claves para lograr resultados impecables, consistentes y de calidad profesional.

PARTE I — Fundamentos y técnica base

  • Insumos básicos y proveedores recomendados

  • Proceso de elaboración del chocolate

  • Tipos de chocolate y su composición

  • Herramientas esenciales para trabajar correctamente

  • Diferencias entre chocolate real y símil chocolate

  • Templado de chocolate: métodos, temperaturas y control

  • Tipos de moldes y cómo seleccionarlos

  • Limpieza profesional de moldes

  • Elaboración de bombones con relleno tradicional

  • Preparación de tabletas simples

  • Técnicas de enfriado y desmolde

  • Conservación, vida útil y almacenamiento seguro

  • Reacciones sugar bloom y fat bloom: cómo evitarlas

  • Errores frecuentes y cómo corregirlos

  • Presentación y empaque

  • Degustación y distribución de lo elaborado para llevar a casa

PARTE II — Técnicas contemporáneas y diseño

  • Moldes modernos ideales para bombonería actual

  • Uso de manteca de cacao como ingrediente clave

  • Templado profesional de manteca de cacao

  • Control preciso de temperaturas

  • Técnicas contemporáneas de templado del chocolate

  • Colorantes adecuados y cómo utilizarlos

  • Efecto laca, brillo y terminaciones

  • Técnicas con pincel para decorar moldes

  • Rellenos de autor y creación de sabores

  • Combinación adecuada según cada tipo de chocolate

  • Conservación y vida útil de piezas complejas

  • Empaque y presentación

  • Degustación y entrega de los bombones creados

  • Errores frecuentes y cómo evitarlos

Un seminario completo, moderno y profundamente práctico, ideal para quienes quieren iniciarse, perfeccionarse o llevar su chocolatería a un nivel profesional. ¡Una experiencia imperdible para verdaderos amantes del chocolate!

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TALLER ABC DE LA COCINA SIN GLUTEN

$3,800.00 El precio original era: $3,800.00.$3,600.00El precio actual es: $3,600.00.
  CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS)NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  JUEVES 29 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252

¡Bienvenidos al ABC de la Cocina Sin Gluten, una clase ideal para quienes quieren iniciarse en el universo gluten free o mejorar sus técnicas desde cero!

En este encuentro Alejandra Temporini te guía en un recorrido fundamental para comprender cómo funcionan las distintas harinas sin gluten, cómo combinarlas para obtener mejores resultados y cómo aplicarlas a preparaciones básicas que vas a poder replicar todos los días en casa.

Aprenderás a:

  • Conocer el mundo de las harinas sin gluten: usos, combinaciones, hidrataciones y trucos para lograr masas estables y sabrosas.

  • Aplicar técnicas simples y efectivas que transforman cualquier receta tradicional en una versión 100% sin gluten.

  • Incorporar recetas base que funcionan para dulce y salado.

  • Entender cómo adaptar texturas, manejos y cocciones para que el gluten no sea un problema.

Una clase pensada para celíacos, personas sensibles al gluten, emprendedores gastronómicos o simplemente curiosos que buscan una cocina más saludable, variada y accesible.
¡Vas a cocinar, probar y llevarte un montón de ideas nuevas!

RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER

  • Pan multiuso: suave, esponjoso y perfecto para tostadas, sandwiches o mesa diaria.

  • Masa de pasta sin gluten: cómo obtener elasticidad, estirar sin romper y lograr una cocción perfecta.

  • Masa sablée: base ideal para tartas, galletas y preparaciones dulces.

  • Sablé de manga: técnica de pastelería adaptada para lograr cookies y bases con textura delicada.

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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE COCINA SALUDABLE

$2,900.00 El precio original era: $2,900.00.$2,800.00El precio actual es: $2,800.00.
CHEF: PAOLA BAZZANO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA:  JUEVES 26 DE MAYO A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252

Llega a nuestro espacio un taller especial junto a Paola Bazzano, donde vas a descubrir que comer rico y comer saludable pueden ir perfectamente de la mano.
En esta experiencia 100% participativa aprenderás a elegir mejores ingredientes, incorporar técnicas más nutritivas y transformar platos cotidianos en versiones más livianas, equilibradas y llenas de sabor.

Ideal para quienes buscan mejorar sus hábitos, sumar ideas para el día a día o simplemente disfrutar de una cocina fresca, creativa y saludable.

¿QUÉ VAS A APRENDER Y COCINAR?

🥣 Dip vegano de arvejas
Suave, fresco y perfecto como entrada nutritiva.

🌱 Stagliattas con mix de semillas
Un snack saludable, crocante y lleno de energía.

🥕 Sopa cremosa de zanahorias
Una versión ligera, sin crema, con sabor profundo y textura aterciopelada.

🍠 Pastel gratinado de calabaza y boniatos con proteína de soja
Reconfortante, colorido y totalmente vegetal.

🍽️ Risotto de quinoa con suprema paupiette
Una combinación moderna, nutritiva y sorprendente para cerrar la clase.

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TALLER DE GOLOSINAS CASERAS

$2,200.00
VALOR: $2200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller haremos un repaso por las golosinas más clásicas de nuestro país recreándolas de forma casera. RECETAS:
  • CARAMELOS TIPO ZABALA
  • NATILLAS
  • BARRAS TIPO PRESTIGIO
  • BLOQUE DE MANÍ TIPO MANTECOL
  • GOMITAS
  • BOMBON TIPO RICARDITO
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE LACTEOS CASEROS

$3,500.00
VALOR: $2500.- DOCENTE: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: YOGUR: introducción, definiciones, diferentes tipos de yogur, ingredientes y proceso. Comienzo del proceso, leche, ingredientes (Azucar, gelatina, almidón; opcionales) calentamiento, siembra del cultivo o yogur e incubación. Degustación de producto terminado CREAM CHEESE: introducción, definiciones, diferentes tipos de cream cheese, ingredientes y proceso. Comienzo del proceso, leche, cultivo y cuajo (coagulación mixta) (traer recipiente hermético para poder llevar fermento y terminar en su casa) Incubación Saborizado (dulce o salado) y degustación de producto terminado MANTECA elaboración de manteca a partir de crema comercial al 40% de materia grasa. Principios de elaboración de la manteca, batido, desuerado, lavado y amasado. Moldeo SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER DE PALETAS HELADAS ARTESANALES

$2,200.00
VALOR: $2.200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS) NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Técnicas básicas para la elaboración Como evitar la cristalización Elaboración de paleta de chocolate rellena Elaboración de paleta frutal Elaboración de paleta a base de crema Vida Útil Formatos de molderías modernas Degustación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER INICIAL DE CHOCOLATERIA

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS  
PROGRAMA: Insumos básicos necesario para la elaboración y proveedores Proceso de elaboración del chocolate Tipos de chocolate y composición Herramientas básicas para la elaboración Diferencias entre chocolate y símil chocolate Templado de Chocolate Tipos de moldes Limpieza de moldes Elaboración de bombones con relleno tradicional Elaboración de tabletas simples Método de enfriado Técnica para desmoldar Conservación y vida útil Reacción sugar y fat bloom Errores frecuentes Empaque SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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