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TALLER DE SUSHI

$3,300.00

CHEF: FACU KREIMAN

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 7 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252

🍣 Taller de Sushi

Una experiencia práctica para aprender las técnicas fundamentales del sushi japonés, desde el arroz perfecto hasta tus primeros rolls profesionales.

Programa:

  • Presentación de utensilios básicos
     Conocé cuáles son las herramientas indispensables para trabajar con precisión: cuchillos, esterillas, tablas, envases, paletas, etc. Aprendé para qué sirve cada una y cómo utilizarlas correctamente.
  • Armado de plaza de trabajo (mise en place)
     Vas a organizar tu estación como un verdadero sushiman: orden, limpieza y disposición correcta de ingredientes para trabajar con fluidez y sin desperdicios.
  • Lavado y preparación del arroz (shi)
     Uno de los secretos del buen sushi es el arroz. Te enseñamos el lavado adecuado, el punto de cocción ideal y todos los detalles para lograr granos brillantes, firmes y bien sazonados.
  • Elaboración del aderezo (su)
     Aprendé a preparar el clásico aderezo de vinagre de arroz que da el sabor característico al arroz de sushi.
  • Limpieza y desposte de pescado (salmón)
     Técnica profesional para filetear, retirar espinas, porcionar y optimizar al máximo la materia prima, cuidando textura, frescura y seguridad alimentaria.
  • Armado de distintos formatos de sushi
     Vas a aprender paso a paso a preparar:
     – Rolls
     – Makis
     – Uramakis
     – Nigiris
     Técnicas de enrollado, presión justa, cortes limpios y presentación final.
  • Degustación
     Al finalizar, probás todas las preparaciones que realizaste durante el taller.

Recetas incluidas

Uramakis (roll invertido con arroz por fuera)

  • New York Roll: clásico, suave y fresco
  • Tropical Roll: con notas frutales que equilibran dulce y salado
  • Kappa Skin Maki: combinación crocante y sabrosa con piel de salmón

Makis (roll tradicional con alga por fuera)

  • Yasai Nori Maki con topping de berenjenas
  • Philadelphia de salmón: cremoso y perfecto para principiantes

Nigiri

  • Nigiri de salmón: arroz moldeado a mano con lámina de salmón fresco.

 

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1 disponibles

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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TALLER DE DONAS

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA:  LUNES 23 DE MARZO A LAS 18.30HS DURACION: 2 hs y media aprox PROGRAMA: - Tipo de harinas, amasado y leudado - Método de cocción / Temperatura correcta del aceite - Glaseados - Rellenos - Conservación Recetas: - Clásicas de dulce de leche -Apple cinamon crumble -Lemon pie con chocolate blanco - Nutella y avellanas crunchy SI QUERES RESERVAR TU AGREGALO AL CARRITO! 
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$3,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 18 DE JULIO A LAS 11 HS   DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3 HS APROX. PROGRAMA: 🍔 TALLER DE BURGERS 2.0 🍔 VEGGIE BURGER Burger de Hongos Provoleta apanada Boniaros Pay Guacamole criollo Pan de Chipá WAGYU BLACK BURGER Medallón de carne de Wagyu Papas Pay Mermelada de cebolla y vino Alioli de ajo asado Pan brioche artesamal BURGER DE CORDERO 1 medallón de cordero Queso ahumado Salsa de Yogur y Menta Hinojos caramelízados Papa rosti Pan de pretzel Y para acompañar la experiencia, disfrutaremos de Stella Artois.   SI QUERES RESERVAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE MACARONS AVANZADO

$2,200.00
El valor es $2.200 CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX PROGRAMA: Rellenos a base de ganache (Vainilla intensa) Rellenos a base de curd (tangerina) Rellenos a base de buttercream (caramelo salado) Rellenos con alcohol (Ganache de chocolate intenso y whisky) Rellenos a base de especias y flores (Crema de violetas y regaliz) Relleno de aceite oliva, lima y pepino Rellenos a base de frutas: cuales si y cuales no Nuevos formatos Temperatura de horneado según diferentes tamaños Técnica para pintarlos Decoración externa Aplicaciones de brillos Guía de color y sabores Maridajes Errores frecuentes Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER INCIAL DE PANES

$2,800.00
CHEF: HERNAN CABALLERO MODALIDAD: PARTICIPATIVO & PRESENCIAL DIA: VER FECHA EN EL CALENDARIO HORARIO: JUEVES 23 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: Entre 2hs y media y 3 hs PROGRAMA:
Taller de panes
Un taller práctico ideal para quienes quieren comenzar desde cero en la elaboración de sus propios panificados. Aprenderás sobre los tipos de harinas, levaduras y procedimientos para preparar las masas. Elaboramos juntos una línea de panes caseros aplicando las técnicas de fermentación, bollado y horneado.
Temario
Harinas, moliendas y características funcionales.
Tipos de levaduras y formas de uso.
Formulación de diferentes masas.
Parámetros de fermentación.
Técnicas de bollado y horneado.
Elaboramos
Pan de campo
Pan árabe.
Pan de viena para PBT y Panchos.
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Bollitos saborizados.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER INTENSIVO DE ALFAJORES 2.0

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Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.

¿Qué vas a aprender?

En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.

Recetas incluidas

  • Alfajor con masa de nuez

  • Alfajor de granola

  • Alfajor brownie

  • Alfajor salchichón de chocolate

  • Alfajor de avellanas

  • Alfajor de chocolate y frambuesas

Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?

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