TE PRESENTAMOS
A NUESTRO EQUIPO
GASTÓN BLUNDELL
Gastón comenzó desde muy joven a trabajar en las cocinas de Isla de Flores 1900, a los 21 años cruzo el océano para descubrir nuevas experiencias gastronómicas en Barcelona y Córcega.
Luego se trasladó a Argentina donde pasó por la cocina de Sucre el famoso restaurante de Fernando Trocca, retornó al viejo continente donde comenzó su camino en el mundo de las tapas en Madrid y Mallorca.
En 2016 vuelve al Uruguay para fundar Toledo el restaurante de tapas más reconocido de nuestro país.
LOS TALLERES DE GASTÓN
TALLER DE ARROCES & CALDOS
Descubrí el universo del arroz y los caldos de la mano de Gaston Blundell, chef de Toledo Bar de Tapas. En este taller vas a aprender por qué este cereal es uno de los alimentos más versátiles y fundamentales del mundo, y cómo transformar un simple grano en platos intensos, cremosos y llenos de sabor.
La clase es totalmente participativa, ideal para quienes quieran perfeccionar técnicas o animarse por primera vez a la cocina de fondos, risottos y arroces tradicionales.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
Antes de cocinar, vas a conocer los distintos tipos de arroces, sus características, sus usos y cómo elegir el adecuado para cada preparación: risottos, paellas, arroces caldosos o melosos.
También vas a trabajar con caldos: la base fundamental para lograr profundidad y sabor en cualquier plato con arroz.
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VEREMOS
🔥 CALDOS FUNDAMENTALES
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Caldo de pescado – Ligero pero con carácter, ideal para paellas y arroces marinos.
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Caldo oscuro de cordero – Intenso, profundo y perfecto para guisos y arroces melosos.
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Caldo de verduras – Base versátil para preparaciones más suaves o vegetarianas.
🍚 ARROCES & PREPARACIONES
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Risotto de hongos con aceite de trufa – Cremoso, aromático y elegante.
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Paella de mariscos – Tradición española, con técnica y sabor auténtico.
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Arroz meloso de cordero – Suave, untuoso y lleno de matices.
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Salmorreta – Sofrito fundamental de la cocina valenciana, clave para paellas y arroces.
TALLER DE TAPAS
TALLER DE TAPAS 2.0
Preparate para una experiencia gastronómica única con el Taller de Tapas 2.0, un taller pensado para quienes quieren aprender nuevas técnicas, sabores y presentaciones dentro del mundo de las tapas de autor. La jornada estará guiada por Gastón Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, reconocido por su cocina moderna, creativa y profundamente ligada al espíritu español.
En este taller exploraremos ingredientes poco habituales, métodos de cocción actuales y combinaciones que sorprenden por su equilibrio y frescura. Aprenderás no solo a cocinar cada tapa, sino también a comprender su construcción: texturas, puntos de cocción, balance de sabor y presentación.
Al finalizar, compartiremos una degustación de todas las preparaciones elaboradas en clase.
Tapas que prepararemos y degustaremos:
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Ajo blanco con uva blanca
Una sopa fría delicada y cremosa, donde el dulzor de la uva potencia la elegancia del ajo blanco andaluz. -
Tortilla de papas
Técnica, corte, punto y secretos para lograr una tortilla jugosa, equilibrada y llena de sabor. -
Croquetas de jamón crudo
Aprenderás a preparar una masa suave y aterciopelada por dentro, con un exterior bien crocante y dorado. -
Milhojas de papas con alioli y pulpo
Capas finísimas de papa, una cocción precisa y un pulpo tierno acompañado de un alioli casero que realza cada bocado. -
Fideuá con mejillones y ajo confitado
Un plato emblemático reinterpretado: fideos tostados, caldo sabroso y mejillones frescos con un toque profundo del ajo confitado.
TALLER DE TAPAS DE AUTOR
Llega una nueva edición de nuestro taller de Tapas, esta vez con una propuesta de autor creada junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas. Una jornada pensada para quienes buscan innovar en sabores, técnicas y presentaciones, explorando ingredientes y combinaciones que elevan la cocina a un formato moderno y lleno de creatividad.
Vas a aprender a preparar tapas originales, con identidad propia y el sello del chef, ideales para sorprender en una cena especial o sumar a tu repertorio gastronómico. Además, degustaremos cada preparación mientras descubrimos los secretos detrás de su elaboración.
RECETAS QUE VAS A APRENDER
🥔 Nido de papa, yema curada y jamón crudo
Crujiente, cremoso y elegante: una tapa que combina técnica y sabor.
🐟 Cabutillo de salmón con mayonesa de ají amarillo
Fresco, picante y delicado, un bocado perfecto para abrir el paladar.
🍗 Croqueta de alita de pollo con su hueso
Un clásico reinventado con una presentación única.
🍤 Arrolladito en tempura con tártara de camarones de Valizas, alga nori y mayo wasabi
Crujiente, aromático y con un toque asiático que enamora.
🥩 Tartar de lomo curado, cracker de centeno y holandesa
Una combinación de texturas y sabores sofisticados para cerrar la experiencia.
Un taller dinámico, creativo y sabroso, ideal para quienes aman las tapas modernas y quieren llevar su cocina a otro nivel
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