$2,900.00
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 24 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Le damos la bienvenida a un nuevo amigo de la casa: Maximiliano Matsumoto (@bymoto) llega a La Obrería para compartir su pasión por la cocina asiática. Descendiente de familia japonesa, Maxi creció con un paladar entrenado entre los sabores orientales y los platos típicos del Río de la Plata.
Su recorrido profesional es tan amplio como inspirador: comenzó su carrera en el Caesar Park, trabajó junto a Germán Martitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, verdaderos íconos de la gastronomía porteña; luego pasó por las cocinas de Aldo’s para finalmente incorporarse a TORA, un restaurante referente de la cocina asiática contemporánea. Su última aventura lo trajo a Uruguay, donde tomó las riendas de la cocina del Sofitel.
En esta ocasión, Maxi nos invita a descubrir —a través de un taller de cocina participativa— el fascinante universo de la gastronomía asiática. Exploraremos técnicas, ingredientes y sabores auténticos, mientras preparamos una selección de platos que nos permitirá viajar cultural y sensorialmente al otro lado del mundo.
🍳 Hiroshima Okonomiyaki
La clásica tortilla japonesa estilo Hiroshima, con capas, textura y todo el sabor tradicional.
🍛 Kaeng Khiao Waan
Un aromático curry verde tailandés de pollo, con leche de coco y una mezcla única de especias frescas.
🥪 Katsu Sando
El inigualable sándwich japonés de cerdo empanado, ícono absoluto del street food nipón.
🥣 Mayo Japo
Aprenderemos a preparar esta mayonesa japonesa cremosa y sabrosa, ideal para acompañar infinidad de platos asiáticos.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
NCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Sumergite en el universo del chocolate y aprendé a dominarlo desde cero en este seminario intensivo de chocolatería, donde vas a adquirir las técnicas fundamentales para trabajar el chocolate de manera correcta, segura y profesional.
A lo largo de la jornada descubrirás el recorrido del cacao desde la semilla hasta convertirse en chocolate, y trabajarás de forma totalmente práctica: cada participante elaborará sus propias tabletas y bombones, aplicando las metodologías aprendidas.
En la segunda parte del seminario perfeccionaremos las técnicas, incorporando procesos de chocolatería de vanguardia para crear bombones únicos, con acabados brillantes, colores vibrantes y diseños modernos. Veremos paso a paso las claves para lograr resultados impecables, consistentes y de calidad profesional.
Insumos básicos y proveedores recomendados
Proceso de elaboración del chocolate
Tipos de chocolate y su composición
Herramientas esenciales para trabajar correctamente
Diferencias entre chocolate real y símil chocolate
Templado de chocolate: métodos, temperaturas y control
Tipos de moldes y cómo seleccionarlos
Limpieza profesional de moldes
Elaboración de bombones con relleno tradicional
Preparación de tabletas simples
Técnicas de enfriado y desmolde
Conservación, vida útil y almacenamiento seguro
Reacciones sugar bloom y fat bloom: cómo evitarlas
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Presentación y empaque
Degustación y distribución de lo elaborado para llevar a casa
Moldes modernos ideales para bombonería actual
Uso de manteca de cacao como ingrediente clave
Templado profesional de manteca de cacao
Control preciso de temperaturas
Técnicas contemporáneas de templado del chocolate
Colorantes adecuados y cómo utilizarlos
Efecto laca, brillo y terminaciones
Técnicas con pincel para decorar moldes
Rellenos de autor y creación de sabores
Combinación adecuada según cada tipo de chocolate
Conservación y vida útil de piezas complejas
Empaque y presentación
Degustación y entrega de los bombones creados
Errores frecuentes y cómo evitarlos
Un seminario completo, moderno y profundamente práctico, ideal para quienes quieren iniciarse, perfeccionarse o llevar su chocolatería a un nivel profesional. ¡Una experiencia imperdible para verdaderos amantes del chocolate!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITOLlega a nuestro espacio un taller especial junto a Paola Bazzano, donde vas a descubrir que comer rico y comer saludable pueden ir perfectamente de la mano.
En esta experiencia 100% participativa aprenderás a elegir mejores ingredientes, incorporar técnicas más nutritivas y transformar platos cotidianos en versiones más livianas, equilibradas y llenas de sabor.
Ideal para quienes buscan mejorar sus hábitos, sumar ideas para el día a día o simplemente disfrutar de una cocina fresca, creativa y saludable.
🥣 Dip vegano de arvejas
Suave, fresco y perfecto como entrada nutritiva.
🌱 Stagliattas con mix de semillas
Un snack saludable, crocante y lleno de energía.
🥕 Sopa cremosa de zanahorias
Una versión ligera, sin crema, con sabor profundo y textura aterciopelada.
🍠 Pastel gratinado de calabaza y boniatos con proteína de soja
Reconfortante, colorido y totalmente vegetal.
🍽️ Risotto de quinoa con suprema paupiette
Una combinación moderna, nutritiva y sorprendente para cerrar la clase.
-Elaboración de merengue sin azúcar
-Elaboración de Torta Rogel o Alfajor -Elaboración de bizcochuelo sin azúcar. (base para utilizar luego en variantes de tortas) -Elaboración de Torta chocolatosa de cumpleaños con dulce de leche y chocolate -Elaboración de Tarta de Frutillas de estación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Sumate a una experiencia llena de sabor, aromas y técnicas del street food asiático. En este taller totalmente participativo vas a aprender a preparar algunos de los bocados más populares de distintas cocinas de Asia, ideal para quienes aman el tapeo, disfrutan de comer con las manos y quieren incorporar recetas fáciles y sabrosas para sorprender en casa.
Exploraremos masas, rellenos, técnicas de armado, vapores, frituras y salsas que elevan cada plato, trabajando paso a paso para lograr texturas auténticas y sabores equilibrados.
Spring rolls crocantes
Gyosas de cerdo agridulce y de camarones
Bao buns de hongos shiitake con pickle de pepinos, mayo de palta y cilantro
Wantanes fritos de pollo con salsa tailandesa
Un taller práctico, divertido y lleno de sabor, perfecto para quienes quieren ampliar su repertorio de cocina asiática y disfrutar una noche distinta. ¡Te esperamos para vivir una experiencia deliciosa!
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