$3,400.00
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 8 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Descubrí los sabores esenciales de la cocina coreana en un taller dedicado a uno de sus pilares fundamentales: las salsas madres o JANG (장). Estas bases fermentadas —ricas en umami, complejidad y tradición— son la columna vertebral de casi todos los platos coreanos.
De la mano de Sandra Lee, aprenderás cómo se elaboran, cómo se combinan y cómo utilizar estas salsas para transformar cualquier plato en una explosión de sabor auténtico.
El jang 장 y el kimchi 김치 son los grandes protagonistas de la gastronomía coreana. Elaborados a partir de soja fermentada, los jang aportan profundidad, aroma y el perfil de sabor característico de esta cocina milenaria.
En esta MasterClass conocerás los tres jang fundamentales, considerados las salsas madres de Corea:
된장 Doenjang – Pasta de soja fermentada, intensa y salada.
고추장 Gochujang – Pasta picante de ají fermentado, dulce, salada y profunda.
간장 Ganjang – Salsa de soja coreana, más suave y aromática.
A partir de estas bases aprenderás a preparar salsas derivadas que se usan para aderezar, marinar y cocinar una gran variedad de platos.
Salsa Mekom (매콤): a base de gochujang; salada, dulce y picante en equilibrio perfecto.
Salsa Dalkom (달콤): una salsa de soja dulce, ideal para banchan y marinados.
Cho Gochujang (초고추장): variante más ácida y fresca, perfecta para pescados, vegetales y ensaladas.
Usando las salsas elaboradas, prepararás clásicos coreanos llenos de aroma y textura:
닭볶음탕 Dak Bokkeumtang – Estofado de pollo con verduras y salsa picante.
불고기 Bulgogi – Carne de res marinada con salsa dulce de soja.
잡채 Japchae – Fideos de batata salteados con vegetales.
떡볶이 Tteokbokki – Pasta tteok (arroz) en estofado picante.
오이무침 Oi Muchim – Ensalada de pepino agridulce y picante.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
NCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Sumate a este seminario diseñado para quienes desean dominar las técnicas actuales de bollería moderna, un espacio ideal tanto para profesionales que buscan perfeccionarse como para aficionados con conocimientos básicos que quieran llevar sus preparaciones al siguiente nivel!
De la mano del chef Lucas Fuente, aprenderás procesos, metodologías y secretos para lograr piezas perfectamente hojaldradas, sabores equilibrados y terminaciones impecables, tal como se ven en la pastelería contemporánea.
A lo largo del encuentro exploraremos tendencias actuales, nuevos formatos, rellenos gourmet y terminaciones creativas que marcan la diferencia, siempre con un enfoque práctico y aplicable tanto en casa como en un emprendimiento.
Croissant bicolor de pistacho
Croissant bicolor con relleno cheesecake de frutos rojos
Croissant de almendras
Rocher Croissant Roll
Danesa de crema de lima y frutas frescas
Danesa de banoffee
Flat Croissant
Un seminario completo, técnico y súper inspirador para quienes buscan profesionalizarse y crear piezas de bollería que sorprendan por su sabor, textura y presentación. ¡Cupos limitados!
Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.
En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.
Alfajor con masa de nuez
Alfajor de granola
Alfajor brownie
Alfajor salchichón de chocolate
Alfajor de avellanas
Alfajor de chocolate y frambuesas
Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
