Llega un laboratorio intensivo de sushi diseñado para que aprendas, en dos jornadas completas, las técnicas fundamentales y los secretos profesionales para elaborar tus propios rolls, nigiris y preparaciones calientes. Un espacio para descubrir desde los utensilios esenciales hasta el manejo del pescado, la cocción perfecta del arroz y el armado de piezas con precisión y estética.

Cada clase combina demostración, práctica guiada y degustación de todo lo elaborado.

DÍA 1 – Fundamentos esenciales del sushi

Programa

• Presentación de los utensilios básicos y cómo utilizarlos correctamente.

• Preparación de la estación de trabajo con su mise en place.

• Lavado y cocción del arroz para sushi (shari), y elaboración del aderezo (su).

• Limpieza, desposte y optimización del salmón.

• Técnicas de armado: rolls, makis, uramaki y nigiri.

• Degustación final.

Recetas del Día 1

Uramakis:

• New York Roll

• Tropical Roll

• Kappa Skin Maki

Makis:

• Yasai nori maki con topping de berenjena

• Philadelphia de salmón

Nigiri:

• Nigiri de salmón

DÍA 2 – Técnicas avanzadas y sushi caliente

Programa

• Repaso del shari y técnicas de mejora.

• Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de nuevos rolls.

• Maki en forma de gota con pesca blanca.

• Uramaki de salmón con topping de salmón marinado en vino tinto.

• Elaboración de tartar de salmón.

• Técnica de armado de temaki.

• Preparación de tempura desde cero.

• Hot rolls de langostinos.

• Hot maki coronado con tartar de salmón.

• Preparación de salsas: maracuyá y unagui (anguila).

• Degustación final.