TALLER DE STREET FOOD

¿Qué vas a hacer durante el taller?

• Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
• Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
• Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
• Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
• Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.

RECETAS INCLUIDAS:

• Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
• Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
• Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
• Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
• Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.

Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.

PROGRAMA DEL TALLER

• Breve historia del macaron.

• Insumos indispensables y recomendación de proveedores.

• Preparación y técnica del merengue ideal.

• Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.

• Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.

• Secado correcto de la masa antes del horneado.

• Elaboración del relleno clásico de ganache.

• Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.

• Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.

• Armado final de los macarons.

• Elaboración de 2 recetas:

  • Macarons clásicos

  • Macarons a base de cacao

• Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.

Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.