$2,900.00
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 24 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Le damos la bienvenida a un nuevo amigo de la casa: Maximiliano Matsumoto (@bymoto) llega a La Obrería para compartir su pasión por la cocina asiática. Descendiente de familia japonesa, Maxi creció con un paladar entrenado entre los sabores orientales y los platos típicos del Río de la Plata.
Su recorrido profesional es tan amplio como inspirador: comenzó su carrera en el Caesar Park, trabajó junto a Germán Martitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, verdaderos íconos de la gastronomía porteña; luego pasó por las cocinas de Aldo’s para finalmente incorporarse a TORA, un restaurante referente de la cocina asiática contemporánea. Su última aventura lo trajo a Uruguay, donde tomó las riendas de la cocina del Sofitel.
En esta ocasión, Maxi nos invita a descubrir —a través de un taller de cocina participativa— el fascinante universo de la gastronomía asiática. Exploraremos técnicas, ingredientes y sabores auténticos, mientras preparamos una selección de platos que nos permitirá viajar cultural y sensorialmente al otro lado del mundo.
🍳 Hiroshima Okonomiyaki
La clásica tortilla japonesa estilo Hiroshima, con capas, textura y todo el sabor tradicional.
🍛 Kaeng Khiao Waan
Un aromático curry verde tailandés de pollo, con leche de coco y una mezcla única de especias frescas.
🥪 Katsu Sando
El inigualable sándwich japonés de cerdo empanado, ícono absoluto del street food nipón.
🥣 Mayo Japo
Aprenderemos a preparar esta mayonesa japonesa cremosa y sabrosa, ideal para acompañar infinidad de platos asiáticos.
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Sin existencias
NCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Sumate a este seminario diseñado para quienes desean dominar las técnicas actuales de bollería moderna, un espacio ideal tanto para profesionales que buscan perfeccionarse como para aficionados con conocimientos básicos que quieran llevar sus preparaciones al siguiente nivel!
De la mano del chef Lucas Fuente, aprenderás procesos, metodologías y secretos para lograr piezas perfectamente hojaldradas, sabores equilibrados y terminaciones impecables, tal como se ven en la pastelería contemporánea.
A lo largo del encuentro exploraremos tendencias actuales, nuevos formatos, rellenos gourmet y terminaciones creativas que marcan la diferencia, siempre con un enfoque práctico y aplicable tanto en casa como en un emprendimiento.
Croissant bicolor de pistacho
Croissant bicolor con relleno cheesecake de frutos rojos
Croissant de almendras
Rocher Croissant Roll
Danesa de crema de lima y frutas frescas
Danesa de banoffee
Flat Croissant
Un seminario completo, técnico y súper inspirador para quienes buscan profesionalizarse y crear piezas de bollería que sorprendan por su sabor, textura y presentación. ¡Cupos limitados!
Descubrí el fascinante mundo de los quesos artesanales en un seminario intensivo y totalmente práctico, guiado por el tecnico en lechería Diego Wurth. Una jornada completa para aprender técnicas, procesos y secretos del queso hecho a mano, ideal tanto para aficionados curiosos como para quienes quieren incorporarlo a su emprendimiento gastronómico.
Comenzaremos con una explicación y clasificación de los diferentes tipos de quesos, acompañada de una degustación guiada para identificar sus características sensoriales: aroma, textura, sabor y maduración.
Luego avanzaremos en el proceso productivo, elaborando distintos tipos de quesos paso a paso:
Queso fresco tipo halloumi: ideal para plancha, grill y preparaciones saladas.
Mozzarella fresca o de alta humedad: hilado en agua caliente y presentada en trenza, bola y perlas.
Queso de pasta ácida: un queso de fermentación prolongada (12 horas) y posterior deshidratado (12 horas). Veremos todo su proceso, aditivos y forma de presentación.
Camembert artesanal con fermento casero: aprenderemos sus principios de elaboración partiendo de un camembert, incluyendo su característica técnica de pesca “à la louche”.
Un seminario profundo, completo y apasionante para quienes desean comprender y dominar el arte del queso artesanal desde sus bases hasta técnicas más avanzadas. ¡Una experiencia imperdible para amantes del queso y curiosos de la gastronomía!
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