El precio original era: $6,400.00.$5,990.00El precio actual es: $5,990.00.
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 25 Y MARTES 26 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Llega un laboratorio intensivo de sushi diseñado para que aprendas, en dos jornadas completas, las técnicas fundamentales y los secretos profesionales para elaborar tus propios rolls, nigiris y preparaciones calientes. Un espacio para descubrir desde los utensilios esenciales hasta el manejo del pescado, la cocción perfecta del arroz y el armado de piezas con precisión y estética.
Cada clase combina demostración, práctica guiada y degustación de todo lo elaborado.
Presentación de los utensilios básicos y cómo utilizarlos correctamente.
Preparación de la estación de trabajo con su mise en place.
Lavado y cocción del arroz para sushi (shari), y elaboración del aderezo (su).
Limpieza, desposte y optimización del salmón.
Técnicas de armado: rolls, makis, uramaki y nigiri.
Degustación final.
Uramakis:
New York Roll
Tropical Roll
Kappa Skin Maki
Makis:
Yasai nori maki con topping de berenjena
Philadelphia de salmón
Nigiri:
Nigiri de salmón
Repaso del shari y técnicas de mejora.
Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de nuevos rolls.
Maki en forma de gota con pesca blanca.
Uramaki de salmón con topping de salmón marinado en vino tinto.
Elaboración de tartar de salmón.
Técnica de armado de temaki.
Preparación de tempura desde cero.
Hot rolls de langostinos.
Hot maki coronado con tartar de salmón.
Preparación de salsas: maracuyá y unagui (anguila).
Degustación final.
RESERVA TU LUGAR, AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Sumergite en el universo del chocolate y aprendé a dominarlo desde cero en este seminario intensivo de chocolatería, donde vas a adquirir las técnicas fundamentales para trabajar el chocolate de manera correcta, segura y profesional.
A lo largo de la jornada descubrirás el recorrido del cacao desde la semilla hasta convertirse en chocolate, y trabajarás de forma totalmente práctica: cada participante elaborará sus propias tabletas y bombones, aplicando las metodologías aprendidas.
En la segunda parte del seminario perfeccionaremos las técnicas, incorporando procesos de chocolatería de vanguardia para crear bombones únicos, con acabados brillantes, colores vibrantes y diseños modernos. Veremos paso a paso las claves para lograr resultados impecables, consistentes y de calidad profesional.
Insumos básicos y proveedores recomendados
Proceso de elaboración del chocolate
Tipos de chocolate y su composición
Herramientas esenciales para trabajar correctamente
Diferencias entre chocolate real y símil chocolate
Templado de chocolate: métodos, temperaturas y control
Tipos de moldes y cómo seleccionarlos
Limpieza profesional de moldes
Elaboración de bombones con relleno tradicional
Preparación de tabletas simples
Técnicas de enfriado y desmolde
Conservación, vida útil y almacenamiento seguro
Reacciones sugar bloom y fat bloom: cómo evitarlas
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Presentación y empaque
Degustación y distribución de lo elaborado para llevar a casa
Moldes modernos ideales para bombonería actual
Uso de manteca de cacao como ingrediente clave
Templado profesional de manteca de cacao
Control preciso de temperaturas
Técnicas contemporáneas de templado del chocolate
Colorantes adecuados y cómo utilizarlos
Efecto laca, brillo y terminaciones
Técnicas con pincel para decorar moldes
Rellenos de autor y creación de sabores
Combinación adecuada según cada tipo de chocolate
Conservación y vida útil de piezas complejas
Empaque y presentación
Degustación y entrega de los bombones creados
Errores frecuentes y cómo evitarlos
Un seminario completo, moderno y profundamente práctico, ideal para quienes quieren iniciarse, perfeccionarse o llevar su chocolatería a un nivel profesional. ¡Una experiencia imperdible para verdaderos amantes del chocolate!
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Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.
Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.
• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.
REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.
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