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LABORATORIO DI PASTA DICIEMBRE

$5,100.00

 

CHEF: LUCIO D´IMPERIO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA:  MARTES 1 Y MIERCOLES 2 DE DICIEMBRE A LAS 18.30 HS
DURACION: 3 HORAS CADA CLASE
DIRECCION: SARANDI 252

Laboratorio Di Pasta 

Con Lucio D’Imperio (@pafpastasamano)
 Hijo de madre genovesa y padre romano, dos veces campeón argentino del Mundial del Pesto al Mortero y creador de PAF, su reconocida tienda de pasta artesanal en Buenos Aires.

Una experiencia 100% práctica para amantes de la pasta

En este laboratorio presencial y participativo vas a sumergirte en el universo de la pasta artesanal, la VERA PASTA ITALIANA. Aprenderás técnicas, secretos y procesos para crear tus propias pastas: laminadas, coloreadas, impresas, rellenas… ¡y mucho más!
 Después de una breve introducción teórica, pasamos directo a trabajar la masa con tus propias manos.

Clase 1 — Pastas laminadas, saborizadas y salsas clásicas

  • Historia y origen de la pasta según las diferentes regiones de Italia.
  • Harinas: tipos, clasificaciones y usos.
  • Elaboración de pastas laminadas: linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli.
  • Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado.
  • Deshidratación: cómo crear tus propias pastas secas.
  • Salsas tradicionales: bolognesa, pesto genovés al mortero, puttanesca y salsas vegetales.

Clase 2 — Pastas al huevo, rellenas y salsas a base de tomate

  • Elaboración de pastas simples y rellenas:
     tagliatelle, ravioles, garganelli, cappellacci (Emilia-Romaña) y agnolotti del plin (Piamonte).
  • Pasta al huevo: proporciones, amasado, estirado y formas.
  • Masas impresas y coloreadas: técnicas para lograr pastas visuales y creativas.
  • Salsas clásicas italianas: puttanesca (centro de Italia) y amatriciana (Lacio).
  • Cocción correcta, salteado en sartén y emplatado profesional.

Duración

Dos talleres de 3 horas cada uno.

Incluye

  • Recetario + anotador.
  • Degustación de todo lo elaborado en clase.
  • Bebidas: bebidas sin alcohol o copa de vino.
  • Ingredientes, utensilios y materiales.
  • Delantal para usar durante el taller.

Y para cerrar…

Cada encuentro termina con una degustación completa acompañada de una copa de vino o bebida sin alcohol. 

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7 disponibles

Descripción

INCLUYE:
Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios.
Se puede abonar por transferencia bancaria, efectivo o tarjeta de crédito

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico).IMPORTANTE: RECORDA QUE SI EL PAGO ES CON BBVA CREDITO EL DESCUENTO ES POR PAGO PRESENCIAL O TELEFONICO. NO ES POSIBLE REALIZAR CANCELACIONES DE COMPRA

CUOTAS: Con Visa y Master hasta 3 pagos sin interes

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

Productos relacionados

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CURSO DE PASTELERIA ESENCIAL

$7,500.00
CHEF: LUCAS FUENTE (@lucasfuente) DIAS: MARTES 12/3 - JUEVES 14/3 - MARTES 19/3 - JUEVES 21/3 HORARIO: 18.30 HS MODALIDAD: PARTICIPATIVOS PRESENCIAL DIRECCION: SARANDI 252 SE ENVIA CERTIFICADO DE PARTICIPACION DURACION: 2 / 2.5 HS APROX CADA CLASE PROGRAMA: CLASE 1 Bizcochuelo Tarta de ricota Cookies de fudge de chocolate Mousse de dulce de leche CLASE2 Tarta de Manzanas Muffins de limón Brownie de chocolate Alfajores de Maicena CLASE 3 Pasta Frola Budín de banana Marquesa de chocolate con merengue Masitas secas CLASE 4 Cuadrado de coco y Dulce de leche Panacotta de chocolate blanco Scons Lemon Pie SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES

$4,900.00
  CHEF: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA:  SABADO 31 DE OCTUBRE DE 11HS HASTA LAS 17HS DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 11 A 17HS

Descubrí el fascinante mundo de los quesos artesanales en un seminario intensivo y totalmente práctico, guiado por el tecnico en lechería Diego Wurth. Una jornada completa para aprender técnicas, procesos y secretos del queso hecho a mano, ideal tanto para aficionados curiosos como para quienes quieren incorporarlo a su emprendimiento gastronómico.

Comenzaremos con una explicación y clasificación de los diferentes tipos de quesos, acompañada de una degustación guiada para identificar sus características sensoriales: aroma, textura, sabor y maduración.

Luego avanzaremos en el proceso productivo, elaborando distintos tipos de quesos paso a paso:

Elaboraciones del seminario

  • Queso fresco tipo halloumi: ideal para plancha, grill y preparaciones saladas.

  • Mozzarella fresca o de alta humedad: hilado en agua caliente y presentada en trenza, bola y perlas.

  • Queso de pasta ácida: un queso de fermentación prolongada (12 horas) y posterior deshidratado (12 horas). Veremos todo su proceso, aditivos y forma de presentación.

  • Camembert artesanal con fermento casero: aprenderemos sus principios de elaboración partiendo de un camembert, incluyendo su característica técnica de pesca “à la louche”.

Un seminario profundo, completo y apasionante para quienes desean comprender y dominar el arte del queso artesanal desde sus bases hasta técnicas más avanzadas. ¡Una experiencia imperdible para amantes del queso y curiosos de la gastronomía!

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TALLER ABC DE LA COCINA SIN GLUTEN

El precio original era: $3,800.00.El precio actual es: $3,600.00.
  CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS)NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  JUEVES 29 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252

¡Bienvenidos al ABC de la Cocina Sin Gluten, una clase ideal para quienes quieren iniciarse en el universo gluten free o mejorar sus técnicas desde cero!

En este encuentro Alejandra Temporini te guía en un recorrido fundamental para comprender cómo funcionan las distintas harinas sin gluten, cómo combinarlas para obtener mejores resultados y cómo aplicarlas a preparaciones básicas que vas a poder replicar todos los días en casa.

Aprenderás a:

  • Conocer el mundo de las harinas sin gluten: usos, combinaciones, hidrataciones y trucos para lograr masas estables y sabrosas.

  • Aplicar técnicas simples y efectivas que transforman cualquier receta tradicional en una versión 100% sin gluten.

  • Incorporar recetas base que funcionan para dulce y salado.

  • Entender cómo adaptar texturas, manejos y cocciones para que el gluten no sea un problema.

Una clase pensada para celíacos, personas sensibles al gluten, emprendedores gastronómicos o simplemente curiosos que buscan una cocina más saludable, variada y accesible.
¡Vas a cocinar, probar y llevarte un montón de ideas nuevas!

RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER

  • Pan multiuso: suave, esponjoso y perfecto para tostadas, sandwiches o mesa diaria.

  • Masa de pasta sin gluten: cómo obtener elasticidad, estirar sin romper y lograr una cocción perfecta.

  • Masa sablée: base ideal para tartas, galletas y preparaciones dulces.

  • Sablé de manga: técnica de pastelería adaptada para lograr cookies y bases con textura delicada.

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TALLER DE ALFAJORES

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 27 DE JULIO A LAS 14.00 HS (MONTEVIDEO) DURACION: 2 1/2 HORAS APROX

Taller de Alfajores 

Aprende, crea y disfruta

Un espacio ideal para quienes quieren adentrarse en el mundo de los alfajores artesanales. En este taller vas a descubrir técnicas, recetas y secretos para lograr alfajores deliciosos, con buena estructura, sabor equilibrado y una presentación impecable. No necesitas experiencia previa: solo ganas de aprender y de disfrutar un momento rico y creativo.

¿Qué vas a trabajar? 

✔ Variantes de alfajores: exploramos estilos clásicos, regionales y modernos para entender qué los diferencia. ✔ Tipos de masas: masas aireadas, arenosas, de coco y sablé; cómo lograr textura perfecta y evitar errores comunes. ✔ Horneado: temperatura, tiempos y puntos justos para que no se sequen ni se deformen. ✔ Rellenos: dulce de leche, jaleas y rellenos alternativos; cómo usarlos, espesores y técnicas de armado. ✔ Coberturas: baño de chocolate, glasé, repostería blanca y opciones simples para hacer en casa. ✔ Moldes y cortantes: cómo elegirlos, tamaños ideales y tips para un corte parejo. ✔ Empaque: ideas prácticas para presentar, regalar o vender. ✔ Conservación: cómo almacenar para mantener frescura, textura y sabor. ✔ Degustación: cerramos probando todo lo que preparamos.

Recetas que vamos a elaborar

🍫 Alfajor marplatense de chocolate 🥥 Alfajor de coco ✨ Alfajor sablé de dulce de leche 🌼 Alfajor de maizena 🍓 Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco 🟡 Alfajor yo-yo (clásico y esponjoso)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE CAKES AMERICANAS

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: JUEVES 9 DE JULIO A LAS 18.30 HS DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX TALLER DE CAKES AMERICANAS Sumate a un taller ideal para quienes aman la pastelería y quieren aprender a preparar las tortas más icónicas de Estados Unidos. Vas a descubrir técnicas, secretos y estilos que hacen de estas cakes verdaderos clásicos, mientras elaboras cada receta junto al chef.

¿Qué vas a hacer durante el taller?

  • Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
  • Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
  • Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
  • Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
  • Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.

RECETAS INCLUIDAS:

  • Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
  • Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
  • Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
  • Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
  • Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE PALETAS HELADAS ARTESANALES

$2,200.00
VALOR: $2.200.- CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS) NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2 1/2 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Técnicas básicas para la elaboración Como evitar la cristalización Elaboración de paleta de chocolate rellena Elaboración de paleta frutal Elaboración de paleta a base de crema Vida Útil Formatos de molderías modernas Degustación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR ESCRIBINOS A reservas@laobreria.com
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TALLER INCIAL DE PANES

$2,800.00
CHEF: HERNAN CABALLERO MODALIDAD: PARTICIPATIVO & PRESENCIAL DIA: VER FECHA EN EL CALENDARIO HORARIO: JUEVES 23 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: Entre 2hs y media y 3 hs PROGRAMA:
Taller de panes
Un taller práctico ideal para quienes quieren comenzar desde cero en la elaboración de sus propios panificados. Aprenderás sobre los tipos de harinas, levaduras y procedimientos para preparar las masas. Elaboramos juntos una línea de panes caseros aplicando las técnicas de fermentación, bollado y horneado.
Temario
Harinas, moliendas y características funcionales.
Tipos de levaduras y formas de uso.
Formulación de diferentes masas.
Parámetros de fermentación.
Técnicas de bollado y horneado.
Elaboramos
Pan de campo
Pan árabe.
Pan de viena para PBT y Panchos.
Pan integral de molde con semillas.
Bollitos saborizados.
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