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TALLER DE TAPAS

$3,200.00

CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 16 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS

TALLER DE TAPAS

Se viene una nueva edición del Taller de Tapas, con recetas completamente renovadas y una experiencia pensada para los amantes del buen comer.
 Junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, exploraremos el auténtico espíritu del tapeo español: su historia, sus sabores característicos, su cultura y las técnicas que lo hacen único.

A lo largo del taller, aprenderás a trabajar ingredientes, texturas y cocciones típicas del tapeo moderno. Prepararemos paso a paso una selección de tapas tradicionales y contemporáneas, para luego degustarlas en un cierre gastronómico imperdible.

Durante la jornada elaboraremos:

🧇 Tortilla de papas confitadas
 Papas cocidas lentamente en aceite, cebolla caramelizada y el toque cítrico de una mayonesa de limón casera.

🥦 Croquetas de brócoli
 Cremosas por dentro y crujientes por fuera, con salsa bechamel y un toque de parmesano.

🍳 Huevos rotos con chistorra
 Un clásico del tapeo: papas doradas, huevos a la sartén y chistorra salteada.

🍅 Gazpacho
 La sopa fría andaluza por excelencia: fresca, ligera y llena de sabor mediterráneo.

🦪 Chipirones encebollados
 Tiernos, aromáticos y cocidos en una salsa de cebolla que realza su sabor natural.

🐟 Ensaladilla rusa de salmón
 La versión renovada de un clásico, con salmón, vegetales y una crema suave y fresca.

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3 disponibles

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, degustación y refrigerios

Se puede abonar por transferencia bancaria o tarjeta de crédito

BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá la seña. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

 

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CURSO DE PASTELERIA INCLUSIVA

El precio original era: $6,900.00.El precio actual es: $6,500.00.
  CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: Sarandi 252 (Montevideo) DURACION: 3 clase de 2 y 1/2 hs cada una.   DESCRIPCION: Llega nuestro primer curso de PASTELERIA INCLUSIVA un curso diseñado por nuestro chef pastelero Lucas Fuente el cual tiene como propósito acercar las mejores recetas dulces, con sabor y presentación, a diferentes públicos que, por necesidad o por elección, necesitan poder reemplazar ingredientes base de la pastelería: harina de trigo, lácteos, azúcar, etc Este tipo de iniciativas están siendo tendencia mundial, haciendo hincapié en lo artesanal y en la elección de ingredientes mas saludables. Por ello es ideal para los que quieran tener su propio emprendimiento con foco en alguno de estos segmentos, como así también para incorporar propuestas a sus emprendimientos actuales que permitan acompañar estos nuevos intereses.   PROGRAMA: 🍪CLASE 1: PASTELERIA SIN AZUCAR 🔹Elaboración de merengue sin azúcar en base a almidón 🔹Elaboración de Torta Rogel o Alfajor 🔹Elaboración de bizcochuelo sin azúcar. (base para utilizar luego en variantes de tortas) 🔹Elaboración de Torta chocolatosa de cumpleaños con dulce de leche y chocolate 🔹Elaboración de Tarta de Frutillas de estación 🍩CLASE 2: PASTELERIA SIN GLUTEN 🔸Masa sableé 🔸Bizcochuelo de mandarinas 🔸Pionono 🔸Arrollado con crema pastelera y frutas de estación 🔸Tarta de chocolate y caramelo 🔸Alfajores de almendras 🍰CLASE 3: PASTELERIA VEGANA 🔺Manteca vegana para pastelería 🔺Dulce de leche de cajú 🔺Alfajores de chocolate 🔺Masas quebradas 🔺Lemon Pie 🔺Merengue de garbanzos 🔺Mousse de chocolate SI QUERES RESERVAR TU AGREGALO AL CARRITO! 
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TALLER DE ALFAJORES

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 27 DE JULIO A LAS 14.00 HS (MONTEVIDEO) DURACION: 2 1/2 HORAS APROX

Taller de Alfajores 

Aprende, crea y disfruta

Un espacio ideal para quienes quieren adentrarse en el mundo de los alfajores artesanales. En este taller vas a descubrir técnicas, recetas y secretos para lograr alfajores deliciosos, con buena estructura, sabor equilibrado y una presentación impecable. No necesitas experiencia previa: solo ganas de aprender y de disfrutar un momento rico y creativo.

¿Qué vas a trabajar? 

✔ Variantes de alfajores: exploramos estilos clásicos, regionales y modernos para entender qué los diferencia. ✔ Tipos de masas: masas aireadas, arenosas, de coco y sablé; cómo lograr textura perfecta y evitar errores comunes. ✔ Horneado: temperatura, tiempos y puntos justos para que no se sequen ni se deformen. ✔ Rellenos: dulce de leche, jaleas y rellenos alternativos; cómo usarlos, espesores y técnicas de armado. ✔ Coberturas: baño de chocolate, glasé, repostería blanca y opciones simples para hacer en casa. ✔ Moldes y cortantes: cómo elegirlos, tamaños ideales y tips para un corte parejo. ✔ Empaque: ideas prácticas para presentar, regalar o vender. ✔ Conservación: cómo almacenar para mantener frescura, textura y sabor. ✔ Degustación: cerramos probando todo lo que preparamos.

Recetas que vamos a elaborar

🍫 Alfajor marplatense de chocolate 🥥 Alfajor de coco ✨ Alfajor sablé de dulce de leche 🌼 Alfajor de maizena 🍓 Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco 🟡 Alfajor yo-yo (clásico y esponjoso)   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 18.30 HS PROGRAMA: Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes. El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones. Para este seminario debes saber templar chocolate. TEMARIO: Moldes actuales y adecuados La manteca de cacao como ingrediente Templado de la manteca de cacao Control de las temperaturas Técnica contemporánea de templado del chocolate Colorantes adecuados Efecto Laca Utilización del pincel Rellenos de autor Conservación y vida útil Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate Empaque Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa Errores frecuentes SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE DONAS

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL DIA:  MIERCOLES 9 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION: 2 hs y media aprox PROGRAMA: - Tipo de harinas, amasado y leudado - Método de cocción / Temperatura correcta del aceite - Glaseados - Rellenos - Conservación Recetas: - Clásicas de dulce de leche -Apple cinamon crumble -Lemon pie con chocolate blanco - Nutella y avellanas crunchy SI QUERES RESERVAR TU AGREGALO AL CARRITO! 
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TALLER DE MACARONS INICIAL

$2,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  SABADO 20 DE JUNIO  a las 11hs DURACION: 2 HORAS Y MEDIA APROX

Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.

PROGRAMA DEL TALLER

  • Breve historia del macaron.

  • Insumos indispensables y recomendación de proveedores.

  • Preparación y técnica del merengue ideal.

  • Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.

  • Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.

  • Secado correcto de la masa antes del horneado.

  • Elaboración del relleno clásico de ganache.

  • Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.

  • Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.

  • Armado final de los macarons.

  • Elaboración de 2 recetas:

    • Macarons clásicos

    • Macarons a base de cacao

  • Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.

Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.

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TALLER DE PASTELERIA SIN AZÚCAR

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  VIERNES 14 DE AGOSTO A LAS 18.30 hs DURACION: 2 ½ HORAS DIRECCION: SARANDI 252 DESCRIPCION: Un taller ideal para poder elaborar los mejores dulces SIN AZÜCAR

-Elaboración de merengue sin azúcar

-Elaboración de Torta Rogel o Alfajor -Elaboración de bizcochuelo sin azúcar. (base para utilizar luego en variantes de tortas) -Elaboración de Torta chocolatosa de cumpleaños con dulce de leche y chocolate -Elaboración de Tarta de Frutillas de estación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE SUSHI AVANZADO

$3,300.00
CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA: MARTES 11 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252

Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.

Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.

🔪 ¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.

• Tempura clásico japonés Preparación de la mezcla, temperatura ideal y fritura perfecta. • Limpieza de pesca blanca regional Técnicas de fileteo, manipulación segura y aprovechamiento de la pieza • Maki roll en forma de gota Un formato más técnico y elegante trabajado con vegetales en tempura • Uramaki de salmón Con topping de salmón flambeado com salsa Nikkei a base de ostras y lima • Tartar de salmón Corte, aderezos y equilibrio para lograr un tartar fresco y con personalidad • Temaki Cómo enrollarlo correctamente y mantener textura crocante. Pesca blanca apanada y frita. • Hot rolls de langostinos Armado, rebozado y fritura controlada para un resultado dorado y crujiente. • Salsas especiales • ⁠Salsa de maracuyá para acompañar rolls tropicales • ⁠Salsa teryaki - Salsa honey - Salsa Nikkei

REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.

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TALLER DE TAPEO ASIATICO

$3,300.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  LUNES 30 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252

Sumate a una experiencia llena de sabor, aromas y técnicas del street food asiático. En este taller totalmente participativo vas a aprender a preparar algunos de los bocados más populares de distintas cocinas de Asia, ideal para quienes aman el tapeo, disfrutan de comer con las manos y quieren incorporar recetas fáciles y sabrosas para sorprender en casa.

Exploraremos masas, rellenos, técnicas de armado, vapores, frituras y salsas que elevan cada plato, trabajando paso a paso para lograr texturas auténticas y sabores equilibrados.

Preparaciones del taller

  • Spring rolls crocantes

  • Gyosas de cerdo agridulce y de camarones

  • Bao buns de hongos shiitake con pickle de pepinos, mayo de palta y cilantro

  • Wantanes fritos de pollo con salsa tailandesa

Un taller práctico, divertido y lleno de sabor, perfecto para quienes quieren ampliar su repertorio de cocina asiática y disfrutar una noche distinta. ¡Te esperamos para vivir una experiencia deliciosa!

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