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TALLER DE TAPAS

$3,200.00

CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 16 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS

TALLER DE TAPAS

Se viene una nueva edición del Taller de Tapas, con recetas completamente renovadas y una experiencia pensada para los amantes del buen comer.
 Junto a Gaston Blundell, chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, exploraremos el auténtico espíritu del tapeo español: su historia, sus sabores característicos, su cultura y las técnicas que lo hacen único.

A lo largo del taller, aprenderás a trabajar ingredientes, texturas y cocciones típicas del tapeo moderno. Prepararemos paso a paso una selección de tapas tradicionales y contemporáneas, para luego degustarlas en un cierre gastronómico imperdible.

Durante la jornada elaboraremos:

🧇 Tortilla de papas confitadas
 Papas cocidas lentamente en aceite, cebolla caramelizada y el toque cítrico de una mayonesa de limón casera.

🥦 Croquetas de brócoli
 Cremosas por dentro y crujientes por fuera, con salsa bechamel y un toque de parmesano.

🍳 Huevos rotos con chistorra
 Un clásico del tapeo: papas doradas, huevos a la sartén y chistorra salteada.

🍅 Gazpacho
 La sopa fría andaluza por excelencia: fresca, ligera y llena de sabor mediterráneo.

🦪 Chipirones encebollados
 Tiernos, aromáticos y cocidos en una salsa de cebolla que realza su sabor natural.

🐟 Ensaladilla rusa de salmón
 La versión renovada de un clásico, con salmón, vegetales y una crema suave y fresca.

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3 disponibles

Descripción

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, degustación y refrigerios

Se puede abonar por transferencia bancaria o tarjeta de crédito

BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% (pago presencial o telefónico)

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá la seña. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

 

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CURSO ABC DE LA PASTELERIA

$13,900.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: MARTES  Y JUEVES A LAS 17.30hs (COMIENZA EL 3/11) PROGRAMA: Si queres incursionar en el mundo dulce o perfeccionarte, esta actividad es para ti. Este curso intensivo esta enfocado en el aprendizaje de las técnicas básicas y elementales de la pastelería, conocerás en forma teórica los fundamentos de la reposteria para luego de la mano de nuestro pastelero experto: Lucas Fuente elaborar en forma practica las diferentes preparaciones base del mundo dulce que te permitirán preparar infinidad de recetas OBJETIVOS: ⠀ 🧁Conocer los atributos y calidades de las materias primas que se utilizarán en el curso ⠀ 🧁Conocer los utensillos básicos para la pastelería y aprender su correcta utlización ⠀ 🧁Aprender las técnicas básicas de preparación, cocción y manipulación. ⠀ 🧁Aplicar las técnicas aprendidas en diferentes recetas de manera práctica para lograr resultados de excelencia. ⠀ PROGRAMA ⠀ 🍰Módulo 1: Masas:batidas, livianas, pesadas ⠀ 🍰Módulo 2: Masas quebradas: sablee, sucree, brisee 🍰Módulo 3: Tipos de Merengues: Italiano, Suizo, Frances, claras merengadas. Merengues especiales, condiciones de elaboración y cocción de los merengues especiales. 🍰Módulo 4: Masas laminadas: hojaldre, philo, strudel. Técnica, método de fabricación, clasificación según su composición, fabricación de la masa, diferencia entre los hojaldres. ⠀ 🍰Módulo 5: Cremas frías: mousses frutales, mousses no frutales, bavarois clásicos 🍰CLASE 6: Cremas calientes: pastelera, flan, Inglesa, de limón. Cremas derivadas, crema de manteca, chantilli. ⠀ Extras: Gelatinas y gelificación / Leudantes químicos, físicos y biológicos / Caramelización de frutas / Almibares ⠀ 📅 Fecha de inicio: MARTES 3 de NOVIEMBRE (6 clases) PODES ABONARLO  EN 12 CUOTAS SIN INTERES! SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!     
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SEMINARIO DE QUESOS ARTESANALES

$4,900.00
  CHEF: DIEGO WURTH MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA) DIA:  SABADO 31 DE OCTUBRE DE 11HS HASTA LAS 17HS DIRECCION: SARANDI 252 HORARIO: 11 A 17HS

Descubrí el fascinante mundo de los quesos artesanales en un seminario intensivo y totalmente práctico, guiado por el tecnico en lechería Diego Wurth. Una jornada completa para aprender técnicas, procesos y secretos del queso hecho a mano, ideal tanto para aficionados curiosos como para quienes quieren incorporarlo a su emprendimiento gastronómico.

Comenzaremos con una explicación y clasificación de los diferentes tipos de quesos, acompañada de una degustación guiada para identificar sus características sensoriales: aroma, textura, sabor y maduración.

Luego avanzaremos en el proceso productivo, elaborando distintos tipos de quesos paso a paso:

Elaboraciones del seminario

  • Queso fresco tipo halloumi: ideal para plancha, grill y preparaciones saladas.

  • Mozzarella fresca o de alta humedad: hilado en agua caliente y presentada en trenza, bola y perlas.

  • Queso de pasta ácida: un queso de fermentación prolongada (12 horas) y posterior deshidratado (12 horas). Veremos todo su proceso, aditivos y forma de presentación.

  • Camembert artesanal con fermento casero: aprenderemos sus principios de elaboración partiendo de un camembert, incluyendo su característica técnica de pesca “à la louche”.

Un seminario profundo, completo y apasionante para quienes desean comprender y dominar el arte del queso artesanal desde sus bases hasta técnicas más avanzadas. ¡Una experiencia imperdible para amantes del queso y curiosos de la gastronomía!

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TALLER DE CAKES AMERICANAS

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: JUEVES 9 DE JULIO A LAS 18.30 HS DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX TALLER DE CAKES AMERICANAS Sumate a un taller ideal para quienes aman la pastelería y quieren aprender a preparar las tortas más icónicas de Estados Unidos. Vas a descubrir técnicas, secretos y estilos que hacen de estas cakes verdaderos clásicos, mientras elaboras cada receta junto al chef.

¿Qué vas a hacer durante el taller?

  • Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
  • Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
  • Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
  • Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
  • Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.

RECETAS INCLUIDAS:

  • Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
  • Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
  • Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
  • Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
  • Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.
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TALLER DE CHACINADOS

$4,500.00
DOCENTE: ABEL LICCIARDI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: JUEVES 19 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252

Técnicas y elaboración práctica de fiambres y embutidos

Una jornada intensiva para descubrir los secretos de los chacinados artesanales, comprendiendo cómo se elaboran fiambres y embutidos de calidad a partir de carnes, especias, insumos naturales y técnicas tradicionales que siguen vigentes en la gastronomía actual. Abel Licciardi presenta su nuevo libro Chacinados Artesanales  en Uruguay con este nuevo taller que combina práctica y conocimiento técnico para que los participantes comprendan los fundamentos de elaboración, conservación y formulaciones que permiten transformar materias primas simples en productos con identidad propia.

¿Qué aprenderemos?

El mundo de los chacinados

  • Qué son los chacinados.
  • Diferencias entre fiambres y embutidos.
  • Tradiciones chacineras de Argentina, Uruguay y Europa.
  • El rol histórico de los chacinados en la conservación de alimentos.

Materias primas

  • Selección de carnes y grasas.
  • Función de cada ingrediente dentro de una formulación.
  • Equilibrio entre textura, sabor y rendimiento.

Condimentos y perfiles de sabor

  • Especias clásicas de la chacinería artesanal.
  • Construcción de perfiles regionales.
  • Cómo diseñar mezclas equilibradas.

Sales de curado y conservación

  • Sal común y sales de curado.
  • Seguridad alimentaria en la elaboración artesanal.

Tripas y embutido

  • Tripas naturales y artificiales.
  • Calibres y aplicaciones.
  • Técnicas de embutido y atado.

Técnicas fundamentales

  • Picado.
  • Mezclado.
  • Ligado proteico.
  • Embutido.
  • Cocción.
  • Curado.
  • Secado y maduración.

Elaboraciones prácticas

Durante la jornada se elaborarán:
  • Salame criollo.
  • Salchichón con jamón.
  • Fiambre arrollado de pollo relleno con tomates secos, queso y hongos de pino.
  • Solomillo serrano al pimentón.
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TALLER DE COOKIES

$2,800.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL, NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 9 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2 HS Y MEDIA APROX DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: En este taller aprenderás a realizar todas las elaboraciones necesarias para crear cookies tradicionales buscando la perfección en sabores, texturas y densidades. Algunos de las técnicas que se verán en el taller: Tipos de masa Rellenos a base de crema o marshmallow Baños de chocolate, temperaturas Cortantes adecuados Conservación de las mismas Horneado Y muchas más... Recetas: Oreo Merengadas Tita Pepitos Chiquilín Rellenas de chocolate SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE HAMBURGUESAS 2.0

$3,200.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 18 DE JULIO A LAS 11 HS   DIRECCION: SARANDI 252 DURACION: 3 HS APROX. PROGRAMA: 🍔 TALLER DE BURGERS 2.0 🍔 VEGGIE BURGER Burger de Hongos Provoleta apanada Boniaros Pay Guacamole criollo Pan de Chipá WAGYU BLACK BURGER Medallón de carne de Wagyu Papas Pay Mermelada de cebolla y vino Alioli de ajo asado Pan brioche artesamal BURGER DE CORDERO 1 medallón de cordero Queso ahumado Salsa de Yogur y Menta Hinojos caramelízados Papa rosti Pan de pretzel Y para acompañar la experiencia, disfrutaremos de Stella Artois.   SI QUERES RESERVAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE TAPEO ASIATICO

$3,300.00
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  LUNES 30 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30HS DIRECCION: SARANDI 252

Sumate a una experiencia llena de sabor, aromas y técnicas del street food asiático. En este taller totalmente participativo vas a aprender a preparar algunos de los bocados más populares de distintas cocinas de Asia, ideal para quienes aman el tapeo, disfrutan de comer con las manos y quieren incorporar recetas fáciles y sabrosas para sorprender en casa.

Exploraremos masas, rellenos, técnicas de armado, vapores, frituras y salsas que elevan cada plato, trabajando paso a paso para lograr texturas auténticas y sabores equilibrados.

Preparaciones del taller

  • Spring rolls crocantes

  • Gyosas de cerdo agridulce y de camarones

  • Bao buns de hongos shiitake con pickle de pepinos, mayo de palta y cilantro

  • Wantanes fritos de pollo con salsa tailandesa

Un taller práctico, divertido y lleno de sabor, perfecto para quienes quieren ampliar su repertorio de cocina asiática y disfrutar una noche distinta. ¡Te esperamos para vivir una experiencia deliciosa!

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TALLER INTENSIVO DE ALFAJORES 2.0

$3,000.00
CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA). DIAS: VIERNES 3 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 2 ½  HORAS APROX DIRECCION: SARANDI 252

Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.

¿Qué vas a aprender?

En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.

Recetas incluidas

  • Alfajor con masa de nuez

  • Alfajor de granola

  • Alfajor brownie

  • Alfajor salchichón de chocolate

  • Alfajor de avellanas

  • Alfajor de chocolate y frambuesas

Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?

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