El precio original era: $6,400.00.$5,990.00El precio actual es: $5,990.00.
CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 25 Y MARTES 26 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Llega un laboratorio intensivo de sushi diseñado para que aprendas, en dos jornadas completas, las técnicas fundamentales y los secretos profesionales para elaborar tus propios rolls, nigiris y preparaciones calientes. Un espacio para descubrir desde los utensilios esenciales hasta el manejo del pescado, la cocción perfecta del arroz y el armado de piezas con precisión y estética.
Cada clase combina demostración, práctica guiada y degustación de todo lo elaborado.
Presentación de los utensilios básicos y cómo utilizarlos correctamente.
Preparación de la estación de trabajo con su mise en place.
Lavado y cocción del arroz para sushi (shari), y elaboración del aderezo (su).
Limpieza, desposte y optimización del salmón.
Técnicas de armado: rolls, makis, uramaki y nigiri.
Degustación final.
Uramakis:
New York Roll
Tropical Roll
Kappa Skin Maki
Makis:
Yasai nori maki con topping de berenjena
Philadelphia de salmón
Nigiri:
Nigiri de salmón
Repaso del shari y técnicas de mejora.
Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de nuevos rolls.
Maki en forma de gota con pesca blanca.
Uramaki de salmón con topping de salmón marinado en vino tinto.
Elaboración de tartar de salmón.
Técnica de armado de temaki.
Preparación de tempura desde cero.
Hot rolls de langostinos.
Hot maki coronado con tartar de salmón.
Preparación de salsas: maracuyá y unagui (anguila).
Degustación final.
RESERVA TU LUGAR, AGREGALO AL CARRITO!
Sin existencias
INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Adentrate en el fascinante mundo de la charcutería madurada, una de las prácticas gastronómicas más antiguas y complejas, donde tradición, técnica y paciencia se combinan para transformar la carne en piezas únicas, llenas de aroma, textura y sabor.
Este seminario intensivo, dictado por el especialista Abel Licciardi, te brindará las herramientas teóricas y prácticas para comprender y aplicar los procesos de curado, fermentación y maduración de forma correcta y segura, permitiéndote elaborar tus propios fiambres y embutidos artesanales.
A lo largo de la jornada aprenderás a seleccionar y manipular materias primas, identificar parámetros fundamentales, usar mezclas funcionales, conocer los distintos tipos de tripas y trabajar la mezcla cárnica con precisión profesional.
Higiene y Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Fundamentos de la charcutería y métodos de conservación
Mezclas para curado de fiambres y embutidos
Mise en place y armado del espacio de trabajo
Parámetros de fermentación y maduración
Descriptores organolépticos y análisis sensorial
Tipos y clasificación de tripas
Mezclas funcionales
Preparación de mezcla cárnica y embutido
Aditivos alimentarios para curado
Salamín criollo
Bondiola curada
Chorizo colorado
Pitina friulana
Chistorra
Fleischkäse con tropezones de frutos secos
Un seminario completo, profundo y perfecto para quienes buscan introducirse o perfeccionarse en el arte de la charcutería artesanal, comprendiendo cada paso del proceso y llevándose conocimientos sólidos para seguir practicando en casa o en un emprendimiento. ¡Una experiencia única para amantes de la gastronomía!
Sumergite en el universo del chocolate y aprendé a dominarlo desde cero en este seminario intensivo de chocolatería, donde vas a adquirir las técnicas fundamentales para trabajar el chocolate de manera correcta, segura y profesional.
A lo largo de la jornada descubrirás el recorrido del cacao desde la semilla hasta convertirse en chocolate, y trabajarás de forma totalmente práctica: cada participante elaborará sus propias tabletas y bombones, aplicando las metodologías aprendidas.
En la segunda parte del seminario perfeccionaremos las técnicas, incorporando procesos de chocolatería de vanguardia para crear bombones únicos, con acabados brillantes, colores vibrantes y diseños modernos. Veremos paso a paso las claves para lograr resultados impecables, consistentes y de calidad profesional.
Insumos básicos y proveedores recomendados
Proceso de elaboración del chocolate
Tipos de chocolate y su composición
Herramientas esenciales para trabajar correctamente
Diferencias entre chocolate real y símil chocolate
Templado de chocolate: métodos, temperaturas y control
Tipos de moldes y cómo seleccionarlos
Limpieza profesional de moldes
Elaboración de bombones con relleno tradicional
Preparación de tabletas simples
Técnicas de enfriado y desmolde
Conservación, vida útil y almacenamiento seguro
Reacciones sugar bloom y fat bloom: cómo evitarlas
Errores frecuentes y cómo corregirlos
Presentación y empaque
Degustación y distribución de lo elaborado para llevar a casa
Moldes modernos ideales para bombonería actual
Uso de manteca de cacao como ingrediente clave
Templado profesional de manteca de cacao
Control preciso de temperaturas
Técnicas contemporáneas de templado del chocolate
Colorantes adecuados y cómo utilizarlos
Efecto laca, brillo y terminaciones
Técnicas con pincel para decorar moldes
Rellenos de autor y creación de sabores
Combinación adecuada según cada tipo de chocolate
Conservación y vida útil de piezas complejas
Empaque y presentación
Degustación y entrega de los bombones creados
Errores frecuentes y cómo evitarlos
Un seminario completo, moderno y profundamente práctico, ideal para quienes quieren iniciarse, perfeccionarse o llevar su chocolatería a un nivel profesional. ¡Una experiencia imperdible para verdaderos amantes del chocolate!
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
Descubrí el mundo delicado y colorido de los macarons en un taller diseñado para principiantes. Junto al chef Lucas Fuente, aprenderás paso a paso todas las técnicas necesarias para lograr macarons perfectos: con pie, superficie lisa, textura crocante por fuera y suave por dentro, además de rellenos deliciosos.
Breve historia del macaron.
Insumos indispensables y recomendación de proveedores.
Preparación y técnica del merengue ideal.
Macaronage: punto exacto y errores frecuentes.
Uso adecuado de colorantes y cómo obtener tonos vibrantes.
Secado correcto de la masa antes del horneado.
Elaboración del relleno clásico de ganache.
Uso de la manga pastelera: postura, presión y formas.
Horneado en vivo con tips para lograr superficies lisas y pies parejos.
Armado final de los macarons.
Elaboración de 2 recetas:
Macarons clásicos
Macarons a base de cacao
Conservación, almacenamiento y empaque adecuado.
Al finalizar, se realiza una degustación y cada participante se lleva sus propias producciones.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!Vuelve el Taller de Pastelería Saludable, un espacio pensado para quienes buscan explorar una pastelería más consciente, nutritiva y respetuosa de los ingredientes, sin resignar placer ni sabor.
En esta clase descubriremos cómo elaborar recetas que acompañan el bienestar físico y emocional, priorizando la pureza de los sabores y técnicas que preservan las propiedades naturales de cada alimento.
A lo largo del taller aprenderás a:
👉 Incorporar ingredientes con mayor aporte nutricional, como bebidas vegetales, endulzantes naturales y sustitutos del azúcar refinada.
👉 Aumentar la fibra en tus preparaciones mediante el uso de harinas integrales.
👉 Elegir harinas de carbohidratos complejos, como el trigo sarraceno o el arroz integral, para recetas más estables y saludables.
👉 Trabajar con grasas insaturadas —aceites de oliva, frutos secos y semillas— que favorecen la absorción de vitaminas esenciales y aportan textura y sabor.
✨ Lingote cremoso de avellanas y sésamo, con una textura suave y aromática.
✨ Tarta frutal con masa de harina de arroz, liviana, delicada y naturalmente libre de gluten.
✨ Brownie de cacao y brócoli, una combinación sorprendente que potencia lo nutritivo sin perder intensidad.
✨ Tarteleta de sésamo y maní con masa de arroz integral, crocante, rústica y llena de sabor.
Viví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.
En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.
Alfajor con masa de nuez
Alfajor de granola
Alfajor brownie
Alfajor salchichón de chocolate
Alfajor de avellanas
Alfajor de chocolate y frambuesas
Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
