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SET DE CORTANTES
SET PARA ELABORAR PASTA ARTESANAL
SPRAYLIX PURATOS
MARCA: PURATOS
CONTENIDO NETO: 600 ML.
Spraylix es el desmoldeante universal libre de alérgenos en spray que puede utilizarse tanto en panadería como en pastelería.
- Gran poder desmoldeante
- Convenience: uso tanto para panadería como en pastelería
- Dispersión equilibrada sobre la superfície a tratar
- Facilidad de uso
Si querés adquirir el producto, escribinos a tienda@laobreria.com
TABLA ÑOQUIS PASTALINDA
PASTALINDA ® TABLA PARA ÑOQUIS GARGANELLI | Tienda Oficial
La tabla para hacer ñoquis/garganelli de Pastalinda, es una aliada para disfrutar el sabor de las pastas caseras hechas en casa.
Con su superficie acanalada podes hacer ñoquis, garganellis, rigatoni, cavatellis y muchas más opciones de manera rápida y fácil. Su punta en diagonal sirve para acompañar el movimiento al realizarlos y sea más cómodo expulsar los ñoquis.
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Características:
• Tabla de madera de haya con lado acanalado.
• Varilla de madera de haya
TAJINE DELIGHT EMILE HENRY 32cm
TALLER ABC DE LA COCINA SIN GLUTEN
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS)NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: JUEVES 29 DE MAYO A LAS 18.30HS
DURACION: 2.5 / 3 HORAS
DIRECCION: SARANDI 252
¡Bienvenidos al ABC de la Cocina Sin Gluten, una clase ideal para quienes quieren iniciarse en el universo gluten free o mejorar sus técnicas desde cero!
En este encuentro Alejandra Temporini te guía en un recorrido fundamental para comprender cómo funcionan las distintas harinas sin gluten, cómo combinarlas para obtener mejores resultados y cómo aplicarlas a preparaciones básicas que vas a poder replicar todos los días en casa.
Aprenderás a:
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Conocer el mundo de las harinas sin gluten: usos, combinaciones, hidrataciones y trucos para lograr masas estables y sabrosas.
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Aplicar técnicas simples y efectivas que transforman cualquier receta tradicional en una versión 100% sin gluten.
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Incorporar recetas base que funcionan para dulce y salado.
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Entender cómo adaptar texturas, manejos y cocciones para que el gluten no sea un problema.
Una clase pensada para celíacos, personas sensibles al gluten, emprendedores gastronómicos o simplemente curiosos que buscan una cocina más saludable, variada y accesible.
¡Vas a cocinar, probar y llevarte un montón de ideas nuevas!
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VAS A APRENDER
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Pan multiuso: suave, esponjoso y perfecto para tostadas, sandwiches o mesa diaria.
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Masa de pasta sin gluten: cómo obtener elasticidad, estirar sin romper y lograr una cocción perfecta.
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Masa sablée: base ideal para tartas, galletas y preparaciones dulces.
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Sablé de manga: técnica de pastelería adaptada para lograr cookies y bases con textura delicada.
TALLER DE ALFAJORES
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: JUEVES 9 DE ABRIL A LAS 18.30 HS (MONTEVIDEO)
DURACION: 2 1/2 HORAS APROX
Taller de Alfajores
Aprende, crea y disfruta
Un espacio ideal para quienes quieren adentrarse en el mundo de los alfajores artesanales. En este taller vas a descubrir técnicas, recetas y secretos para lograr alfajores deliciosos, con buena estructura, sabor equilibrado y una presentación impecable. No necesitas experiencia previa: solo ganas de aprender y de disfrutar un momento rico y creativo.¿Qué vas a trabajar?
✔ Variantes de alfajores: exploramos estilos clásicos, regionales y modernos para entender qué los diferencia. ✔ Tipos de masas: masas aireadas, arenosas, de coco y sablé; cómo lograr textura perfecta y evitar errores comunes. ✔ Horneado: temperatura, tiempos y puntos justos para que no se sequen ni se deformen. ✔ Rellenos: dulce de leche, jaleas y rellenos alternativos; cómo usarlos, espesores y técnicas de armado. ✔ Coberturas: baño de chocolate, glasé, repostería blanca y opciones simples para hacer en casa. ✔ Moldes y cortantes: cómo elegirlos, tamaños ideales y tips para un corte parejo. ✔ Empaque: ideas prácticas para presentar, regalar o vender. ✔ Conservación: cómo almacenar para mantener frescura, textura y sabor. ✔ Degustación: cerramos probando todo lo que preparamos.Recetas que vamos a elaborar
🍫 Alfajor marplatense de chocolate 🥥 Alfajor de coco ✨ Alfajor sablé de dulce de leche 🌼 Alfajor de maizena 🍓 Alfajor frutal de membrillo y chocolate blanco 🟡 Alfajor yo-yo (clásico y esponjoso) SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE ALFAJORES NUEVA GENERACION
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA).
DIAS: JUEVES 12 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DURACION: 2 ½ HORAS APROX
DIRECCION: SARANDI 252
Llega una propuesta pensada para quienes quieren ir más allá del alfajor tradicional y animarse a explorar sabores, técnicas y combinaciones totalmente nuevas. De la mano de Lucas Fuente, vas a descubrir cómo crear alfajores modernos, con ingredientes sorprendentes y terminaciones que marcan tendencia.
Este taller te permitirá ampliar tu repertorio pastelero, aprender métodos profesionales aplicados a recetas creativas y dominar técnicas clave para lograr productos estables, vistosos y llenos de personalidad.
LO QUE VAS A APRENDER
🍓 Uso de frutas sin mermelada
Técnicas para incorporar fruta real en los rellenos de manera segura y deliciosa.
🍫 Baños marmolados
Cómo lograr coberturas artísticas y con efecto visual.
🍥 Cobertura de merengue seco
El clásico renovado con texturas crujientes y estables.
🍫 Templado correcto del chocolate
Brillo, snap y textura perfecta.
🥮 Diferentes tipos de masas
Cómo elegir y trabajar masas para resultados innovadores.
🧊 Conservación
Métodos para mantener textura y sabor por más tiempo.
RECETAS QUE VAS A ELABORAR
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Alfajor de arazá y lavanda
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Alfajor de semillas y sésamo
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Triple Oreo extra black
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Alfajor de yerba mate y anís con masa marmolada
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Alfajor de algarroba, maní y chile
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Alfajor de dátiles, merengue y sal marina
Un taller ideal para quienes aman la pastelería creativa, buscan innovar en su emprendimiento o simplemente quieren descubrir una nueva forma de hacer alfajores
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE ARROCES & CALDOS
CHEF: GASTON BLUNDELL
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIAS: MIERCOLES 3 DE JUNIO A LAS 18.30HS
Descubrí el universo del arroz y los caldos de la mano de Gaston Blundell, chef de Toledo Bar de Tapas. En este taller vas a aprender por qué este cereal es uno de los alimentos más versátiles y fundamentales del mundo, y cómo transformar un simple grano en platos intensos, cremosos y llenos de sabor.
La clase es totalmente participativa, ideal para quienes quieran perfeccionar técnicas o animarse por primera vez a la cocina de fondos, risottos y arroces tradicionales.
¿QUÉ VAS A APRENDER?
Antes de cocinar, vas a conocer los distintos tipos de arroces, sus características, sus usos y cómo elegir el adecuado para cada preparación: risottos, paellas, arroces caldosos o melosos.
También vas a trabajar con caldos: la base fundamental para lograr profundidad y sabor en cualquier plato con arroz.
RECETAS Y TÉCNICAS QUE VEREMOS
🔥 CALDOS FUNDAMENTALES
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Caldo de pescado – Ligero pero con carácter, ideal para paellas y arroces marinos.
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Caldo oscuro de cordero – Intenso, profundo y perfecto para guisos y arroces melosos.
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Caldo de verduras – Base versátil para preparaciones más suaves o vegetarianas.
🍚 ARROCES & PREPARACIONES
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Risotto de hongos con aceite de trufa – Cremoso, aromático y elegante.
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Paella de mariscos – Tradición española, con técnica y sabor auténtico.
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Arroz meloso de cordero – Suave, untuoso y lleno de matices.
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Salmorreta – Sofrito fundamental de la cocina valenciana, clave para paellas y arroces.
TALLER DE BOLLERIA – MONTEVIDEO
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: MARTES 7 DE JULIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)
TALLER DE BOLLERÍA
Un taller ideal para quienes quieren introducirse en el mundo de la bollería artesanal, aprendiendo técnicas clave para lograr piezas livianas, hojaldradas y llenas de sabor. Un taller completamente participativo donde cada participante trabaja la masa desde cero, guiado paso a paso por el chef. Durante el encuentro vas a aprender a preparar masas hojaldradas, controlar tiempos de fermentación, temperatura y humedad, y dominar el empaste para obtener un laminado perfecto. Además, elaboraremos diferentes piezas dulces clásicas de la pastelería europea PROGRAMA- Preparación de la masa básica
- Empaste y técnica de laminado
- Fermentación: tiempos, manejo y cuidados
- Control de temperatura y humedad
- Elaboración de Roll de frambuesa y almendras- Una masa laminada suave y aireada, arrollada con una mezcla de frambuesas frescas y crema, terminada con almendras que aportan textura y aroma.
- Elaboración de Nudo de crema pastelera- Un clásico de panadería: tiras de masa hojaldrada trenzadas y rellenas con crema pastelera, logrando un bocado húmedo, suave y delicadamente dulce.
- Elaboración de Croissant francés- El símbolo de la bollería. Aprenderás el plegado, el laminado y la fermentación justa para obtener croissants livianos, con alveolado interno y un hojaldrado crujiente.
- Elaboración de Pan de chocolate-Bastoncitos de chocolate envueltos en una masa hojaldrada pura manteca, que al hornearse generan un contraste perfecto entre capas crocantes y centro fundente.
- Horneado correcto de las piezas- Revisaremos cómo lograr un dorado parejo, buena expansión y brillo.
- Almacenamiento y conservación
- Degustación de todo lo elaborado en el taller.
TALLER DE BOLLERIA ARGENTINA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: JUEVES 15 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO)
Sumergite en el mundo de la bollería tradicional con este taller pensado para quienes quieren aprender a elaborar facturas argentinas auténticas, hechas de manera artesanal y con técnicas profesionales adaptadas para todo nivel.
A lo largo de la clase, Lucas Fuente te enseñará a reconocer y trabajar distintos tipos de masas (manteca, hojaldre y otras bases fundamentales), entender las texturas, los tiempos de levado y las técnicas de laminado y formado.
Un encuentro ideal para:
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Emprendedores que buscan sumar productos clásicos y muy demandados.
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Aficionados a la pastelería que quieren mejorar sus habilidades.
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Personas que simplemente aman las facturas y quieren hacerlas en casa como en una panadería.
Durante la jornada vas a aprender a realizar y dar forma a múltiples piezas, trabajando cortes y técnicas tradicionales para que puedas reproducir un abanico completo de facturas.
PREPARACIONES QUE ELABORARÁS
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Sacramentos
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Vigilantes
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Berlinesas rellenas
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Cañoncitos de dulce de leche
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Y muchas otras piezas clásicas de la panadería argentina.