Actividades Presenciales

TALLER DE SUSHI NOVIEMBRE

$3,200.00

CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 17 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:

Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
Lavado y preparación del arroz (shi) .

Aderezo (su).

Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
Degustacion

RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon -Nigiri de salmon RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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CURSO DE COCINA INTERNACIONAL

$16,000.00

👨‍🍳 CURSO DE COCINA INTERNACIONAL 👩‍🍳

Modalidad: Teórico–práctico en grupos reducidos. No requiere experiencia previa.

¿Querés aprender a cocinar desde cero o mejorar tus bases? Este curso es el punto de partida ideal para descubrir técnicas, recetas y secretos que te ayudarán a ganar confianza frente a los fuegos.

Durante las clases vas a aprender: 🍳 Técnicas de corte y cocción 🥗 Preparaciones saladas y dulces 🥘 Organización y manejo de materias primas 🍽️ Presentación de platos

Un espacio 100 % práctico, pensado para quienes quieren aprender a cocinar de verdad, disfrutar el proceso y animarse a más en la cocina de todos los días.

📘 Programa

Clase 1 – Cocina Asiática (22/10) Gyosas de cerdo agridulce o camarones • Bao buns de hongos • Wantan de pollo frito con salsa tailandesa.

Clase 2 – Bollería (30/10) Masa básica, fermentación y empaste • Roll de frambuesa y almendras • Nudos con crema pastelera • Croissant francés • Pan de chocolate • Horneado y conservación.

Clase 3 – Pizzas (6/11) Pizzas al molde, a la piedra y a la pala. Clasificación de harinas, tipos de levaduras y prefermentos (poolish y biga). Elaboraciones:

Panceta y cebolla caramelizada
Fugazzeta rellena
Jamón crudo, rúcula y aceto
Hongos y queso azul
Tomates cherry confitados y pesto.

Clases 4 y 5 – Laboratorio de Pastas (10 y 11/11) Pastas artesanales laminadas, saborizadas, rellenas y coloreadas. Salsas: bolognesa, pesto, puttanesca, amatriciana. Masas desde cero, amasado, estirado y emplatado.

Clase 6 – Pastas 2.0 (12/11) Culurgione bicolor, spaguetti a la chitarra y girella. Técnicas de masa, rellenos, salsas y emplatado.

El programa puede tener pequeñas variaciones.

📍 Lugar: Sarandí 252, Ciudad Vieja 🕓 Duración: 6 clases de 3 horas cada una 🍽️ Incluye recetario, materiales, materia prima y degustación

📩 Consultas: laobreria@gmail.com

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TALLER DE TAPAS 2.0

$3,000.00

CHEF: GASTON BLUNDELL MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIAS: MIERCOLES 8 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS Se viene un nuevo taller de Tapas esta vez de autor junto a Gaston Blundell chef ejecutivo de TOLEDO Bar de Tapas, con quien diseñamos una propuesta especial para disfrutar de una jornada única, en la cual aprenderemos a elaborar nuevas tapas con la personalidad del chef, conoceremos nuevos ingredientes, formas de cocci[on y sabores que te sorprenderán!. En la jornada elaboraremos y degustaremos: 1-Ajo blanco y uva blanca 2-Tortilla de papas. 3-Croquetas de jamón crudo 4-Milhoja de papas con alioli y pulpo 5-Fideuá con mejillones y ajo confitado SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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TALLER DE PIZZAS

$3,000.00

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: JUEVES 6 DE NOVIEMBRE A LAS 18.30 HS DURACION: 3 HS APROX DIRECCION: SARANDI 252 Un taller que te permitirá iniciarte en el mundo de las pizzas caseras al molde y a la piedra y a la pala, conociendo sus ingredientes y los procesos de elaboración desde el principio. Realizando un técnica muy simple para que puedas hacerlas en tu casa sin problema. Comenzamos clasificando los diferentes tipos de harinas y sus características, tipos de levaduras y los prefermentos más utilizados en el mundo de la pizza: poolish y Biga. Nos enfocamos en las técnicas de de amasado y bollado para que puedas ver el detalle de cada paso. . Elaboramos: . Pizzas al molde -Panceta y cebolla caramelizada -Fugazzeta rellena con jamón y mozzarella . Pizzas a la piedra -Jamón Crudo, rucula y reducción de aceto balsámico -Hongos, queso azul y cebolla caramelizada -Tomates cherrys confitados, pesto, olivas negras y bocconccinos SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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MASTERCLASS DE SUSHI CON IWAO

$9,900.00

CHEF: IWAO MODALIDAD: PARTICIPATIVO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MIERCOLES 3 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 hs DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) ✨MASTERCLASS ANIVERSARIO CON IWAO✨ ✨ ¡ATENCIÓN AMANTES DEL SUSHI! ✨

Se viene nuestro aniversario y este año preparamos un evento super especial. Una Masterclass con el referente de Sushi en nuestro continente: IWAO

Una masterclass de sushi donde aprenderás de primera mano las tecnicas y conocimientos para elaborar sushi de manera profesional.

Esta Masterclass te permitirá conocer desde los fundamentos básicos hasta técnicas más avanzadas, incluyendo la preparación del arroz, el corte del pescado, la elaboración de diferentes tipos de rolls y la presentación del plato.

PROGRAMA:

Introducción al sushi: Historia, tipos de sushi, herramientas y equipos necesarios.
Preparación del arroz: Técnicas para cocinar el arroz, aderezo con vinagre, consejos para que quede perfecto.
Corte del pescado: Técnicas de corte para diferentes tipos de pescado, seguridad alimentaria.
Elaboración de rolls: Maki, Uramaki, Temaki, Futomaki, Hosomaki, entre otros.
Presentación y decoración: Técnicas para crear presentaciones atractivas y creativas.
Salsas y acompañamientos: Recetas y consejos para salsas como la teriyaki, mayonesa picante, etc.

¿A quién va dirigido?

Principiantes que desean aprender desde cero.
Aficionados a la cocina japonesa que quieren profundizar sus conocimientos.
Estudiantes de gastronomía interesados en especializarse en sushi.
Personas que buscan una nueva habilidad culinaria o un emprendimiento gastronómico.

Una vez finalizada compartiremos una degustación de todo lo elaborado junto con Vinos de Bodega Garzon, y todos los asistentes recibirán un certificado de participación firmado por Iwao y fotos con el chef.

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TALLER DE SUSHI

$3,200.00

CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MARTES 21 DE OCTUBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA: Programa:

Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
Lavado y preparación del arroz (shi) .

Aderezo (su).

Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
Degustacion

RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas phila salmon -Nigiri de salmon RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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-10%Sold out

LABORATORIO DE SUSHI

CHEF: FACU KREIMAN MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: LUNES 29 Y MARTES 30 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 LLEGA UN INTENSIVO DE SUSHI PARA CONVERTITE EN EXPERT@ ESTE LABORATORIO ESTA COMPUESTO POR DOS JORNADAS DONDE VEREMOS: DIA 1: Programa:

Presentacion de utensillos básicos para la elaboración del sushi.
Armado de plaza de trabajo con su mise en place indicada.
Lavado y preparación del arroz (shi) .

Aderezo (su).

Limpieza Y desposte de pescado (salmón). Optimizacion de la materia prima
Armado de Rolls, Makis, Uramakisy niguiri.
Degustacion

RECETAS: -Uramakis: New york. Tropical. Kappa Skin Maki -Makis: Yasai nori maki con topping de berenjenas Phila salmon -Nigiri de salmon DIA 2 • Repaso de shari ( arroz aderezado para sushi) • Limpieza de pesca blanca regional y elaboración de rolls. • Maki roll en forma de gota con pesca blanca. • Uramaki de salmon con toping de salmon marinado en vino tinto. • Elaboración de Tartar de salmon. • Temaki • Elaboracion de tempura. • Hot rolls de langostinos. • Hot maki roll en tempura coronado con tartar de salmon. • Salsa de maracuyá. • Salsa unagui (anguila) • Degustación. RVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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TALLER DE STREET FOOD

$2,900.00

CHEF: GABO COLACIOPPO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: SABADO 12 DE JULIO A LAS 11 HS DURACION: 3 HORAS ¡Street Food del Mundo – Taller de Cocina Internacional! Te invito a un taller donde vamos a recorrer el mundo a través de sus sabores callejeros más icónicos. Aprendé a preparar: • Tacos al Pastor (México) • Banh Mi (Vietnam) • Samosas (India) • Kebab estilo turco (Turquía) • Wrap de Falafel con Hummus (Medio Oriente) Un encuentro 100% práctico, con técnicas, tips y mucha inspiración para que puedas replicar estas recetas en casa o para tu emprendimiento. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!

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TALLER ESPECIAL DE CHOCOLATE DUBAI

$3,500.00

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO DIA: LUNES 22 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION: 2 1/2 HORAS Llega una actividad especial para aprender a elaborar en forma 100% artesanal la ultima tendencia en Pastelería: EL CHOCOLATE DUBAI aprenderemos a realizar la receta viral del chocolate y también la aplicación a otros tipo de productos como alfajores y galletas.

PROGRAMA: -Barra de puro chocolate relleno de chocolate Dubai -Alfajor de puro chocolate relleno de ganache de chocolate y Dubai -Cookies Levain de chocolate con relleno de chocolate Dubai y láminas de oro 24k Aprenderemos a hacer: Masa Kataifi 100% artesanal Pasta de pistachos natural partiendo de pistachos tostados Relleno Dubai Ganache efecto mousse Templado de chocolate Diferentes tipos de moldes para chocolate Masa de alfajores de chocolate, relleno y cobertura Masa de cookie levain Horneamos Conservación SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

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TALLER DE BOLLERIA EDICION LIMITADA

$3,500.00

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MIERCOLES 20 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO

Bolleria Edicion Limitada

Se viene un nuevo taller para conocer y aprender las ultimas tendencias en el mundo de los laminados junto a Lucas Fuente

En este taller vas a aprender a elaborar la masa desde 0 y laminar 100% a mano. Tambien aprenderemos a utilizar maquinaria para produccion a gran volumen.

Aprenderemos a formar la piezas y el proceso de fermentacion y el correcto horneado.

Tambien elaboraremos diferentes rellenos incluyendo la ganache especial para lograr el efecto drip que es furor en el mundo de los laminados

RECETAS:

Ny Roll

Cruffin

Flat Croissant

Cubo

RELLENOS:

Frambuesa

Maracuya

Pistacho

Chocolate

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TALLER DE PIZZAS CON MASA MADRE

$4,200.00

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: VIERNES 20 DE JUNIO A LAS 18.30 HS DIRECCION: SARANDI 252 Queres dominar el arte de la pizza con masa madre? Llega a La Obreria el primer taller de Pizzas con Masa Madre! Junto a Mauro Busquet de @fornole podrás aprender el secreto detrás de una pizza más sana, liviana y digerible: la masa madre. Vas a aprender el paso a paso en la creación de una pizza de masa madre espectacular, compartiendo técnicas y consejos que transformarán tu forma de cocinar. Desde mezclar, integrar, amasar, estirar la masa, la selección de los ingredientes para luego llevar la pizza al horno No solo aprenderás a hacer la masa; también te enseñaremos a hornear pizzas para sorprender a tu familia y amigos. Nuestro taller es participativo y está diseñado para todos, sin importar el nivel puedan alcanzar los resultados de una pizza memorable. Elaboraremos: 🍕Proceso de Masa Madre completo 🍕Elaboración de Pizza estilo Napolitana 🍕Elaboracion de Pizza estilo al molde SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

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TALLER DE PANES CON MASA MADRE

$4,200.00

MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS DIA: SABADO 21 DE JUNIO A LAS 11 HS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:

Este taller brindado por Mauro de @Fornole , esta diseñado para que cada asistente comprenda la masa madre y el proceso de elaboración de productos básicos panificados a partir de ella, poniendo manos en la masa desde el minuto 0, realizando cada etapa hasta el horneado de las piezas !

Que es la masa madre?, cómo se crea? como se mantiene? como se utiliza?
Etapas de la panificación con masa madre.
Trabajaremos 3 tipos de harina: blanca, integral y centeno
Elaboraremos Pan de molde, pan de campo y pan especial de centeno
Tips y ayuda sobre cada etapa en base a experiencias.
Horneado de panes

SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO

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