Actividades Presenciales
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TALLER DE CAKES AMERICANAS
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL PARTICIPATIVO
DIA: MIERCOLES 6 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DURACION: 2 y 1/2HORAS APROX
TALLER DE CAKES AMERICANAS
Sumate a un taller ideal para quienes aman la pastelería y quieren aprender a preparar las tortas más icónicas de Estados Unidos. Vas a descubrir técnicas, secretos y estilos que hacen de estas cakes verdaderos clásicos, mientras elaboras cada receta junto al chef.
¿Qué vas a hacer durante el taller?
- Conocerás la historia y origen de cada una de las tortas trabajadas.
- Aprenderás las características de las materias primas más usadas en la pastelería americana: tipos de grasas, azúcares, leudantes y otros ingredientes clave.
- Elaborarás paso a paso cada una de las recetas, trabajando de forma práctica y guiada.
- Descubrirás las diferencias entre la Red Velvet tradicional y su versión moderna, y cómo lograr cada una correctamente.
- Participarás de una degustación final para comparar texturas, aromas y técnicas.
RECETAS INCLUIDAS:
- Carrot Cake: Húmeda, especiada y con miga suave. Lleva zanahoria rallada y se acompaña con frosting de queso crema.
- Devil’s Cake: Súper chocolatosa, aireada y de color oscuro. Intensa y liviana a la vez.
- Red Velvet (tradicional): Roja suave, esponjosa y con un leve toque de cacao. Clásica con frosting de queso crema.
- Red Velvet (moderna): Color rojo vibrante y textura más firme. Ideal para tortas de varias capas.
- Cheesecake estilo New York: Cremoso, denso y sedoso, con base de galletas y sabor equilibrado. Un ícono de la pastelería americana.
TALLER DE CANASTA NAVIDEÑA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: PRESENCIAL
DIA: JUEVES 4 DE DICIEMBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 2 hs y media aprox / 3
🎄 TALLER CANASTA DULCE NAVIDEÑA 🎄
¿Querés regalar una canasta navideña hecha por vos?
Llega el Taller Canasta Dulce Navideña a La Obrería junto a @lucasfuente : una experiencia de pastelería 100% participativa para cocinar, aprender y llevarte una canasta completa lista para regalar en estas fiestas!
En este taller vas a preparar:
• Pan dulce artesanal con frutas y almendras
• Budín navideño con glaseado cítrico
• Cookies Levain Ginger Spice & White Choco
• Turrones Marroc
• Garrapiñadas especiadas
• Florentinos navideños
🎁 Al finalizar te llevás tu canasta envuelta, con presentación festiva, cintas y etiquetas.
Cupos limitados!
📅 Jueves 4 de Diciembre a las 18.30hs
SI QUERES RESERVAR TU AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE CHOCOLATERIA DE VANGUARDIA
CHEF: LUCAS FUENTE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. REQUIERE CONOCIMIENTOS DE TEMPLADO DE CHOCOLATE
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
HORARIO: 18.30 HS
PROGRAMA:
Está diseñado para profesionales y aficionados avanzados que desean perfeccionarse en la creación y diseño de diferentes bombones a través de la aplicación de técnicas de vanguardia. Se explicará paso a paso los métodos necesarios para lograr acabados brillantes y colores vibrantes.
El taller es participativo donde al final del día cada alumno preparará sus propios bombones.
Para este seminario debes saber templar chocolate.
TEMARIO:
Moldes actuales y adecuados
La manteca de cacao como ingrediente
Templado de la manteca de cacao
Control de las temperaturas
Técnica contemporánea de templado del chocolate
Colorantes adecuados
Efecto Laca
Utilización del pincel
Rellenos de autor
Conservación y vida útil
Creación de sabores y combinación adecuada según tipo de chocolate
Empaque
Degustación y distribución entre los asistentes de lo elaborado en el taller para llevarse a casa
Errores frecuentes
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
TALLER DE COCINA ARMENIA
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS
DIA: LUNES 16 DE OCTUBRE A LAS 18.30HS
DURACION: 3 HS APROX
DIRECCION: SARANDI 252🇦🇲TALLER DE COCINA ARMENIA🇦🇲
Queremos darle la bienvenida a nuestro espacio a Victoria Karamanukian alias @vika.cocina , su herencia familiar conjugada con su amplia experiencia en el mundo gastronomico en Argentina, desde sus comienzos en Sarkis, su paso como chef del Colegio Armenio hasta la presencia en diferentes programas y concursos de cocina, nos anticipa lo que será una jornada ideal para disfrutar del primer taller de Cocina Armenia en La Obreria
La cocina Armenia en el punto de encuentro de medio oriente donde convive la influencia de varias culturas: bizantinos, arabes, griegos, romanos quienes supieron hacer de las especias un festival de sabores.
En este taller participativo vamos a aprender sobre la cultura de este pais a traves de deliciosas preparaciones que degustaremos al finalizar el taller.
PROGRAMA:
🇦🇲MEDZE (Tapeo Armenio)
👉Hummus: Puré de garbanzos con pasta de sesamo
👉Babaganoush: Puré de berenjenas asadas
👉Tabule: Trigo Burgol, vegetales, perejil con alińo
🇦🇲 MAIN
👉Mante: Ravioles abiertoe crocantes rellenos de carne
👉Lehmayun: Disco de masa casera con vegetales y carne
Y una sorpresa dulce 🇦🇲
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TALLER DE COCINA ASIATICA
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 24 DE MARZO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Le damos la bienvenida a un nuevo amigo de la casa: Maximiliano Matsumoto (@bymoto) llega a La Obrería para compartir su pasión por la cocina asiática. Descendiente de familia japonesa, Maxi creció con un paladar entrenado entre los sabores orientales y los platos típicos del Río de la Plata.
Su recorrido profesional es tan amplio como inspirador: comenzó su carrera en el Caesar Park, trabajó junto a Germán Martitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, verdaderos íconos de la gastronomía porteña; luego pasó por las cocinas de Aldo’s para finalmente incorporarse a TORA, un restaurante referente de la cocina asiática contemporánea. Su última aventura lo trajo a Uruguay, donde tomó las riendas de la cocina del Sofitel.
En esta ocasión, Maxi nos invita a descubrir —a través de un taller de cocina participativa— el fascinante universo de la gastronomía asiática. Exploraremos técnicas, ingredientes y sabores auténticos, mientras preparamos una selección de platos que nos permitirá viajar cultural y sensorialmente al otro lado del mundo.
Menú del Taller
🍳 Hiroshima Okonomiyaki
La clásica tortilla japonesa estilo Hiroshima, con capas, textura y todo el sabor tradicional.
🍛 Kaeng Khiao Waan
Un aromático curry verde tailandés de pollo, con leche de coco y una mezcla única de especias frescas.
🥪 Katsu Sando
El inigualable sándwich japonés de cerdo empanado, ícono absoluto del street food nipón.
🥣 Mayo Japo
Aprenderemos a preparar esta mayonesa japonesa cremosa y sabrosa, ideal para acompañar infinidad de platos asiáticos.
TALLER DE COCINA ASIATICA VERANO
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
Nuevo taller de @bymoto Maximiliano Matsumoto, descendiente de familia Japonesa, desde chico entrenó su paladar combinando sabores orientales con platos típicos de nuestro Rio de la Plata. Maxi comenzó su carrera en el Ceasar Park y luego trabajó junto a German Marguitegui en Olsen, Casa Cruz y Tegui, iconos de la gastronomía porteña, luego transitó las cocinas de Aldo´s para desembarcar en TORA un restaurante que refleja la amplitud de la cocina Asiatica, en su ultima aventura Maxi desembarcó en Uruguay para tomar las riendas de la cocina del Sofitel.
En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, el fascinante mundo de la cocina Asiática, con una selección de platos especial de verano que nos permite conocer un poco de la cultura y los sabores del otro lado del mundo, aprenderemos a elaborar:👉TALLER DE COCINA ASIATICA👈
Llega un nuevo taller de cocina Asiatica esta vez especial Verano!
Vamos a disfrutar nuevos sabores, texturas e ingredientes junto a @bymoto
El taller es participativo, cocinamos y degustamos juntos, las siguientes recetas:
🇻🇳 Bo Bia: rolls Vietnamitas de papel de arroz con langostinos
🇰🇷 Naengmyeon: sopa fría Coreana de fideos
🇻🇳 Bun bo xao: ensalada Vietnamita fría de fideos de arroz con carne especiada
🇯🇵 Ramen Burguer: Hamburguesa fusión Jaónesa con fideos de ramen
📅Miércoles 8 de Febrero a las 18.30hs - Montevideo
PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE COCINA CHINA
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 6 DE DICIEMBRE A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
Nuevo taller participativo que nos permitirá sumergirnos en esta fascinante cultura donde aprenderemos los principios de su gastronomia, el wok y su metodo de coccion y elaboraremos platos y salsas insignias que nos permitiran viajar a traves de sus sabores
PROGRAMA:
-Introducción a los ingredientes y técnicas básicas - Vegetales al wok salteados en salsa de ostras y pollo crocante. - Chow mein de mariscos y repollo chino.| - Arroz chaufa con cerdo agridulce, huevo al vapor estilo chino y salsa oriental PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE COCINA COREANA
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 30 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
¿Querés aprender a cocinar platos clásicos de la gastronomía coreana?
Recibimos en nuestro espacio a Sandra Lee embajadora del hansik (la comida coreana) en Argentina, Sandra es una chef dedicada a la difusión y expansión de la comida coreana a través de varios espacios, inclusive como profesora y colaborando con actividades en el Centro Cultural Coreano, además de ser la presidenta de la Asociación Civil de Gastronómicos Coreanos, también conocida como Hansang, que buscan difusión de la comida coreana en Latinoamérica.
En esta clase de 한식 Hansik Suave nos invita a adentrarnos en los sabores más deliciosos y amigables de Corea 🇰🇷 (apto para todos aquellos que nunca hayan probado comida coreana o para quienes no disfrutan de sabores demasiado intensos)
Vamos a conocer un poco de cultura gastronómica, modales en una mesa típica coreana, los componentes de la mesa coreana y por supuesto ¡a cocinar! 👩🏻🍳✨
En esta clase vamos a preparar:
-밥 Bap: arroz 🍚
-불고기 Bulgogi: carne vacuna cortada en finas láminas y marinada
-나물 Namul (verduras condimentadas)
-전 Jeon (croquetas coreanas de diferentes ingredientes)
-잡채 Jabchae (fideos de almidón de boniato con verduras)
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TALLER DE COCINA COREANA (NIVEL MODERADO)
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: SABADO 1 DE JULIO A LAS 11 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Si te interesaste por la cocina Coreana y queres seguir descubriendo ingredientes, sabores y aromas, te invitamos a este taller de nivel moderado donde Sandra Lee te propone elaborar un banquete Coreana juntos para luego disfrutar todos juntos de los deliciosos platos elaborados durante la jornada!
Japgok bap 잡곡밥 (Mezcla de arroces y legumbres)
Nokdu bindettok 녹두 빈대떡 (Tortillas de porotos mung)
Jeyuk bokkum 재육볶음 (Carne de cerdo picante)
Mak kimchi 막김치 (Kimchi de bechu express)
Salsa Ssamjang
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TALLER DE COCINA COREANA (SALSAS MADRES)
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 9 DE MAYO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Descubrí los sabores esenciales de la cocina coreana en un taller dedicado a uno de sus pilares fundamentales: las salsas madres o JANG (장). Estas bases fermentadas —ricas en umami, complejidad y tradición— son la columna vertebral de casi todos los platos coreanos.
De la mano de Sandra Lee, aprenderás cómo se elaboran, cómo se combinan y cómo utilizar estas salsas para transformar cualquier plato en una explosión de sabor auténtico.
¿Qué son los JANG?
El jang 장 y el kimchi 김치 son los grandes protagonistas de la gastronomía coreana. Elaborados a partir de soja fermentada, los jang aportan profundidad, aroma y el perfil de sabor característico de esta cocina milenaria.
En esta MasterClass conocerás los tres jang fundamentales, considerados las salsas madres de Corea:
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된장 Doenjang – Pasta de soja fermentada, intensa y salada.
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고추장 Gochujang – Pasta picante de ají fermentado, dulce, salada y profunda.
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간장 Ganjang – Salsa de soja coreana, más suave y aromática.
A partir de estas bases aprenderás a preparar salsas derivadas que se usan para aderezar, marinar y cocinar una gran variedad de platos.
SALSAS QUE VAS A APRENDER A PREPARAR
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Salsa Mekom (매콤): a base de gochujang; salada, dulce y picante en equilibrio perfecto.
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Salsa Dalkom (달콤): una salsa de soja dulce, ideal para banchan y marinados.
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Cho Gochujang (초고추장): variante más ácida y fresca, perfecta para pescados, vegetales y ensaladas.
PLATOS QUE VAS A COCINAR Y DEGUSTAR
Usando las salsas elaboradas, prepararás clásicos coreanos llenos de aroma y textura:
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닭볶음탕 Dak Bokkeumtang – Estofado de pollo con verduras y salsa picante.
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불고기 Bulgogi – Carne de res marinada con salsa dulce de soja.
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잡채 Japchae – Fideos de batata salteados con vegetales.
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떡볶이 Tteokbokki – Pasta tteok (arroz) en estofado picante.
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오이무침 Oi Muchim – Ensalada de pepino agridulce y picante.
TALLER DE COCINA DEL SUDESTE ASIATICO
CHEF: MAXI MATSUMOTO
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
En esta oportunidad Maxi nos invita a descubrir, mediante un taller de cocina participativa, sabores y aromas del sudeste Asiatico, vamos a aprender y degustar:
🇻🇳 Pho Bo de pollo: Esta sopa se cocina por varias horas, es muy aromática y llena de sabor y es uno de los platos mas conocidos de la cocina Vietnamita.
🇹🇭 Gaeng Gung: Este curry rojo de langostinos sorprende por su contraste de sabores, lo elaboraremos partir de una pasta casera de curry para luego combinarla con la leche de coco, los langostinos y unos ingredientes sorpresa
🇻🇳 Nem de cerdo: Arolladitos de cerdo elaborados con papel de arroz y fritos. Super crujientes, suelen acompañarse con hojas de lechuga, hierbas frescas y salsa.
PARA RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
TALLER DE COCINA MEXICANA
CHEF: ANTONIO BAUTISTA
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: VIERNES 14 DE JUNIO A LAS 18.30HS
DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
Recibimos en nuestro espacio a Antonio Bautista @chefpuntomx , chef embajador de la cocina Mexicana en el Rio de la Plata. Su propósito es compartir la cultura gastronómica de su Mexico, inspirado en la cocina tradicional, de técnicas prehispánicas combinado con su impronta y toques contemporáneos.
Es Chef ejecutivo de Aurelia , un reducto ubicado en el barrio de Palermo que a través de su carta logra transportarnos a los sabores Aztecas. Para esta oportunidad junto con Antonio diseñamos un taller para conocer sobre su cultura y disfrutar de sus aromas y sabores característicos.
PROGRAMA:
🇲🇽Introducción de la cocina tradicional mexicana
🇲🇽Productos básicos de la cocina y principales técnicas gastronómicas.
🇲🇽Explicación breve de la nixtamalización, su significado y proceso, principales productos derivados.
Recetas:
🍲SOPA DE TORTILLA:
Caldo a base de jitomate, tortilla, aguacate, crema de lima y cebolla blanca.
🌮TOSTADAS:
Tortilla de maíz nixtamalizada crocante, tinga de pollo, frijol refrito, lechuga capuchina, crema y queso
* 🌮Taco de chicharrón *
Aprenderemos hacer tortillas hechas a mano rellena de panceta crocante.
Relleno de Chicharrón :
Panceta horneada crocante
FRIJOLES REFRITOS
Pure de frijol negro para acompañar nuestras tostadas.
🥫SALSA TATEMADA
Salsa a base de tomates y chiles asados
🥑GUACAMOLE
Salsa a base de aguacate para acompañar nuestros platos.