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LABORATORIO DI PASTA

$4,800.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MARTES 16 Y MIERCOLES 17 DE SETIEMBRE A LAS 18.30 HS DURACION: 3 HORAS CADA CLASE DIRECCION: SARANDI 252 Se viene una nueva actividad a nuestro espacio donde vas a poder aprender todo sobre la VERA PASTA ITALIANA de la mano de un experto: Lucio D´imperio de@pafpastasamano hijo de madre Genovesa y padre Romano, 2 veces campeón del mundial del pesto al mortero en Argentina y dueño de PAF su tienda de pasta artesanal ubicada la capital Argentina.   En este laboratorio intensivo presencial y participativo vas a adentrarte en el mundo de las pastas artesanales: conocerás todos los secretos y así obtener distintos tipos de: pastas, masas impresas, masas coloreadas, pastas rellenas y mucho mas.   🔬Clase 1: Pastas laminadas y saborizadas. Distintos tipos de salsas   👉Historia y origen de la pasta, características según las diferentes regiones 👉Harinas, sus clasificaciones y usos Distintos tipos de pastas: Linguini, tagliatelle, pappardelle y garganelli 👉Pasta desde cero: proporciones, amasado y formado. 👉Deshidratación de la pasta para poder tener tus propias pastas secas 👉 Variedad de salsas: Bolognesa, pesto genoves al mortero, putanesca y vegetales   🔬Clase 2: Pastas al huevo y salsas a base de tomate   👉Distintos tipos de pastas (simples y rellenas): Tagliatelle, Ravioles, Garganelli y Cappellacci (Región Emilia-Romaña), Agnolottis del plin (Región de Piamonte) 👉Pasta desde cero : proporciones, amasado, estirado y formado. 👉Masas impresas y masas coloreadas 👉Salsa Puttanesca (centro de Italia) y Amatriciana (de la Lacio) 👉Correcta cocción , sarteneado y emplatado de las pastas.   🧾Son dos talleres con una duración aproximada de 3 horas cada uno. Luego de ver las bases teóricas de las pastas y su historia pasamos directamente a poner las manos en la masa! Se finaliza cada taller degustando todo lo que se cocinó, junto a vinos especialmente seleccionados 🌾Que incluye nuestro taller: - Recetario y anotador - Degustación de lo que se cocina y cerveza o bebidas sin alcohol -Materia Prima, materiales y utensilios necesarios. - Delantal durante el taller. SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER ABC DE LA COCINA SIN GLUTEN

El precio original era: $3,800.00.El precio actual es: $3,600.00.
  CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS (MAX 12 PERSONAS)NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  JUEVES 29 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 ¡ABC de la Cocina Sin Gluten! ¿Querés aprender a cocinar sin gluten y sacarle el jugo a todas las harinas! Te invito a una clase especial donde vas a: • Descubrir el mundo de las harinas sin gluten: cómo usarlas y combinarlas. • Aprender técnicas y recetas prácticas para tu día a día. • Llevarte ideas nuevas, deliciosas y 100% sin gluten. Ideal para celíacos, sensibles al gluten o simplemente curiosos por una cocina más saludable. ¡Vení a cocinar, probar y disfrutar! Pan multiuso Masa de pasta Masa sablee Sable de manga SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE DULCES SIN GLUTEN

$3,500.00
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252
PROGRAMA:
  • Cuadrado de limón
  • Brownie de chocolate
  • Carrot cake con frosting
  • Muffins de coco y arandanos
  • Budin de banana vegano
TODO 100 % LIBRE DE GLUTEN!
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TALLER DE HOJALDRES SIN GLUTEN

$3,500.00
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: VER FECHAS EN EL CALENDARIO DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252   PROGRAMA: Palmeritas. Criollitos Strudel dulce Strudel saladoPalmeritas. Criollitos Strudel dulce Strudel salado   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE MASA MADRE SIN GLUTEN

$3,500.00
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MIERCOLES 11 DE ENERO A LAS 18.30 HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: Cómo preparar una cocina para elaborar productos sin gluten. Convivencia de utensilios y equipos para elaborar sin gluten Derribando mitos sobre masa madre sin gluten Insumos indispensables para elaborar sin gluten. Elaboración de masa madre sin Gluten desde el día 0 Alimentación, control y conservación de la masa madre Paso a paso para una buena Fermentación de la masa madre sin gluten Fermentación en frío Elaboración de Ciabatta Elaboración de Pan de campo Elaboración de Pan lactal de molde Elaboracion de pizza con masa madre SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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TALLER DE PANES SIN GLUTEN

El precio original era: $3,800.00.El precio actual es: $3,600.00.
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  SABADO 31 DE MAYO A LAS 11 HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 (MONTEVIDEO) PROGRAMA: la panadería sin gluten es un gran desafío, como lograr panes increíbles sin gluten, Ale te enseñará nuevas técnicas  y los nuevos productos para elaborar panes sin gluten como nunca antes viste, vamos a aprender:
  • Como hacer tu propio mix de harinas sin gluten
  • Pan de molde
  • Pan de cacao con soaker
  • Focaccias
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TALLER DE PASTAS 2.0

$3,200.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. DIA:  MARTES 1 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega un nuevo taller de Pastas, este taller esta dirigido a personas que cocimientos previos, este taller consiste en desarrollar nuevos formatos de piezas con mayor nivel de complejidad, por el formato en si o por la utilización de elementos mas técnicos necesarios para su elaboración. Adiciónalmente también se incorporan nuevas tecnicas para los rellenos, y la utilización de nuevos ingredientes los cuales requieren un diferente proceso y técnica de cocción. Por ultimo incorporamos nuevas salsas con ingredientes que permitan realzar el plato final. PROGRAMA: Culurgione Bicolor de Masa al huevo y Masa negra con tinta de calamar / carbón activado Desarrollo de distintos tipos de Masas Técnica de combinado de masas con sus colores Técnicas para el cerrado del Culurgione Preparación del relleno y aplicación Salsa de camarones Emplatado   GIRELLA Formado de masa con el agregado de cacao y correcto armado de las piezas Realización del braseado de la carne para el relleno Preparación de salsa a base de reducción   SPAGUETTI A LA CHITARRA   Técnica de preparación de pasta al huevo con espinaca Formas de amasado Distintas formas de secado de la masa y técnica de utilización de la Chitarra Preparación de Pesto Rosso y sus técnicas de utilización   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE PASTAS FUNDAMENTALES

$3,100.00
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  MIERCOLES 6 DE AGOSTO A LAS 18.30HS DURACION: 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega una nueva actividad de la mano de Lucio D’ Imperio, inspirada en las recetas Italianas ideales para compartir tradiciones familiares. En dicha jornada conoceremos sobre el origen de los platos, las tradiciones y aprenderemos sobre diferentes variantes y rellenos para poder multiplicar las recetas bases en nuevas recetas:   ROTOLO DE RICOTTA + ESPINACA CANELONES DE POLLO + ESPINACA + MUZZARELLA LASAGNA BOLOGNESA NOQUIS A LA ROMANA SALSAS VARIADAS   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE PASTAS RELLENAS

El precio original era: $3,100.00.El precio actual es: $2,900.00.
  CHEF: LUCIO D´IMPERIO MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  LUNES 15 DE SETIEMBRE A LAS 18.30HS DURACION:  3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 - MONTEVIDEO   Llega una nueva actividad a nuestro espacio, esta vez de la mano de Lucio D'Imperio, un taller participativo para disfrutar de las mejores pastas rellenas, conocer diferentes rellenos, formatos y salsas para disfrutar de una jornada a pura pasta! RECETAS: -RAVIOLONE NINO BERGESE DE ESPINACA, PARMESANO Y YEMA -SORRENTINOS DE JAMON & QUESO -ÑOQUIS RELLENOS -CAPELETIS DE POLLO -SALSAS VARIADAS   SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
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TALLER DE PIZZAS Y EMPANADAS SIN GLUTEN

El precio original era: $3,800.00.El precio actual es: $3,600.00.
CHEF: ALEJANDRA TEMPORINI MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA:  VIERNES 30 DE MAYO A LAS 18.30HS DURACION: 2.5 / 3 HORAS DIRECCION: SARANDI 252 PROGRAMA:   Pizzas a la parrilla Pizzas tipo Napolitana Sandwich Napolitano Empanadas     SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!
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