CHEF: FACU KREIMAN
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS.
DIA: MARTES 11 DE AGOSTO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.
Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.
🔪 ¿QUÉ VAS A APRENDER?
• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.
• Tempura clásico japonés
Preparación de la mezcla, temperatura ideal y fritura perfecta.
• Limpieza de pesca blanca regional
Técnicas de fileteo, manipulación segura y aprovechamiento de la pieza
• Maki roll en forma de gota
Un formato más técnico y elegante trabajado con vegetales en tempura
• Uramaki de salmón
Con topping de salmón flambeado com salsa Nikkei a base de ostras y lima
• Tartar de salmón
Corte, aderezos y equilibrio para lograr un tartar fresco y con personalidad
• Temaki
Cómo enrollarlo correctamente y mantener textura crocante. Pesca blanca apanada y frita.
• Hot rolls de langostinos
Armado, rebozado y fritura controlada para un resultado dorado y crujiente.
• Salsas especiales
• Salsa de maracuyá para acompañar rolls tropicales
• Salsa teryaki
- Salsa honey
- Salsa Nikkei
REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO
