$3,400.00
CHEF: SANDRA LEE
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.
DIA: LUNES 8 DE JUNIO A LAS 18.30 HS
DIRECCION: SARANDI 252
Descubrí los sabores esenciales de la cocina coreana en un taller dedicado a uno de sus pilares fundamentales: las salsas madres o JANG (장). Estas bases fermentadas —ricas en umami, complejidad y tradición— son la columna vertebral de casi todos los platos coreanos.
De la mano de Sandra Lee, aprenderás cómo se elaboran, cómo se combinan y cómo utilizar estas salsas para transformar cualquier plato en una explosión de sabor auténtico.
El jang 장 y el kimchi 김치 son los grandes protagonistas de la gastronomía coreana. Elaborados a partir de soja fermentada, los jang aportan profundidad, aroma y el perfil de sabor característico de esta cocina milenaria.
En esta MasterClass conocerás los tres jang fundamentales, considerados las salsas madres de Corea:
된장 Doenjang – Pasta de soja fermentada, intensa y salada.
고추장 Gochujang – Pasta picante de ají fermentado, dulce, salada y profunda.
간장 Ganjang – Salsa de soja coreana, más suave y aromática.
A partir de estas bases aprenderás a preparar salsas derivadas que se usan para aderezar, marinar y cocinar una gran variedad de platos.
Salsa Mekom (매콤): a base de gochujang; salada, dulce y picante en equilibrio perfecto.
Salsa Dalkom (달콤): una salsa de soja dulce, ideal para banchan y marinados.
Cho Gochujang (초고추장): variante más ácida y fresca, perfecta para pescados, vegetales y ensaladas.
Usando las salsas elaboradas, prepararás clásicos coreanos llenos de aroma y textura:
닭볶음탕 Dak Bokkeumtang – Estofado de pollo con verduras y salsa picante.
불고기 Bulgogi – Carne de res marinada con salsa dulce de soja.
잡채 Japchae – Fideos de batata salteados con vegetales.
떡볶이 Tteokbokki – Pasta tteok (arroz) en estofado picante.
오이무침 Oi Muchim – Ensalada de pepino agridulce y picante.
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Sin existencias
NCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)
PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico)
REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.
Llega un taller pensado para quienes ya dieron sus primeros pasos en el mundo del sushi y quieren perfeccionar técnicas profesionales, mejorar la presentación de sus piezas y trabajar con ingredientes y métodos más avanzados.
Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.
• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.
REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.
SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITOViví una experiencia dulce y creativa en nuestro Taller Intensivo de Alfajores 2.0, un espacio pensado para quienes quieren aprender técnicas profesionales, descubrir nuevas combinaciones de sabores y llevar sus alfajores al siguiente nivel. Durante dos horas y media vas a trabajar de manera práctica junto al chef Lucas Fuente, conociendo secretos, tips y métodos que hacen la diferencia.
En este taller vas a explorar variantes modernas y tradicionales, entendiendo cómo se comportan los distintos tipos de masas, cómo lograr un horneado perfecto y cómo preparar rellenos gourmet que elevan cualquier alfajor: mousses, dulces, frutas y más.
También trabajaremos coberturas, baños y terminaciones, aprenderás a usar diferentes moldes y cortantes, y veremos técnicas de presentación, empaque y conservación para que tus alfajores se mantengan impecables.
El encuentro finaliza con una degustación, donde podrás disfrutar y comparar todas las preparaciones realizadas.
Alfajor con masa de nuez
Alfajor de granola
Alfajor brownie
Alfajor salchichón de chocolate
Alfajor de avellanas
Alfajor de chocolate y frambuesas
Un taller completo, dinámico y delicioso, perfecto para quienes quieren aprender, perfeccionarse o simplemente disfrutar de crear alfajores increíbles. ¡Cupos limitados! ¿Te sumás?
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