SEMINARIO DE AHUMADO AMERICANO

$5,900.00

CHEF: ABEL LICCIARDI
MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA.

HORARIO: 11 A 16HS
DIAS: SABADO 21 DE NOVIEMBRE

Sumergite en el irresistible mundo del ahumado americano, una técnica que transforma cortes tradicionales en piezas tiernas, jugosas y llenas de aroma. En este seminario intensivo, el chef Abel Licciardi te enseñará a dominar el ahumado en caliente, desde el manejo del equipo hasta la elección de maderas, sazonadores y marinadas que definen este estilo tan característico.

Aprenderás a preparar carnes con cocciones largas y controladas, a configurar ahumadores a leña y a adaptar la técnica a tu parrilla en casa, logrando resultados potentes, equilibrados y llenos de sabor. Ideal para apasionados del fuego, la parrilla y la cocina americana.

Programa del seminario

Higiene y Buenas Prácticas (BPM)
Mise en place: selección de materias primas y organización previa
Rubs y sazonadores secos
Fundamentos de las técnicas de ahumado
Principios del ahumado americano
Marinados y absorción de sabor
Configuración y manejo de ahumadores
Técnicas para ahumar usando tu parrilla
Tipos de maderas y sus perfiles aromáticos
Maridajes ideales para ahumados
Productos típicos del estilo y cómo elaborarlos

Preparaciones del seminario

Pork belly con rub de pimentón y miel
Pulled pork con coleslaw
Chicken wings ahumadas
Pastrami artesanal
Vacío de ternera ahumado con salsa criolla
Ribs con salsa BBQ

Un seminario perfecto para aprender a dominar el fuego, el humo y las técnicas que hacen del ahumado americano una experiencia única. ¡Ideal para quienes quieren elevar su parrilla o comenzar a explorar este estilo tan sabroso!

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4 disponibles

INCLUYE: Insumos, materiales, indumentaria, recetario, certificado de asistencia y refrigerios)

PROMO BBVA: Abonando con tarjetas de credito del bbva 20% off (pago presencial o telefónico). IMPORTANTE: RECORDA QUE SI EL PAGO ES CON BBVA CREDITO EL DESCUENTO ES POR PAGO PRESENCIAL O TELEFONICO. NO ES POSIBLE REALIZAR CANCELACIONES DE COMPRA

CUOTAS: Con Visa o master hasta 3 pagos sin interés

REEMBOLSO Y CANCELACIONES
En caso de no asistir a la clase se perderá el importe abonado. Si por algún motivo la persona no pudiera asistir, se le permitirá dejar el crédito a favor para otra actividad, siempre y cuando el aviso sea al menos 7 días anteriores a la fecha de la actividad.

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Descripción

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Durante esta clase intensiva vas a profundizar en la preparación del shari perfecto, la manipulación de pescado y las distintas formas de armado, logrando rolls más precisos, equilibrados y de nivel gastronómico.

🔪 ¿QUÉ VAS A APRENDER?

• Repaso de shari
Cómo lograr el arroz aderezado ideal: brillo, textura, temperatura y punto justo.

• Tempura clásico japonés Preparación de la mezcla, temperatura ideal y fritura perfecta. • Limpieza de pesca blanca regional Técnicas de fileteo, manipulación segura y aprovechamiento de la pieza • Maki roll en forma de gota Un formato más técnico y elegante trabajado con vegetales en tempura • Uramaki de salmón Con topping de salmón flambeado com salsa Nikkei a base de ostras y lima • Tartar de salmón Corte, aderezos y equilibrio para lograr un tartar fresco y con personalidad • Temaki Cómo enrollarlo correctamente y mantener textura crocante. Pesca blanca apanada y frita. • Hot rolls de langostinos Armado, rebozado y fritura controlada para un resultado dorado y crujiente. • Salsas especiales • ⁠Salsa de maracuyá para acompañar rolls tropicales • ⁠Salsa teryaki - Salsa honey - Salsa Nikkei

REQUISITO: Se recomienda tener conocimientos básicos de sushi.

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TALLER DE TAPEO ASIATICO

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Sumate a una experiencia llena de sabor, aromas y técnicas del street food asiático. En este taller totalmente participativo vas a aprender a preparar algunos de los bocados más populares de distintas cocinas de Asia, ideal para quienes aman el tapeo, disfrutan de comer con las manos y quieren incorporar recetas fáciles y sabrosas para sorprender en casa.

Exploraremos masas, rellenos, técnicas de armado, vapores, frituras y salsas que elevan cada plato, trabajando paso a paso para lograr texturas auténticas y sabores equilibrados.

Preparaciones del taller

Spring rolls crocantes
Gyosas de cerdo agridulce y de camarones
Bao buns de hongos shiitake con pickle de pepinos, mayo de palta y cilantro
Wantanes fritos de pollo con salsa tailandesa

Un taller práctico, divertido y lleno de sabor, perfecto para quienes quieren ampliar su repertorio de cocina asiática y disfrutar una noche distinta. ¡Te esperamos para vivir una experiencia deliciosa!

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TALLER DE TARTAS DE VITRINA

$3,000.00

CHEF: LUCAS FUENTE MODALIDAD: TEORICO-PRACTICO EN GRUPOS REDUCIDOS. NO REQUIERE EXPERIENCIA PREVIA. DIA: MIERCOLES 22 DE JULIO A LAS 18.30HS DURACION: 2 1/2 HORAS PROGRAMA: Técnica para elaboración de masa sablee de vainilla y cacao Técnica para conservar la masa crocante Preparación de diferentes rellenos Técnica para lograr bordes perfectos Utilización de flores comestibles Conservación Vida útil Degustación RECETAS: Rocher de chocolate blanco, pistachos y lima Sable de almendras y cacao relleno de avellanas y mousse de chocolate con leche Bretona rellena de crema pastelera de duraznos, jalea de peras, mousse de coco y vainilla SI QUERES RESERVAR TU LUGAR AGREGALO AL CARRITO!